Кабачки острые маринованные – простой рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму
Кабачки острые маринованные на зиму – уникальная полезная консервация, которая не будет похожа по вкусу на все те консервации, что обычно готовятся на зиму из этих овощей. Не стоит думать, что приготовленные острым способом кабачки менее полезны или натуральны. Культура острой пищи распространена в азиатских странах и является, по их мнению, ключевой в правильном рационе человека. Если вы совершенно не переносите острую пищу, тогда количество тех или иных специй можно уменьшить, но полностью исключать их все же не рекомендуется. Ведь в таком случае заготовка утратит свой исключительный вкус. Кабачки – невероятно полезный овощ, богатый на витамины, микроэлементы и органические вещества. Также этот продукт относится к числу низкокалорийных и диетических, так что может быть использован в рационе любого человека.
Главное – помнить, что использовать в готовке можно только молодые овощи, ведь даже слегка перезревшие уже начинают накапливать в себе токсичные для организма вещества. Как уже говорилось ранее, мы в этом пошаговом фото рецепте приготовления острых маринованных кабачков в банках будем использовать различные специи, которые в свою очередь будут бороться с вирусами и простудами зимой. Также закрывать кабачки мы будем в томатах, которые только подчеркнут и улучшат вкус кабачков. Основной ингредиент подвергать предварительной обработке мы не будем, так что он в полной мере сохранит все свои полезные качества. Приступим к приготовлению в домашних условиях вкусных и полезных кабачков острым маринованных на зиму по самому простому и вкусному рецепту.
-
Кабачкинебольшие, 2 шт. -
Вода250 мл -
Томатная паста2 десертные ложки -
Поваренная соль1 десертная ложка -
Сахарный песок35 г -
Черный перец горошком4 шт. -
Горький перец1 стручок -
Лавровый лист1 шт. -
Смесь перцев1 щепотка -
Черный перец молотый1 щепотка -
Красный молотый перец1 щепотка -
Чеснок1 зубчик -
Уксус35 мл -
Базилик1 веточка
Кабачки острые маринованные на зиму - рецепт приготовления
Для приготовления такой зимней консервации нам понадобятся парочка молодых кабачков, в которых семечки еще даже не начали свое развитие. Тщательно промываем выбранные плоды и нарезаем их кружочками так, чтобы толщина каждого не превышала половину сантиметра. Удалять кожуру с молодых кабачков совсем необязательно.
Заранее стерилизуем сухим способом небольшие стеклянные банки и заполняем их кабачками так, как показано на фото: очень плотно и без воздушных карманов. Если тару вы выбрали достаточно объемную, тогда кабачки можно выкладывать в неё кружочками, в другом случаем лучше нарезать овощи полукольцами.
Основная суть этого рецепта заключается в приготовлении особого острого маринада. В небольшой сотейник или подходящую кастрюлю заливаем указанный в ингредиентах объем чистой холодной воды, доводим её до кипения и после добавляем томатную пасту. Её, к слову, можно также приготовить в домашних условиях из свежих томатов.
Продолжаем нагревать маринад, попутно добавляя к нему каменную не слишком крупную соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты и готовим заливку на среднем огне до полного растворения кристаллов соли и сахара.
Зубчики чеснока очищаем и нарезаем достаточно крупными пластинами, добавляем его вместе со всеми подготовленными специями в будущий маринад для кабачков. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем томить их уже на небольшом огне в течение 3-4 минут после закипания. За минуту до конца указанного времени заливаем в кастрюлю подготовленный уксус, доводим маринад до кипения и убираем с плиты.
Красный жгучий перец бланшируем в кипятке в течение 1-2 минут, после чего выкладываем его аккурат в центр между кольцами или полукольцами кабачков. Веточку базилика также ошпариваем кипятком, после чего выкладываем поверх всех ингредиентов в банке. Заливаем овощи подготовленным еще горячим острым маринадом до самого верха.
Стерилизовать консервацию будем в кипятке, поэтому застилаем дно кастрюли полотенцем, выставляем сверху банку, горлышко которой неплотно прикрыто крышкой, и заливаем в тару горячую воду. Кипятим жидкость и стерилизуем консервацию 5-7 минут на самом небольшом огне для того, чтобы банка не лопнула.
По истечении указанного времени насухо вытираем стеклотару чистым полотенцем и плотно закатываем либо закручиваем крышкой, переворачиваем вверх дном и оставляем на кухне при комнатной температуре до полного остывания.
Банки с вкусной и пикантной заготовкой храним в темном и сухом месте, кушать их можно уже спустя неделю после закрытия. Кабачки острые маринованные в банках на зиму в домашних условиях готовы.
