Икра на зиму

Простой пошаговый фото рецепт того, как приготовить овощную икру из свеклы и моркови на зиму

Описание

Икра из свеклы и моркови на зиму – это очень вкусная и оригинальная закуска, которая понравится вам и вашей семье. На ее приготовление вам понадобится относительно немного времени, но результат вас восхитит и поразит.
Овощная икра – это очень полезный продукт, так как в ее состав зачастую входит большое количество различных ингредиентов, которые, в свою очередь, содержат массу полезных витаминов и элементов. Даже после термической обработки многие витамины остаются на своих местах, благодаря чему в холодное время года у вас под рукой всегда будет источник полезных элементов, которыми можно насытить организм.
Хочется заметить, что в отличие от всех остальных ингредиентов, главные составляющие икры из свеклы и моркови необходимо предварительно запечь в духовке до готовности, чтобы уже в готовом виде добавить в блюдо. Морковь вы можете отварить и в мундире, а вот свеклу лучше запечь в фольге в духовом шкафу.
В домашних условиях приготовить такую вкусную икру очень просто. Вам понадобится не более двух часов на ее приготовление, зато результат ваших стараний поразит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Скорее собирайте необходимые ингредиенты, хватайте наш простой рецепт с пошаговыми фото и начинайте готовить эту восхитительную закуску.

Ингредиенты

Икра из свеклы и моркови на зиму - рецепт приготовления

1

Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, заверните в фольгу морковь и свеклу и запекайте до готовности. Тем временем следует очистить от шелухи луковицу и нарезать ее на мелкие кусочки. После этого налейте немного масла на сковороду, разогрейте ее и бросьте лук. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Также очистите и нарежьте чеснок, обжарив его вместе с луком.

репчатый лук
2

Помидоры следует бланшировать, опустив их в кипяток на пару секунд, а затем переложив в холодную воду. После этого их нужно нарезать крупными кусками и измельчить при помощи блендера. Кожуру желательно не снимать, так как в ней содержится основная масса полезных веществ. Полученную помидорную кашицу перекладывайте в сковороду к луку и чесноку.

добавляем помидоры
3

Тушите овощи на среднем огне, постоянно помешивая их деревянной ложкой или лопаткой. Делать это нужно до того момента, пока из сковороды не испарится практически вся жидкость, и ее содержимое не будет выглядеть так, как показано на фото.

помешиваем лопаткой
4

За это время морковь и свекла должны были приготовиться. Морковь остудите и очистите от кожуры, после чего измельчите на терке или в блендере, а полученную массу добавьте в сковороду к луку и помидорам. Тушить овощную массу необходимо на протяжении пяти минут.

добавляем морковь
5

Со свеклой необходимо поступить аналогично: очистите ее, затем измельчите на терке и добавьте в сковороду, перемешав все ингредиенты.

натираем свеклу
6

После того как смесь немного протушится, добавьте остальные ингредиенты, а именно: очищенный от семян перец чили, сахар, соль, приправы, а также уксус. Теперь необходимо все ингредиенты перемешать и сделать больше огонь, продолжая готовить блюдо в течение еще двух минут.

специи для икры
7

Готовую икру из моркови и свеклы можете перекладывать по заранее простерилизованным банкам, стараясь не заполнять до самого верха.

выкладываем в банку
8

Сверху налейте немного подсолнечного масла, чтобы верхушка икры не начала затягиваться корочкой или обветриваться. Масло обязательно должно быть рафинированным. После этого накройте банку крышкой и простерилизуйте закуску еще раз в кипящей воде на протяжении десяти минут.

растительное масло
9

Теперь можете закатывать икру крышкой и хранить в темном месте на протяжении нескольких месяцев. При этом нужно следить, чтобы температура в помещении, где хранится икра из моркови и свеклы на зиму, не превышала шесть градусов и не была ниже двух выше нуля.

икра из овощей на зиму

Похожие рецепты