Вкусный сочный кацудон – рецепт с пошаговыми фото приготовления японского блюда со свининой в домашних условиях

вареный рис, накрытый сверху жареными свиными отбивными и посыпанный рубленым зеленым луком, в глубокой темной тарелке с двумя палочками на столе
Азиатские блюда

Описание

Кацудон — это большая порция риса (отварного), аппетитная отбивная и легкий яичный омлет с овощами и пряным соусом. Очень популярное японское кушанье, которое относят к фастфудному типу. Каша отвечает за сытность, а также немного сглаживает жирность свинины, омлет выступает связующим компонентом, а жареный лук и пряный соус заботятся о пикантном вкусе. Блюдо простое в приготовлении, не требующее особых ингредиентов, зато очень сытное и аппетитное. В классическом варианте пошагового фоторецепта, который мы вам и предлагаем, используется свиное мясо, но по желанию свинину можно заменить курицей или говядиной.

Название кушанья произошло от соединения двух слов: «кацу» (переводится как «свиная отбивная») и «дон» (в переводе на русский это «глубокая чаша для риса»). В истории не сохранилось информации о том, как было придумано блюдо, но исследователи считают, что предприимчивые японцы просто хотели придать гармоничного вкуса вчерашней отбивной.

Приготовить кацудон в домашних условиях на вашей кухне вполне реально и даже не очень сложно. Если какие-то продукты кажутся вам необычными, их всегда можно заменить аналогами, имеющимися дома. Приступим? Следуйте рекомендациям, которые вы найдете ниже в пошаговом рецепте с фото, чтобы национальное японское блюдо точно получилось вкусным и сочным.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги

  1. По пошаговому фоторецепту начинать приготовление кацудона нужно с создания тонкацу (свиной отбивной, которую жарят во фритюре). Возьмите кусок свинины и нарежьте его поперек волокон на порционные стейки, весом примерно 150 граммов и толщиной до полутора-двух сантиметров. Далее отбейте кусочек мяса посредством кухонного молоточка.

    сырые кусочки свинины на белой разделочной доске на столе

  2. Возьмите небольшую мисочку и вбейте туда куриные яйца (две штуки). Потом добавьте немного муки и хорошенько перемешайте до однородности.

    взбитые куриные яйца с мукой в прозрачной стеклянной миске

  3. Возьмите первый кусочек мяса и хорошенько обваляйте его в муке, насыпанной на рабочую поверхность или в отдельную тарелочку.

    сырые кусочки свинины, обваленные в муке, на столе

  4. Аналогично поступите с остальными стейками.

    сырые отбитые кусочки свинины, присыпанные мукой, на белой разделочной доске на столе

  5. Теперь каждый кусок свинины нужно обмакнуть в яичную смесь.

    сырой кусочек свинины в муке и яичной массе в прозрачной стеклянной миске

  6. Погрузите ингредиент полностью, чтобы он был покрыт яйцом.

    сырые свиные кусочки, погруженные в яичную смесь, в прозрачной стеклянной миске на столе

  7. Достаньте из миски и подержите мясо над ней, чтобы стекла лишняя жидкость.

    сырой кусок свинины, смоченный в яичной массе

  8. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. Выложите в миску первую отбивную.

    сырой кусочек свинины в яичной массе, обваленный в панировочных сухарях, в пластиковом судке на столе

  9. Хорошенько обваляйте продукт и с другой стороны, можно прямо присыпав крошками.

    сырой кусок свинины, погруженный в панировочные сухари, в пластиковом судке на столе

  10. Должна получиться отбивная, полностью покрытая панировкой.

    сырой кусок свинины, обваленный в панировочных сухарях

  11. Отправьте сковороду с растительным маслом на плиту и дождитесь его накаливания. Потом выложите подготовленную отбивную и обжарьте ее на протяжении примерно двух минут с каждой стороны. Следите за оттенком мяса. Продукт должен стать золотисто-коричневым.

    сырая отбивная на сковороде с маслом

  12. Выложите мясо на тарелку и нарежьте на полоски (ориентируйтесь на фото).

    разрезанная жареная свиная отбивная в панировке на черной плоской тарелке на столе, застеленном деревянным ковриком

  13. Далее освободите от шелухи репчатый лук, помойте и обсушите его. Нарежьте овощ толстыми полукольцами.

    нарезанный полукольцами репчатый лук на белой разделочной доске на столе

  14. Вбейте в миску оставшиеся куриные яйца. Слегка взбейте вилкой до однородности.

    взбитое куриное яйцо в белой глубокой тарелке на столе

  15. Отправьте в небольшую кастрюлю даси (замените куриным бульоном, если такого ингредиента нет), сахар, соевый соус, картофельный крахмал и саке. Включите большой огонь и доведите жидкость в кастрюльке до кипения. Перемешайте до однородности.

    нарезанный репчатый лук в соусе в кастрюле на плите

  16. Затем выложите в подготовленную жидкость тонкацу.

    жареные кусочки свиной отбивной в соусе с нарезанным репчатым луком в кастрюле на плите

  17. Потом влейте взбитые яйца, стараясь, чтобы они были вокруг отбивной.

    жареные кусочки свиной отбивной в соусе и курином яйце в кастрюле на плите

  18. Накройте кастрюльку крышкой, отправляйте емкость на средний огонь и варите блюдо примерно тридцать секунд.

    жареные кусочки свиной отбивной в соусе и курином яйце в кастрюле под закрытой крышкой на плите

  19. Осталось отварить в подсоленной воде круглый рис из расчета, что на один стакан крупы нужно два стакана жидкости.

    вареный круглый рис в черной миске на столе

  20. Тонкацу с омлетом к этому времени уже полностью готово. Присыпьте любимыми специями и солью.

    жареные кусочки свиной отбивной в яйце в кастрюле на столе

  21. Осталось собрать все составляющие кацудона, которые мы сделали в домашних условиях по пошаговому фоторецепту. Выложите на тарелку рис, а сверху отбивную с омлетом. По желанию можно присыпать кушанье зеленью, например, измельченным зеленым луком. Пора подавать на стол и пробовать. Приятного аппетита!

    отварная рисовая крупа, покрытая жареными кусочками свиной отбивной в панировке и посыпанный рубленым зеленым луком, в черной глубокой тарелке с китайскими палочками на столе

Похожие статьи