Первые блюда

Харчо с грецкими орехами - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить суп с ткемали, говядиной и чесноком по-грузински

Описание

Харчо с грецкими орехами — очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое отличается насыщенным цветом и ароматом. В переводе «харчо» звучит как «суп из говядины». Готовить его можно как дома, так и на природе на костре. Даже неопытная хозяйка справится с данным кушаньем и сделает его на отлично. Главное — придерживаться пошаговых инструкций с фото, и всё получится. Ваши родные и близкие непременно оценят кулинарные способности и, конечно же, приготовленное вами по-домашнему аппетитное лакомство. 
Харчо по-грузински готовится с мясом. Для сегодняшнего рецепта мы выбрали говядину, а именно грудинку из-за ее мягкости и сочности. Вы можете взять любую часть туши. Рис используйте длиннозерновой или пропаренный.
Классическое грузинское харчо включает в себя пикантный соус ткемали. Если же вы не найдете именно такой, то замените его синими спелыми сливами. А для приятного аромата добавляйте чеснок, приправу хмели-сунели, красный и черный молотый перец. Зачастую рекомендуют добавлять кинзу и ароматный сумах.

Для того чтобы получить ореховый пряный привкус, добавьте грецкие орешки. В сочетании с остальными ингредиентами вы получите невероятно аппетитный и ароматный суп по-грузински, который по праву можно назвать классическим.
Как приготовить харчо из говядины с грецкими орехами в домашних условиях? Ниже рекомендуем вам ознакомиться с рецептом с пошаговыми фото.
Приступим к готовке!

Ингредиенты

Харчо с грецкими орехами - рецепт приготовления

1

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления. Возьмите говядину и хорошенько ее промойте. Затем нарежьте на порционные небольшие кусочки и положите мясо в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на плиту. Варите до готовности и периодически снимайте пену.

2

Тем временем очистите грецкие орехи от скорлупы и положите их в блендер. Чеснок разделите на зубчики и освободите от шелухи. Отправьте вместе с промытой кинзой тоже в блендер (можно использовать ступу). Измельчите как можно мельче. После этого сложите получившую массу в отдельную мисочку и залейте стаканом холодной воды. Дайте настояться примерно 20 минут.

3

Затем добавьте столовую ложку сумаха в смесь. Тщательно перемешайте.

4

После этого всыпьте 2 столовые ложки приправы хмели-сунели. Смешайте ингредиенты.

5

Очистите репчатый лук от шелухи, а морковку почистите. Тщательно вымойте овощи. Затем лучок нарежьте полукольцами, а морковку – в виде тонких брусочков. Возьмите сковороду и влейте в нее растительное масло. Положите в разогретую емкость овощи и обжаривайте примерно 7 минут.

6

Через указанное время добавьте в зажарку половину стакана грузинского соуса ткелами. Смешайте ингредиенты.

7

В кипящий бульон забрасывайте 50-100 граммов пропаренного риса.

8

Отправьте заправку в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 5-7 минут.

9

Теперь вливайте ореховую смесь с кинзой и чесноком в емкость.

10

Измельчите оставшуюся зелень и отправьте ее в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и снимите с огня.

11

Дайте кушанью настояться примерно 15 минут и подавайте в горячем виде к столу. Вот и все, классический грузинский харчо из говядины с грецкими орехами готов! Дополняйте лакомство хлебом, различными соусами. Украшайте зеленью. Надеемся, что данный пошаговый рецепт был вам полезен и вы осуществили свои кулинарные желания. Приятного аппетита!

Похожие рецепты