Консервированные кабачки с болгарским перцем – очень вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму без стерилизации
Кабачки с болгарским перцем на зиму – вкусная и интересная во всех отношениях заготовка на зиму, которую под силу приготовить своими руками абсолютно любой хозяйке, независимо от опыта и искушенности в кулинарном мастерстве.
Готовить ее просто и очень быстро, в чем вас убедит подробное описание с пошаговыми фотографиями всего процесса приготовления от начала до конца. Поверьте, салат получается очень вкусным и привлекательным, он очень аппетитно пахнет и съедается довольно быстро. Это еще одно блюдо впрок, рецепт которого можно без раздумий относить к коллекции «золотых» рецептов с пометкой «Пальчики оближешь!»
Готовить это овощное ассорти мы будем без стерилизации, что обязательно должно понравиться хозяйкам. Ведь кому, как не им, знать, как не хочется в летний жаркий день кипятить посудину воды и долго стоять у плиты!
Такой консервированный салат станет пикантной закуской на столе за завтраком или ужином, прекрасно будет сочетаться с блюдами на праздничном столе и станет чудесной закуской к крепким напиткам и мясным блюдам, заменив собою привычные соленые огурцы и помидоры. Этот простой салат будет уместен в пост, а также понравится тем людям, кто ведет здоровый образ жизни и считает потребленные за сутки калории.
Ассорти из кабачков и сладкого перца не уступит подобным салатам по вкусовым качествам и аромату. Стандартная тепловая обработка, присущая многим солениям, позволяет получить отменный результат в банках. Кусочки кабачков всегда получаются хрустящими и плотными, а болгарский перец сохраняет свой цвет и упругость. Красота и гармоничность компонентов в банке и в салатнице вызывает аппетит, а также позволяет организму справиться с перевариванием тяжелой пищи.
Не откладывайте приготовление этого салата, попробуйте приготовить порцию. Вы сможете отойти от монотонности заготовок, которые давно всем приелись и все чаще стали оставаться на полках по окончании холодов.
Кабачки с болгарским перцем на зиму - рецепт приготовления
Для приготовления салата отберите кабачки средней зрелости, спелый болгарский перец красного цвета, а также стручок острого перца, чеснок и зонтики укропа. Промойте все в проточной воде и просушите бумажными полотенцами. Отмерьте указанное количество сахарного песка, поваренной соли и нужный объем столового уксуса. Отсчитайте нужное количество пряностей. Учитывайте, что из указанного количества продуктов вы получите одну полулитровую банку салата.
Очистите болгарский перец от семян и сердцевины. У кабачков удалите плодоножку и обрежьте уплотнение у носика. Очистите чеснок.
Нарежьте кабачок кубиками, а сладкий перец кусочками, как показано на фото.
Промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды полулитровую баночку и крышку к ней, а после этого прополощите все это в большом количестве воды. Простерилизуйте на протяжении пяти минут банку на пару или в микроволновке на полной мощности, наполнив посудину на треть кипятком. Опустите на дно по одному оба соцветия укропа, как показано на фото.
Проложите в банку кусочек острого перца и три зубчика чеснока.
Промойте в проточной воде пряности, а затем переложите их в посудину к перцу и укропу.
Поверх пряностей уложите примерно треть кабачков, как показано на фото. Укладывайте овощ плотно, чтобы банка не оказалась впоследствии пустой.
На кабачки уложите сладкий перец.
Чередуйте овощи, пока не наполните банку. Завершающим слоем должен лежать болгарский перец. Ваша заготовка будет такой же красивой, как на фото.
Вскипятите воду в литровой кастрюльке, а затем ею, еще кипящей, залейте овощи. Излишек воды вылейте.
Накройте банку крышкой и выдержите заготовку примерно пятнадцать минут.
По истечении времени накройте баночку специальной крышкой, как показано на фото, а затем слейте остывший ароматный настой обратно в кастрюлю. Растворите в жидкости соль и сахарный песок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, накройте ее крышкой и вскипятите рассол.
Как только вода забурлит, влейте в нее уксус, затем снимите маринад с плиты. Залейте им овощи. После этого сразу же закатайте банку. Проверьте качество прилегания крышки: уложите банку на бок и прокатите ее по чистому и сухому столу. Если подтеканий рассола не обнаружите, то переверните банку вверх дном и укутайте ее теплым одеялом до полного остывания.
Вот такая красочная заготовка, как на фото, получится у вас. Храните консервированную заготовку из перца и кабачка можно в прохладном помещении с хорошей вентиляцией на протяжении календарного года. Откупоренную банку ставьте в холодильник, накрыв обычной капроновой крышкой. Подавайте ассорти к столу, отцедив рассол с пряностями и обильно полив салат ароматным растительным маслом.
