Копчение

Свиная копченая грудинка – пошаговый фото рецепт приготовление на зиму в домашних условиях

Описание

Грудинка свиная копченая – это восхитительно вкусная закуска, которая понравится всем без исключения. Она подойдет для любого шумного застолья, а вкуснее всего кушать ее с черным хлебушком и чесноком. Даже на праздничном столе эта закуска будет смотреться очень аппетитно и дорого.
Цена за килограмм такого лакомства в магазинах и на рынках варьируется в зависимости от качества товара. Вы же можете закоптить свиную грудинку самостоятельно, тем самым сохранить деньги, а также уберечь свое здоровье от вредных добавок и ароматизаторов. Натуральная копченая в домашних условиях грудинка не только более полезная, чем магазинная, но еще и имеет более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, она выглядит аппетитнее, а наощупь закуска очень мягкая и нежная.
Такую вкуснятину можно запросто закрывать на зиму в специальных контейнерах или пакетах, заранее закоптив свиную грудинку и отправив на хранение в морозилку. В холоде данный продукт не пропадет достаточно долгое количество времени, но мы сомневаемся, что он сможет пролежать у вас так долго. Нельзя просто закоптить грудинку и не съесть ее за несколько подходов. Впрочем, вы можете заготовить более одного килограмма такой закуски, если желаете сохранить немного угощения на зиму.
Выбирать свиную грудинку нужно таким образом, чтобы сальные прожилки в ней имели белый или светло-кремовый оттенок, но никак не желтый. Мясо должно быть багрового или темно-розового цвета, а сам кусочек должен иметь упругую консистенцию и не распадаться на глазах.
Калорийность копченой грудинки составляет целых 500 килокалорий на сотню граммов продукта, что означает, что такое блюдо не рекомендуется кушать тем, кто сидит на диете.
Если вы не знаете, что можно готовить с такой грудинкой, то вариантов масса: супы, салаты, пасту, а также множество всевозможных гарниров. Варено-копченая свиная грудка никого не оставит равнодушным, если приготовить ее по нашему простому рецепту с пошаговыми фото, который вы найдете ниже. 

Ингредиенты

Грудинка свиная копченая - рецепт приготовления

1

Для начала выберите красивый и свежий кусок свиной грудинки для копчения. Убедитесь, что он соответствует нашим рекомендациям в описании и не источает неприятных запахов. Также убедитесь, что ингредиент достаточно свеж.

выбираем мясо
2

Вместе с грудинкой необходимо подготовить и специи, которыми мы будем обрабатывать кусочек мяса. Для этой цели нам понадобится лишь соль и перец, но вы можете взять и другие приправы по желанию. Также не забудьте про лавровый лист, который придаст блюду пряный аромат.

специи для копчения
3

Всеми подготовленными специями тщательно натрите кусок свиной грудки со всех сторон. Не жалейте соли, так как мясо возьмет именно столько, сколько ему нужно. Количество перца также можете регулировать по желанию без ущерба для блюда. Не забудьте очистить и чеснок.

натираем солью и перцем
4

Очистив от шелухи луковицы чеснока, их следует нарезать на очень тоненькие пластины. Затем в свиной грудке сделайте небольшие надрезы, в которые сложите нарезанный кусочками чеснок. Данного ингредиента жалеть не стоит, ведь копченая грудинка будет вдвойне вкуснее с большим количеством чеснока.

добавляем чеснок
5

Упакуйте кусочек грудинки со специями в плотный полиэтиленовый пакет, добавив в него лавровый лист, и оставьте блюдо настаиваться на всю ночь, чтобы свиная грудка пропиталась солью и пряностями.

выкладываем в пакет
6

После того как ингредиент настоится, следующим делом будет копчение. Для этого рекомендуется использовать барбекюшницу. Коптите свинину любым удобным для вас способом до тех пор, пока цвет кожицы не станет примерно таким, как показано на фото. Можно даже немного светлее.

коптим до готовности
7

Готовую копченую в домашних условиях свиную грудинку можете подавать к столу, посыпав зеленью, добавлять в салаты или другие блюда, или же закрыть на зиму в специальных контейнерах. 

домашняя копченая свинина

Похожие рецепты