Как замораживать виноградные листья? - рецепт с пошаговыми фото и описанием, как заготовить зелень для приготовления долмы

Как замораживать виноградные листья?
1 Порция15 минут

Описание

Прежде чем начать разбираться, как замораживать виноградные листья в домашних условиях, давайте сначала разберемся для чего это вообще нужно и какая от этого польза. В первую очередь такая лиственная заготовка необходима для того, чтобы в зимнее время года наш организм был достаточно обеспечен необходимыми витаминами, а их в виноградной зелени содержится более чем достаточно.

Для получения порции полезных веществ зеленые листочки винограда не придется жевать просто так, в том или ином виде они используются в кулинарной сфере. Они применяются не как самостоятельный продукт, а в качестве украшения различных блюд. Также из замороженных виноградных листьев можно приготовить всем известную долму, которую мы привыкли изготавливать с капустными листьями и называем голубцами.

Вы спросите: «Почему виноградную зелень лучше замораживать, а не мариновать или высушивать?». Ответ очевиден! Заморозить листья винограда стоит только потому, что главное преимущество данного готового продукта заключается в том, что во время процесса замораживания, виноградная зелень сохраняет практически все внешние и внутренние качества. После их заморозки, листья остаются такими же зелеными и красивыми внешне, а также сохраняют исходные полезные свойства.

Приступим к готовке! Для облегчения процесса приготовления предлагаем воспользоваться приведенной ниже пошаговой инструкцией с фото данного простого рецепта.

Ингредиенты

Шаги

  1. Для достижения удачного результата по заморозке продукта в домашних условиях необходимо использовать самые молодые виноградные листочки. Зелень тщательно промываем и оставляем ее для стека воды.

    листья винограда
  2. Затем подготовленные листья выкладываем в подходящую глубокую тару и обливаем их крутым кипятком.

    листья в кипятке
  3. Далее ошпаренные листочки постепенно достаем из тары, количеством примерно по десять штук и аккуратно отжимаем жидкость.

    листы винограда для долмы
  4. Стопку из десяти листочков сворачиваем трубочкой. Сначала начинаем со всех краев, как показано на фото ниже.

    свернуть зелень
  5. Вот так выглядит полностью скрученная лиственная трубочка. Почему листья замораживаются именно таким образом? Потому что при последующем их размораживании, зелень останется целой и невредимой, а края в таком случае не начнут обламываться.

    заготовка для долмы
  6. Каждую закрученную листовую трубочку помещаем в пакетики и отправляем их в морозильную камеру для дальнейшего замораживания. В дальнейшем размораживать листья винограда следует ровно столько, сколько за раз сможете использовать, так как повторному процессу замораживания зелень не подлежит. Приятного аппетита!

    заморозка зелени на зиму

Похожие статьи

Комментарии

Гузалия (не проверено),
вт, 12/20/2016 - 12:36

Заморозка - не самый лучший вариант заготовки виноградных листьев для долмы. Лучше консервировать. Знаю по собственному опыту!