Вкусный и сочный гуляш из свинины, как в детском саду, – простой классический рецепт приготовления с пошаговыми фото, как правильно сделать с луком, морковью, томатной пастой и перцем с подливкой из муки в казане

гуляш из свинины с подливой и макаронами, присыпанные зеленым луком, на плоской белой тарелке
Вторые блюда

Описание

Гуляш из свинины – это вкусное, нежное и очень сочное блюдо с подливкой. Данное мясное кушанье знакомо нам еще со столовых детского сада или школы. Многие его помнят со времен своей юности в Советском Союзе (СССР). Время идет, а вкус блюда становится только лучше. Мясо тушится в собственном соку с добавлением томатного соуса и овощей. Варить лакомство можно как в обычный день, так и в праздничный в качестве мясной подливки к картофелю. В классическом пошаговом рецепте с фото мы расскажем, как правильно делается настоящий гуляш из свинины с мукой в домашних условиях.

Подавать блюдо можно с любым гарниром, начиная от всеми любимой картошки, капусты, разнообразных круп и заканчивая макаронными изделиями, сочетание с которыми сделает вкус еще более домашним. А если сварить макароны интересной формы, то такой обычный, на первый взгляд, гарнир порадует не только вас, но и вашего ребенка.

Калорийность готовой порции на 100 граммов составляет 145.7 ккал, а процентное соотношение БЖУ – 16/79/5. Для того чтобы назвать кушанье диетическим, необходимо придерживаться технологии приготовления и отдавать предпочтение самой нежирной части свинины, предварительно срезав все лишние жировые прослойки. Благодаря тому, что продукты самую малость обжариваются на сковороде, но большую часть времени тушатся, лакомство можно кушать даже детям и кормящим мамам.

Чтобы приготовить очень вкусный и нежный гуляш, соблюдая требования к качеству, необходимо взять мягкую часть свинины, например, шейку. Для более густой и насыщенной томатной подливки используется немного муки с минимальным количеством приправы, чтобы не заглушать натуральные запахи продуктов.

Важно! Солить блюдо необходимо практически в самом конце готовки. Готовится кушанье в казане на протяжении полутора часов, но, если у вас нет необходимого инвентаря, возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном.

Приступаем к приготовлению мягкого, простого и обалденного гуляша из свинины по-домашнему согласно технологической карте, составленной по пошаговому фоторецепту.

Ингредиенты

Шаги

  1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Промойте вырезку, срежьте жировые прослойки, оботрите свинину салфеткой и нарежьте мякоть крупными кусочками. Почистите овощи. Морковку натрите на крупной или средней терке, а луковицу нарежьте небольшими кусочками. Поставьте сковороду на плиту и налейте немного растительного масла.

    нарезанные кусочки свинины в глубокой эмалированной миске, нарезанный репчатый лук и тертая морковь в разных прозрачных стеклянных пиалах и сковорода с маслом на плите на столе

  2. Как только сковорода нагреется, выложите мясные ломтики и обжаривайте со всех сторон до появления румяной корочки на каждом кусочке.

    нарезанные сырые кусочки свинины на сковороде с маслом на плите на столе, рядом в разных прозрачных стеклянных пиалах нарезанный репчатый лук и тертая морковь

  3. Переложите свинину в казан, а на оставшемся жире жарьте нарезанные лук и морковку, пока овощи не станут мягкими.

    жареные кусочки свинины и нарезанный лук с тертой морковью, сложенные вместе, в разных сковородах на плите на столе

  4. Положите томатную пасту, тщательно перемешайте и продолжайте готовить в течение 2-3 минут.

    обжаренный лук с тертой морковью, заправленные томатной пастой, с ложкой на сковороде и жареные кусочки свинины в емкости на плите на столе

  5. Переложите пожаренные овощи в казан к мясу и тщательно перемешайте. Залейте кипятком, чтобы все компоненты были скрыты под водой, и поставьте на плиту. Если вам нравится, когда в блюде много подливки, налейте побольше воды. Доведите до кипения, сделайте огонь меньше, накройте крышкой и тушите на протяжении полутора часов.

    готовые кусочки свинины с обжаренными репчатым луком и тертой морковью, залитые водой, в казане на плите на столе, рядом кастрюля с водой

  6. Пока гуляш тушится, необходимо сделать загуститель для подливы. Поставьте сухую сковороду на огонь, насыпьте муку и обжаривайте до приобретения золотистого оттенка. Затем пересыпьте в любую емкость и залейте холодной водой, чтобы мука полностью покрывалась.

    мука, залитая водой, в сотейнике на плите на столе, рядом казан с блюдом, накрытый запотевшей крышкой

  7. По истечении отведенного времени, когда свинина стала мягкой, хорошо помешайте блюдо и медленно влейте в него разбавленную водой муку, постоянно помешивая. Поперчите, посолите, положите лавровый лист и для большей остроты можете добавить сушеный перец чили. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут.

    кусочки свинины с нарезанным луком и тертой морковью, залитые водой и приправленные двумя лавровыми листочками и перцем чили, в казане на плите на столе, рядом солонка и емкость с молотым перцем

  8. Вкусный, острый, густой гуляш из свинины с морковью и луком, приготовленный в домашних условиях, руководствуясь подробным пошаговым фоторецептом, готов. Подавайте к столу горячим с выбранным гарниром, украшайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

    тушеные кусочки гуляша из свинины, политые подливой, с отварными макаронами и, украшенные рубленым зеленым луком, на белой плоской тарелке

Похожие статьи