Консервирование

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму кабачков, по вкусу как грибы

Описание

Кабачки на зиму, как грибы – очень необычная и безумно вкусная заготовка впрок, такой интересный зрительному восприятию салатик. На такой рецепт обратят внимание все без исключения хозяйки, ведь заготовка кабачков на зиму – больная тема у многих, особенно у огородников. Кабачков растёт много, и порою устаёшь думать, чего-бы такого приготовить из них, но неординарного и не приевшегося с годами.
Салат из кабачков, по вкусу напоминающий грибы, станет отличным решением этой проблемы и прекрасным дополнением к жареному и отварному мясу, отварному картофелю.

Приятная нежная структура кабачков позволит приготовленному блюду быть нежным и приятным, хрустящие кусочки кабачков, промаринованных с добавлением зелени и острого перца, заправленные мелко рубленным чесночком никого не оставят равнодушными. Такие кабачки будут уместны и на повседневном столе, в качестве лёгкого салата, так и на праздничном столе в качестве закуски. Простота приготовления заготовки по достоинству будет оценена хозяйками, доступность компонентов приятно порадует, а возможность приготовить из кабачков что-то новенькое будет истинной находкой для огородников, измученных вопросом, кого бы ещё угостить кабачками с грядки.
Храниться салат из кабачков со вкусом грибов может в течение года в прохладном и хорошо проветриваемом помещении, и со временем приобретёт более насыщенный и неимоверно приятный вкус. А весь секрет рецепта в короткой стерилизации, во время которой пропитанные маринадом и пряностями кабачки нагреваются и вбирают в себя настоянное с острым перцем и эфиром чеснока растительное масло. Мелко нарубленная свежая зелень петрушки и укропа не только завершает зрительную картину, но и придаёт запах жаркого летнего денька. Без стерилизации кабачки будут просто кисленькими.
Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получится две полулитровые баночки кабачков со вкусом и структурой грибов, качественно приближенных к маринованным груздям, таких вкусных, что просто пальчики оближешь.
Заготовка кабачков по такому рецепту очень проста по своим действиям, весь процесс вы сможете закончить за четыре часа, три из которых кабачки просто будут настаиваться и пропитываться маринадом. Итого вы потратите не более часа активного времени, а в результате получите отличное блюдо, рецептом которого с удовольствием поделитесь с подругами.
Предлагаем опробовать простой рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления кабачков со вкусом грибов в домашних условиях. 

Ингредиенты

Кабачки на зиму, как грибы - рецепт приготовления

1

Начнём с подготовки основного компонента. В данном рецепте сорт кабачков не оговаривается, даже интересно будут выглядеть нежно-жёлтые цуккини в вперемешку с белокожими кабачками. Необходимо отобрать молодые плоды, желательно без семян и с нежной кожурой, чтобы их не пришлось очищать. Кабачки промываем в проточной воде и обтираем хлопчатобумажным или бумажным полотенцем. Затем отрезаем плодоножку и носик. Разрезаем кабачки на пластинки, вдоль всего овоща, толщиною около одного сантиметра. Эти пластинки нарезаем на полоски, или, если вам больше нравится, на кубики.

нарезаем кабачки
2

Перекладываем кабачки в глубокую миску и пересыпаем солью, сахаром и молотым чёрным перцем. Хорошо перемешиваем и добавляем растительное масло и измельчённый чеснок.

добавляем специи
3

Снова перемешиваем, чтобы кабачки полностью покрылись маслом и немного пустили сок. Добавляем мелконарезанную зелень, уксус и подготовленный острый перец. Количество перца регулируйте по вкусу. Оставляем кабачки на три часа, накрыв ёмкость крышкой или чистым полотенцем. По истечении времени перемешиваем.

тщательно перемешиваем
4

В воде с пищевой содой промываем две полулитровые банки, или необходимое количество баночек, совокупный объём которых составит один литр. После мытья прополаскиваем посуду в проточной воде и стерилизуем на пару в течение пяти минут каждую. Моем с содой крышки, а затем кипятим их в воде две минуты. Резинки, если такие в крышках есть, вынимаем, чтобы они не утратили эластичность. В подготовленные банки перекладываем маринованные кабачки и поливаем их выделившимся соком, перемешанным с растительным маслом. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой устилаем салфетку из натуральных волокон или силиконовый коврик. Доливаем в кастрюлю холодную воду, уровень которой должен достигнуть плечиков банок. Ставим накрытую крышкой кастрюлю на огонь, доводим воду в ней до кипения и стерилизуем баночки с кабачками в течение трёх минут. Вынимаем банки ещё горячими и сразу же закатываем. Переворачиваем их на крышки и укутываем в тёплое одеяло. Оставляем до полного остывания на ночь. Кабачки со вкусом грибов на зиму готовы!

стерилизуем заготовку
5

А через неделю салат уже готов к употреблению. Смело удваивайте и утраивайте нормы. Вы будете довольны результатом своих трудов.

кабачки на зиму

Похожие рецепты