Консервирование

Пошаговый фото рецепт приготовления кабачков с укропом и чесноком на зиму в домашних условиях

Описание

Кабачки с укропом и чесноком на зиму представляют собой самостоятельную и очень полезную закуску, которую также можно использовать в качестве гарнира или салата. Маринованные кабачки мы приготовим таким образом, чтобы они сохранили свой натуральный вкус, а еще остались такими же хрустящими. Поможет нам в этом простой и доступный рецепт с пошаговыми фото и инструкцией к ним. Из рецепта вы узнаете все основные аспекты приготовления такой заготовки из кабачков с чесноком и зеленью в домашних условиях. Любопытный факт: кабачок остается полностью диетическим продуктом как в сыром, так и в приготовленном виде, так что даже пожарив этот овощ вы все равно будете придерживаться правильного питания.
Уже только это наталкивает на мысль о том, что надо бы закрыть побольше таких вкусных и полезных кабачков на зиму. Также интересно то, что кабачок способен имитировать вкусы других овощей и даже фруктов, разумеется, для этого важно знать, как кабачки правильно готовить. В этом рецепте мы будем использовать наш главный ингредиент в чистом виде, так что он полностью сохранит свой оригинальный запах и вкус. В то время как чеснок и используемая нами зелень будут выступать в качестве дополнительных вкусовых сегментов для того, чтобы заготовка не казалась слишком пресной. Приступим к приготовлению маринованных кабачков с укропом и чесноком на зиму в домашних условиях по самому простому рецепту. 

Ингредиенты

Кабачки с укропом и чесноком на зиму - рецепт приготовления

1

Перед тем как преступать к началу приготовления сегодняшней консервации, следует уточнить, что кабачки для такой заготовки необходимо приобрести самые плотные, свежие и молодые. Даже семечки в таких плодах еще не должны успеть начать свое развитие. Тщательно промываем кабачки в холодной воде, затем очень тонко срезаем кожуру с каждого кабачка, проще всего это делать специальным ножом для очистки овощей. Не забываем также удалить плотные края у каждого плода.

молодой кабачок
2

Если выбранные вами кабачки небольшого размера, тогда достаточно будет просто нарезать их не слишком тонкими кружочками так, как показано на фото: толщина каждой пластины не больше полтора сантиметра. В любой другой ситуации лучше будет измельчить кабачки соломкой, кубиками или полукольцами.

нарезаем овощи
3

Тщательно промываем в кипятке с содой небольшие стеклянные банки, протираем их на сухо, стерилизуем на пару вместе с крышками и начинаем заполнять. Для этого лавровые листья необходимо буквально на 1-2 минуты опустить в чистую кипящую воду: так они больше своего запаха отдадут кабачкам. Выкладываем половину лавровых листьев на дно подготовленной банки, туда же опускаем половину всего чеснока, который следует очистить и нарезать пополам.

дополнительные ингредиенты
4

Всю подготовленную зелень первым делом тщательно споласкиваем в воде, затем удаляем даже слегка испорченные веточки и отрезаем плотные стебли. Подготовленную петрушку с укропом ошпариваем крутым кипятком, также можно бланшировать зелень, а потом быстро остудить её. Половину всего пучка укропа выкладываем на дно банки, также поступаем и с петрушкой.

зелень на дно
5

Теперь заполняем банку подготовленными кусочками кабачков, при этом не забываем про оставшуюся половину нарезанного чеснока. Сверху кабачков в банке плотно укладываем ранее не использованную зелень.

кабачки в банке
6

На данном этапе займемся приготовлением маринада. В небольшой сотейник заливаем фильтрованную чистую воду, туда же добавляем крупную каменную соль, количество которой указано выше в ингредиентах. Доводим жидкость до кипения, варим маринад в течение 5 минут, после чего процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю, к очищенной жидкости добавляем уксусную кислоту, перемешиваем ингредиенты. Полученным рассолом до краев заливаем кабачки с чесноком и зеленью в банке.

заливаем маринад
7

Дно небольшой кастрюли застилаем чистым кухонным полотенцем, выставляем сверху банку, которую нужно неплотно накрыть крышкой, заливаем в кастрюлю горячую воду. Выставляем тару на плиту, жидкость доводим до кипения и стерилизуем заготовку в течение 10-15 минут. Учтите, что если объем банки будет больше, то и стерилизация займет больше времени, соответственно.

стерилизуем
8

По истечении указанного времени аккуратно извлекаем банку из кастрюли, воспользовавшись кухонными прихватками для того, чтобы не обжечь руки. Сразу же плотно закручиваем банки крышками и после насухо вытираем их чистым полотенцем. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания, а затем убираем для хранения в кладовую или в любое другое подходящее место. Домашние маринованные кабачки с укропом и чесноком по самому вкусному рецепту на зиму готовы.

кабачки с укропом на зиму

Похожие рецепты