Вкусный сочный кацудон – рецепт с пошаговыми фото приготовления японского блюда со свининой в домашних условиях
Кацудон — это большая порция риса (отварного), аппетитная отбивная и легкий яичный омлет с овощами и пряным соусом. Очень популярное японское кушанье, которое относят к фастфудному типу. Каша отвечает за сытность, а также немного сглаживает жирность свинины, омлет выступает связующим компонентом, а жареный лук и пряный соус заботятся о пикантном вкусе. Блюдо простое в приготовлении, не требующее особых ингредиентов, зато очень сытное и аппетитное. В классическом варианте пошагового фоторецепта, который мы вам и предлагаем, используется свиное мясо, но по желанию свинину можно заменить курицей или говядиной.
Название кушанья произошло от соединения двух слов: «кацу» (переводится как «свиная отбивная») и «дон» (в переводе на русский это «глубокая чаша для риса»). В истории не сохранилось информации о том, как было придумано блюдо, но исследователи считают, что предприимчивые японцы просто хотели придать гармоничного вкуса вчерашней отбивной.
Приготовить кацудон в домашних условиях на вашей кухне вполне реально и даже не очень сложно. Если какие-то продукты кажутся вам необычными, их всегда можно заменить аналогами, имеющимися дома. Приступим? Следуйте рекомендациям, которые вы найдете ниже в пошаговом рецепте с фото, чтобы национальное японское блюдо точно получилось вкусным и сочным.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!
-
Свинина150 г -
Поваренная соль2 щепотки -
Черный перец молотый2 щепотки -
Яйцо куриное4 шт. -
Вода2 ст. л. -
Сухари панировочные0,5 стакана -
Мукапшеничная - 2 ст. л. -
Растительное маслодля жарки -
Рискруглый - 1 стакан -
Куриный бульонили даси - 1/3 стакана -
Сахарный песок1 ч. л. -
Соевый соус1 ст. л. -
Саке1 ст. л. -
Крахмалкартофельный - 1/4 ч. л. -
Репчатый лук1 шт. -
Зеленый лук4-5 перьев
Кацудон - рецепт приготовления
По пошаговому фоторецепту начинать приготовление кацудона нужно с создания тонкацу (свиной отбивной, которую жарят во фритюре). Возьмите кусок свинины и нарежьте его поперек волокон на порционные стейки, весом примерно 150 граммов и толщиной до полутора-двух сантиметров. Далее отбейте кусочек мяса посредством кухонного молоточка.
Возьмите небольшую мисочку и вбейте туда куриные яйца (две штуки). Потом добавьте немного муки и хорошенько перемешайте до однородности.
Возьмите первый кусочек мяса и хорошенько обваляйте его в муке, насыпанной на рабочую поверхность или в отдельную тарелочку.
Аналогично поступите с остальными стейками.
Теперь каждый кусок свинины нужно обмакнуть в яичную смесь.
Погрузите ингредиент полностью, чтобы он был покрыт яйцом.
Достаньте из миски и подержите мясо над ней, чтобы стекла лишняя жидкость.
В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. Выложите в миску первую отбивную.
Хорошенько обваляйте продукт и с другой стороны, можно прямо присыпав крошками.
Должна получиться отбивная, полностью покрытая панировкой.
Отправьте сковороду с растительным маслом на плиту и дождитесь его накаливания. Потом выложите подготовленную отбивную и обжарьте ее на протяжении примерно двух минут с каждой стороны. Следите за оттенком мяса. Продукт должен стать золотисто-коричневым.
Выложите мясо на тарелку и нарежьте на полоски (ориентируйтесь на фото).
Далее освободите от шелухи репчатый лук, помойте и обсушите его. Нарежьте овощ толстыми полукольцами.
Вбейте в миску оставшиеся куриные яйца. Слегка взбейте вилкой до однородности.
Отправьте в небольшую кастрюлю даси (замените куриным бульоном, если такого ингредиента нет), сахар, соевый соус, картофельный крахмал и саке. Включите большой огонь и доведите жидкость в кастрюльке до кипения. Перемешайте до однородности.
Затем выложите в подготовленную жидкость тонкацу.
Потом влейте взбитые яйца, стараясь, чтобы они были вокруг отбивной.
Накройте кастрюльку крышкой, отправляйте емкость на средний огонь и варите блюдо примерно тридцать секунд.
Осталось отварить в подсоленной воде круглый рис из расчета, что на один стакан крупы нужно два стакана жидкости.
Тонкацу с омлетом к этому времени уже полностью готово. Присыпьте любимыми специями и солью.
Осталось собрать все составляющие кацудона, которые мы сделали в домашних условиях по пошаговому фоторецепту. Выложите на тарелку рис, а сверху отбивную с омлетом. По желанию можно присыпать кушанье зеленью, например, измельченным зеленым луком. Пора подавать на стол и пробовать. Приятного аппетита!
