Простой пошаговый фото рецепт того, как приготовить овощную икру из свеклы и моркови на зиму
Икра из свеклы и моркови на зиму – это очень вкусная и оригинальная закуска, которая понравится вам и вашей семье. На ее приготовление вам понадобится относительно немного времени, но результат вас восхитит и поразит.
Овощная икра – это очень полезный продукт, так как в ее состав зачастую входит большое количество различных ингредиентов, которые, в свою очередь, содержат массу полезных витаминов и элементов. Даже после термической обработки многие витамины остаются на своих местах, благодаря чему в холодное время года у вас под рукой всегда будет источник полезных элементов, которыми можно насытить организм.
Хочется заметить, что в отличие от всех остальных ингредиентов, главные составляющие икры из свеклы и моркови необходимо предварительно запечь в духовке до готовности, чтобы уже в готовом виде добавить в блюдо. Морковь вы можете отварить и в мундире, а вот свеклу лучше запечь в фольге в духовом шкафу.
В домашних условиях приготовить такую вкусную икру очень просто. Вам понадобится не более двух часов на ее приготовление, зато результат ваших стараний поразит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Скорее собирайте необходимые ингредиенты, хватайте наш простой рецепт с пошаговыми фото и начинайте готовить эту восхитительную закуску.
Икра из свеклы и моркови на зиму - рецепт приготовления
Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, заверните в фольгу морковь и свеклу и запекайте до готовности. Тем временем следует очистить от шелухи луковицу и нарезать ее на мелкие кусочки. После этого налейте немного масла на сковороду, разогрейте ее и бросьте лук. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Также очистите и нарежьте чеснок, обжарив его вместе с луком.
Помидоры следует бланшировать, опустив их в кипяток на пару секунд, а затем переложив в холодную воду. После этого их нужно нарезать крупными кусками и измельчить при помощи блендера. Кожуру желательно не снимать, так как в ней содержится основная масса полезных веществ. Полученную помидорную кашицу перекладывайте в сковороду к луку и чесноку.
Тушите овощи на среднем огне, постоянно помешивая их деревянной ложкой или лопаткой. Делать это нужно до того момента, пока из сковороды не испарится практически вся жидкость, и ее содержимое не будет выглядеть так, как показано на фото.
За это время морковь и свекла должны были приготовиться. Морковь остудите и очистите от кожуры, после чего измельчите на терке или в блендере, а полученную массу добавьте в сковороду к луку и помидорам. Тушить овощную массу необходимо на протяжении пяти минут.
Со свеклой необходимо поступить аналогично: очистите ее, затем измельчите на терке и добавьте в сковороду, перемешав все ингредиенты.
После того как смесь немного протушится, добавьте остальные ингредиенты, а именно: очищенный от семян перец чили, сахар, соль, приправы, а также уксус. Теперь необходимо все ингредиенты перемешать и сделать больше огонь, продолжая готовить блюдо в течение еще двух минут.
Готовую икру из моркови и свеклы можете перекладывать по заранее простерилизованным банкам, стараясь не заполнять до самого верха.
Сверху налейте немного подсолнечного масла, чтобы верхушка икры не начала затягиваться корочкой или обветриваться. Масло обязательно должно быть рафинированным. После этого накройте банку крышкой и простерилизуйте закуску еще раз в кипящей воде на протяжении десяти минут.
Теперь можете закатывать икру крышкой и хранить в темном месте на протяжении нескольких месяцев. При этом нужно следить, чтобы температура в помещении, где хранится икра из моркови и свеклы на зиму, не превышала шесть градусов и не была ниже двух выше нуля.
