Овощи

Очень вкусный рецепт пошагового приготовления с фото белокочанной капусты по-корейски в банках на зиму

Описание

Капуста белокочанная по-корейски на зиму – простой в приготовлении и очень витаминный салат, который найдет своих почитателей среди дегустаторов абсолютно любого возраста. Приготовить эту закуску своими руками очень просто, и с этим заданием справится даже начинающая свой кулинарный путь хозяйка. В приготовлении нет никаких сложностей: все продукты доступны в продаже и очень хорошо знакомы, а большую часть мы используем на своих кухнях ежедневно.
В век, когда получить информацию стало совсем легко, хозяйки также используют для поисков ответов на свои вопросы интернет и находят на бескрайних его просторах множество различных вариантов приготовления блюд. Капусту по-корейски часто предлагают готовить кусками и со свеклой. Но если сказать честно, то такая капуста ничем не отличается от привычной для нас капусты, именуемой «пелюсткой». Разве что только немного острее на вкус.
Также часто встречаются различные рецепты, в которых процесс приготовления капусты по-корейски на зиму предполагает стерилизацию. Ни того, ни другого в нашем рецепте нет. Можно даже сказать, что он в какой-то мере классический.
Вкус у капусты по-корейски получается очень нежным и пряным одновременно и сохраняется таким же на протяжении всего периода ее хранения. В такой закуске сохраняются все полезные минералы и микроэлементы, находящиеся в капусте. В большом количестве в неизменном виде в этом готовом продукте остается клетчатка, которая очень благотворно влияет на работу организма и активно способствует выработке иммунитета. Это возможно благодаря тому, что продукт не проходит агрессивную тепловую обработку.
Воспользовавшись рекомендациями предложенного рецепта приготовления капусты по-корейски (с пошаговыми фотографиями и подробным описанием всех действий), вы легко приготовите ее в домашних условиях своими руками и сможете сохранить в этом же виде на зиму в банках. 

Ингредиенты

Капуста белокочанная по-корейски на зиму - рецепт приготовления

1

Для приготовления капусты по-корейски на зиму возьмите кочан сочной белой капусты. Промойте его в проточной воде и снимите верхние листья, если на них есть следы порчи или они чуть привяли. Вырежьте кочерыжку, а затем разрежьте капусту на две половинки.

белокочанная капуста
2

Нашинкуйте при помощи острого длинного ножа или специальной терки. Можете прибегнуть к помощи кухонного комбайна, если имеющийся в арсенале агрегат имеет такую функцию или специальные насадки для измельчения. Сложите капусту в чистую и сухую кастрюлю или ведро. Всю посуду для соления и консервирования предварительно промойте с пищевой содой и тщательно прополощите в проточной воде.

шинкуем кочан
3

В отдельной металлической миске смешайте соль и сахарный песок, а затем растворите их в воде. После полного растворения сыпучих компонентов влейте в рассол растительное масло без запаха. Еще раз размешайте, а затем добавьте сушеные семена укропа и кориандра. Маринад вскипятите на слабом огне и проварите на протяжении минуты при постоянном помешивании. Не пренебрегайте этим советом, потому что масляная пленка на поверхности рассола препятствует нормальному выходу воздуха. Он будет скапливаться и взрываться, следовательно, пряности, как самые легкие компоненты, будут выпрыгивать из кастрюли при нагревании жидкости в ней.

готовим маринад
4

Кипящим маринадом залейте капусту в кастрюле и добавьте столовый уксус, ягоды клюквы, а после этого хорошенько перемешайте. Теперь накройте капусту тарелкой, как показано на фото. Поставьте сверху груз. Вместо тарелки можете использовать крышку от меньшей по размеру кастрюли, перевернув ее ручкой вниз. Грузом может выступить абсолютно любой тяжелый предмет, который не впитывает в себя воду. И крышка, и груз должны быть чистыми. В таком положении капуста должна находиться ровно сутки.

заливаем капусту
5

По истечении этого времени капусту по-корейски переложите в чистые и предварительно простерилизованные банки, а затем залейте маринадом и закатайте подготовленными стерильными крышками. И банки, и крышки обязательно мойте с содой, а затем тщательно полощите в большом количестве воды. Банки пропаривайте не менее пяти минут каждую, а крышки кипятите на протяжении трех минут. Перед погружением в кипяток из крышек вынимайте резиновые уплотнители, а затем обязательно возвращайте их на прежнее место, после того как крышки остынут до комнатной температуры.

выкладываем в банки
6

Хранить эту удивительно ароматную и вкусную заготовку из капусты, приготовленную с пряностями по-корейски, нужно в прохладном помещении с постоянной температурой и влажностью. Откупоренную банку храните в холодильнике под капроновой крышкой. Подавайте к столу такую заготовку, украсив мелко нарубленной зеленью. Капуста по-корейски станет отличной закуской к мясу и мясным блюдам, а также питательной добавкой в дни поста.

капуста на зиму

Похожие рецепты