Консервирование

Капуста кольраби – пошаговый фото рецепт приготовления консервации на зиму острым способом

Описание

Капуста кольраби на зиму тем способом, о котором мы расскажем сегодня, будет представлять собой полноценный овощной салат, насыщенный витаминами и прочими полезными микроэлементами. Что вообще вы знаете о такой капусте, как кольраби? Внешне этот замечательный овощ представляет собой привычную нам редьку, только зелёного цвета. При этом на вкус небольшом корнеплод отчетливо напоминает нежную и чуть сладкую кочерыжку белокочанной молодой капусты. Только представьте, какой вкусной и нежной получится зимняя заготовка из кольраби с морковью и специями.
Данный сорт капусты относится к числу низкокалорийных, поэтому его смело можно добавлять в свой постоянный рацион, не переживая о фигуре. Интересный факт: количество витамина С, которое содержит в себе кольраби, сопоставимо с тем, что содержит обычный лимон. Таким образом, закрыв на зиму вкуснейшую капусту кольраби острым способом в банках вы также обеспечите себя и своих близких необходимым запасом данного витамина. В сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы расскажем конкретно о способе консервации этого овоща, однако капусту кольраби также можно замораживать или закрывать без стерилизации. Мы подобрали для этого простого рецепта самый оптимальный список дополнительных специй, которые только подчеркнут оригинальный вкус кольраби. Приступим к приготовлению на зиму заготовки из капусты кольраби острым и очень вкусным способом в домашних условиях.

Ингредиенты

Капуста кольраби на зиму - рецепт приготовления

1

Подготовим на рабочей поверхности все необходимые нам ингредиенты для приготовления вкусного зимнего салата из капусты кольраби в банках. При желании вы можете заменить те или иные специи в рецепте, однако, в таком случае вкус заготовки может претерпеть значительных изменений.

подготовим ингредиенты
2

Капуста кольраби не имеет листьев, зато у неё есть очень плотная зеленая кожура, от которой нам необходимо избавиться в первую очередь. Проще всего это сделать, если разрезать капусту пополам и потом уже ориентируясь по цвету мякоти срезать кожуру: мякоть будет практически белой, тогда как кожура чуть зеленовата. Разумеется, заранее капусту нужно промыть в холодной воде и удалить зеленый стебель. Мякоть капусты необходимо нарезать небольшими кубиками так, как показано на фото.

нарезаем капусту
3

Молодую спелую морковь тщательно промываем от налета грязи и пыли, аккуратно с помощью специального овощного ножа срезаем верхний огрубевший слой овоща и нарезаем такими же небольшими кубиками, как и кольраби. Морковь с капустой выкладываем в отдельную глубокую миску.

морковь
4

Зубчики чеснока очищаем от плотной шелухи, а затем нарезаем тонкими пластинками или небольшими кусочками так, как вам больше нравится. Отправляем измельченный чеснок в миску с кольраби и морковью.

зубчики чеснока
5

Последним к ингредиентам засыпаем орегано, руками или с помощью ложки аккуратно перемешиваем ингредиенты так, чтобы специя равномерно между ними разошлась.

добавляем специи
6

В духовом шкафу, разогретом до 100 градусов, стерилизуем небольшую стеклянную банку в течение 10-15 минут, затем даем ей немного времени остыть и после заполняем тару подготовленной нарезкой из овощей. Сверху выкладываем стручок острого перца чили.

заполняем банку
7

Поверх всех овощей в банке засыпаем одну чайную ложку крупной каменной соли и столько же сахара. Именно такая соль используется для приготовления любых консерваций, йодирования совершенно не подходит.

соль и сахар
8

В самую последнюю очередь заливаем в банку с капустой кольраби и морковью указанный в ингредиентах объём винного уксуса.

винный уксус
9

В сотейнике доведите до кипения небольшой объем чистой фильтрованной воды и залейте полученным крутыми кипятком ингредиенты в банке так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки капусты и моркови. Снова разогрейте духовой шкаф до 100 градусов и простерилизуйте уже готовую консервацию в течение 25-30 минут, сверху банки накройте крышками неплотно.

заливаем кипятком
10

По истечении указанного времени аккуратно извлекаем банки из духовки с помощью прихваток и сразу же их герметично закатайте. Укутываем заготовки теплым пледом и в таком виде оставляем до полного остывания, а затем убираем консервацию в кладовую: там капуста кольраби будет храниться от 5 до 7 месяцев. Капуста кольраби в банках на зиму по самому вкусному рецепту для долгого хранения готова.

капуста на зиму

Похожие рецепты