Квашеные овощи

Пошаговый фото рецепт быстрого приготовления капусты «Пелюстка» с буряком на зиму

Описание

Капуста «Пелюстка» с буряком – довольно популярная зимняя консервация из этого ингредиента. Создают такую заготовку наравне с квашеной капустой, они даже готовятся очень похоже. Хотя различия, конечно, имеются, но о них подробнее мы поговорим в пошаговом фото рецепте, что представлен чуть ниже. Так, например, традиционную квашеную капусту нарезают очень тонкой соломкой, тогда как наша заготовка будет представлять собой скорее лепестки. Также мы в обязательном порядке будем использовать буряк: именно он будет придавать капусте нужный цвет, а также привкус. Впоследствии в качестве закуски можно будет использовать как приготовленную капусту, так и ломтики свеклы. Заквасить капусту действительно просто, достаточно просто следовать представленной инструкции.
Богата такая зимняя заготовка будет витаминами и природными кислотами, так как ими будут обладать основные ингредиенты, а способ приготовления практически никак на овощи не повлияет. Сама по себе капуста – диетический продукт, так что её легко можно включать в каждодневный рацион. Специи для создания такой заготовки мы будем использовать в небольшом количестве, только чтобы придать нужный оттенок вкусу. Приправу для маринования огурцов вы смело можете заменить на свои любимые сушеные травы для создания подобных заготовок. Приступим к приготовлению на зиму капусты «Пелюстки» с буряком в домашних условиях.

Ингредиенты

Капуста Пелюстка с буряком - рецепт приготовления

1

Подготовим все необходимые нам ингредиенты для приготовления этой популярной зимней консервации. Кочан капусты промываем в холодной воде, снимаем несколько верхних слоев слегка вялых листьев, нарезаем крупными лепестками так, как показано на фото. Свеклу моем, аккуратно срезаем огрубевший верхних слой и нарезаем не слишком тонкими кружочками. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем пластинами. Засолить капусту с этими ингредиентами проще всего, к тому же это классический рецепт.

нарезаем ингредиенты
2

Объемную стеклянную банку ошпариваем кипятком и стерилизуем на паровой бане, затем заполняем её следующим образом: между слоями кусочков капусты выкладываем пластичны нарезанного чеснока, чередуем их с кружочками буряка.

выкладываем в банку
3

В чистую эмалированную кастрюлю заливаем воду в указанном объеме. Туда же отправляем подготовленный яблочный уксус, аккуратно засыпаем соль с сахаром и все подобранные специи. Не забываем про черный перец горошком и лавровые листы, которые также должны быть в маринаде. Доводим жидкость до кипения и готовим в течение 1-2 минут до полного растворения соли и сахара. Заливаем приготовленным теплым маринадом ингредиенты в банке, прижимаем капусту ко дну с помощью ложки. На следующие 5 дней оставляем ингредиенты мариноваться и настаиваться. В течении этого времени периодически капусту нужно протыкать чем-то тонким и острым для того, чтобы выходил лишний воздух.

заливаем маринад
4

Заготовку спустя указанный промежуток времени уже можно будет подавать к столу, предварительно сбрызнув растительным маслом и нашинковав в неё свежий репчатый лук. Подходит такая консервация для подачи в качестве холодной закуски. Теперь вы знаете, как сделать квашеную капусту «Пелюстку» быстрого приготовления с буряком на зиму.

пелюстка на зиму

Похожие рецепты