Заморозка

Как замораживать виноградные листья? - рецепт с пошаговыми фото и описанием, как заготовить зелень для приготовления долмы

Описание

Прежде чем начать разбираться, как замораживать виноградные листья в домашних условиях, давайте сначала разберемся для чего это вообще нужно и какая от этого польза. В первую очередь такая лиственная заготовка необходима для того, чтобы в зимнее время года наш организм был достаточно обеспечен необходимыми витаминами, а их в виноградной зелени содержится более чем достаточно.
Для получения порции полезных веществ зеленые листочки винограда не придется жевать просто так, в том или ином виде они используются в кулинарной сфере. Они применяются не как самостоятельный продукт, а в качестве украшения различных блюд. Также из замороженных виноградных листьев можно приготовить всем известную долму, которую мы привыкли изготавливать с капустными листьями и называем голубцами.
Вы спросите: «Почему виноградную зелень лучше замораживать, а не мариновать или высушивать?». Ответ очевиден! Заморозить листья винограда стоит только потому, что главное преимущество данного готового продукта заключается в том, что во время процесса замораживания, виноградная зелень сохраняет практически все внешние и внутренние качества. После их заморозки, листья остаются такими же зелеными и красивыми внешне, а также сохраняют исходные полезные свойства.
Приступим к готовке! Для облегчения процесса приготовления предлагаем воспользоваться приведенной ниже пошаговой инструкцией с фото данного простого рецепта.

Ингредиенты

Как замораживать виноградные листья? - рецепт приготовления

1

Для достижения удачного результата по заморозке продукта в домашних условиях необходимо использовать самые молодые виноградные листочки. Зелень тщательно промываем и оставляем ее для стека воды.

листья винограда
2

Затем подготовленные листья выкладываем в подходящую глубокую тару и обливаем их крутым кипятком.

листья в кипятке
3

Далее ошпаренные листочки постепенно достаем из тары, количеством примерно по десять штук и аккуратно отжимаем жидкость.

листы винограда для долмы
4

Стопку из десяти листочков сворачиваем трубочкой. Сначала начинаем со всех краев, как показано на фото ниже.

свернуть зелень
5

Вот так выглядит полностью скрученная лиственная трубочка. Почему листья замораживаются именно таким образом? Потому что при последующем их размораживании, зелень останется целой и невредимой, а края в таком случае не начнут обламываться.

заготовка для долмы
6

Каждую закрученную листовую трубочку помещаем в пакетики и отправляем их в морозильную камеру для дальнейшего замораживания. В дальнейшем размораживать листья винограда следует ровно столько, сколько за раз сможете использовать, так как повторному процессу замораживания зелень не подлежит. Приятного аппетита!

заморозка зелени на зиму

Похожие рецепты