Овощи

Пошаговый рецепт с фото приготовления на зиму кабачков в собственном соку с уксусом и чесноком

Описание

Кабачки в собственном соку на зиму – отличная и очень простая в приготовлении закуска, которая подойдет в качестве гарнира ко многим блюдам. Начать стоит уже хотя бы с того, что кабачки – универсальный, низкокалорийный и очень полезный овощ. Из него даже варенья готовят, которые на вкус похожи на ананасовые, это к слову об универсальности данного продукта. Диетологи очень часто рекомендуют кабачки в употребление тем, кто страдает проблемами желудочно-кишечного тракта и обмена веществ. Стоит помнить, что в готовке можно использовать только молодые кабачки, так как уже слегка перезревшие овощи могут нанести вред организму.
В качестве консерванта в этом пошаговом фото рецепте мы будем использовать растительное масло без запаха. В качестве специй подойдут и обычные соль с сахаром, но вы смело можете дополнить этот список какими-нибудь своим любимыми сушеными травами. Простейшая закуска идеально подойдет для подачи к мясу, кашам или другим приготовленным овощам. Кабачки получатся в меру соленым и очень хрустящими, масло же можно будет использовать для заправки салатов. Оригинальная консервация поможет вам разнообразить спектр ваших зимних заготовок. Приступим к приготовлению и закрытию вкусных кабачков в собственном соку на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Кабачки в собственном соку на зиму - рецепт приготовления

1

Подготовим для создания закуски наш основной ингредиент – кабачки. Молодые овощи тщательно промываем в холодной воде, удаляем плотные окончания и нарезаем полукольцами так, как показано на фото. Кабачки также можно нарезать кубиками, соломкой или брусочками так, как вам больше нравится.

нарезаем кабачки
2

Промытую и очищенную морковь также можно измельчить несколькими способами: можно нарезать её под стать кабачкам или просто натереть на крупной терке. Чеснок нужно избавить от шелухи и нарезать тонкими пластинами либо ломтиками. Укроп достаточно сполоснуть и нашинковать.

измельчаем морковь
3

Всю подготовленную нарезку высыпаем в глубокую миску: так овощи и зелень будет удобно перемешивать. Лучше всего использовать эмалированную тару и ни в коем случае не брать алюминиевую.

подготовим другие ингердиент
4

Теперь заливаем овощи в миске указанным в ингредиентах объемом растительного масла без запаха, туда же заливаем столовый уксус, а также засыпаем сахар с солью и ту приправу, что вы подобрали для заготовки. Также очень желательно добавить к овощам смесь молотых перцев, что значительно улучшит вкус консервации. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске, в таком виде оставляем их мариноваться на следующие 6-8 часов. Периодически через каждые 30 минут по возможности нужно перемешивать и рыхлить овощную нарезку.

добавляем специи
5

По истечении указанного времени маринования кабачки дадут достаточно сока, чтобы их можно было в нем закрывать. В чистые стерилизованные на пару банки выкладываем овощи, заливаем из образовавшейся жидкость до верха так, чтобы оставался примерно один сантиметр до крышки.

заполняем банки
6

Очень важно, чтобы все овощи в банке были полностью покрыты выделившимся соком иначе консервация может испортиться в процессе настаивания.

заливаем сок
7

На дно объемной кастрюли кладем сложенное в несколько слоев полотенце, поверх него выставляем банки, которые неплотно накрыты крышками, заливаем их водой, доводим жидкость до кипения и стерилизуем консервацию в течение 15-20 минут. Аккуратно извлекаем банки из кастрюли и сразу же их закатываем, потом насухо протираем полотенцем. Укутав пледом, заготовки оставляем на несколько дней при комнатной температуре, а потом убираем в кладовую, где они и будут храниться до использования. Кабачки в собственном соку с уксусом и чесноком на зиму готовы.

кабачки на зиму

Похожие рецепты