Хашлама из баранины - рецепт с пошаговыми фото, как правильно и вкусно приготовить классический армянский суп с мясом, картофелем и помидором в домашних условиях

глубокая белая тарелка с хашламой из баранины на столе, застеленном скатертью
Вторые блюда

Описание

Хашлама из баранины — кушанье кавказской кухни, напоминающее суп и готовящееся из мяса и овощей. Это интернациональное блюдо, приятно удивляющее насыщенностью вкуса, аромата и сытностью. В армянской, азербайджанской, грузинской и ряде других кавказских кухонь кушанье называют традиционным и классическим.

Интересно, что хашлама относится и ко вторым, и к первым блюдам. Описание к этому блюду гласит, что, если добавить в состав немного больше бульона, получится аппетитный суп, если опустить этот шаг, то получится сытное и вкусное второе кушанье, которое даже не нуждается в гарнире.

Правильно готовить хашламу из баранины нужно в казане на костре, но в домашних условиях можно воспользоваться и обыкновенной кастрюлей. Чтобы вам было комфортнее варить хашламу дома, руководствуйтесь наглядным рецептом, дополненным пошаговыми фото. Он размещен ниже. Готовка будет простой и быстрой, а результатом станет сытное кушанье.

Желаем удачи в приготовлении вкусных блюд в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги

  1. Начнем приготовление хашламы из баранины по пошаговому фоторецепту с подготовки требуемых ингредиентов. Картофель можно сразу же очистить от кожуры, вымыть и нарезать кусочками. Отправьте его в глубокую миску и залейте холодной водой, чтобы овощ не потемнел. Бульон также сварите заранее, это ускорит готовку. Все остальные компоненты просто должны быть на рабочей поверхности.

    миска с нарезанной крупными кубиками картошкой на столе, рядом стоит тарелочка с томатной пастой, а также тарелка с морковью, помидором, болгарским перцем, чесноком, луком и свежей зеленью, рядом бутылка с растительным маслом

  2. Морковь очистите от кожуры, помойте и дайте ей обсохнуть. Затем нарежьте овощ крупными кубиками.

    нарезанная брусочками морковка на деревянной разделочной доске

  3. Болгарский перец нужно помыть, освободить от семян и плодоножки, а потом нарезать небольшими кусочками.

    мелко нарезанный и очищенный от семян красный болгарский перец на деревянной разделочной доске

  4. Репчатый лук нужно освободить от шелухи, вымыть и высушить. Далее овощ нарезается крупными кубиками.

    деревянная разделочная доска на столе, на ней лежит нарезанный репчатый лук

  5. Желательно использовать целые маленькие клубни картофеля. Если же вам попалась большая картошка, нарежьте ее большими кусками.

    глубокая миска с водой, в которой лежит нарезанная крупными кубиками картошка

  6. Отправьте кастрюлю с бульоном на плиту и дождитесь закипания жидкости. Потом выложите в нее картофель.

    металлическая кастрюля с кипящим бульоном на плите

  7. В это время нужно отправить сковороду с растительным маслом на плиту. Туда же после накаливания масла добавьте подготовленные овощи. Обжарьте их до появления легкого золотистого оттенка.

    керамическая сковорода с мелко нарезанными морковью и луком на плите

  8. Потом помойте, вырежьте уплотнение от плодоножки у помидора и нарежьте овощ крупными кусочками.

    деревянная разделочная доска с мелко нарезанным помидором

  9. Отправьте помидор и томатную пасту в сковороду к остальным овощам. Продолжите жарку на протяжении еще пяти минут, периодически помешивая ингредиенты, чтобы они не подгорели.

    сковорода с зажаркой из лука, моркови и помидоров на плите

  10. Попробуйте картофель на готовность. Он должен быть мягким, но не разваренным, а целым. Выложите в кастрюлю с бульоном обжаренные овощи.

    овощная зажарка в сковороде над кастрюлей с кипящим бульоном

  11. Продолжите варку на протяжении пяти минут, а в это время подготовьте зелень. Ее нужно измельчить. Чеснок очищается от шелухи, моется, сушится, а потом нарезается тонкими пластинками.

    мелко нарезанная свежая зелень и чеснок, нарезанный пластинками, на деревянной разделочной доске

  12. Сваренное мясо (на нем мы готовили бульоном) отделите от кости и нарежьте крупными кусочками.

    вареная говядина на кости в тарелке на столе

  13. Выложите мясо, чеснок и зелень в кастрюлю, перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Дождитесь закипания блюда и сразу выключайте огонь.

    глубокая металлическая емкость с бульоном, зеленью и измельченным чесноком

  14. Осталось разлить хашламу из баранины, сделанную в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, по тарелкам, дополнить сметаной и дополнительной зеленью. Можно подавать на стол и пробовать. Приятного аппетита!

    глубокая квадратная тарелка с готовым супом из овощей и мяса на столе

Похожие статьи