Маринованные овощи

Пошаговый фото рецепт маринования капусты крупными кусками со свеклой на зиму в домашних условиях без стерилизации

Описание

Капуста со свеклой на зиму – очень вкусная хрустящая закуска, обладающая легкой острой ноткой и просто сказочным внешним видом. Как раз такой яркой заготовкой и стоит удивлять приглашенных гостей во время праздничного застолья. Для такого случая стоит заранее подготовить данный простой рецепт с фото, потому что наверняка им захочет завладеть каждый, кто опробует на празднике такую замечательную маринованную капусту.
Впервые замариновать таким способом овощи решили в Грузии. Именно в этой части мира хозяюшкам удалось создать в домашних условиях достойное капустное блюдо, про которое смело можно сказать, что это действительно очень вкусно. С каждым днем в этой стране популярность данной закуски росла, после чего стала известна и по всему миру. Теперь мариновать капусту крупными кусками со свеклой по-грузински может каждый желающий. К тому же, чтобы ее приготовить своими руками, достаточно иметь необходимые ингредиенты и этот фото рецепт с пошаговой инструкцией.
Заготавливать на зиму такую свекольно-капустную заготовку в банках можно еще и с морковью. Перед маринованием ее также нужно будет нарезать кружочками, как и свеклу. Так, заготовка будет не только вкуснее, но еще и вдвойне выразительней внешне, ведь оранжевый цвет моркови ее сделает в разы ярче. Приготовьте такую яркую овощную закуску в домашних условиях без стерилизации, и вы поймете, что даже всем известная квашеная капуста с ней не сравнится.
Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Капуста со свеклой на зиму - рецепт приготовления

1

Для начала подготовьте белокочанную капусту, отделите ее от верхних листиков и нарубите вот такими равномерными крупными дольками, как показано на фото ниже.

нарезаем капусту
2

Доведите до нужного состояния свеклу. Ее промойте, очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружками. По желанию, этот овощ можно измельчить и небольшими кубиками, но так, как предлагаем мы свекла выглядит в разы аппетитнее.

нарезаем свеклу
3

С чеснока счистите всю шелуху и разберите его на зубчики. Резать данный овощ не нужно, потому что он будет использоваться для приготовления капустной закуски целиком.

чеснок и перец
4

Острый перец использовать в том количестве, в котором предлагается в этом рецепте необязательно. Если вы любитель сильно острой пищи, то его можно взять и больше. В любом случае перчик сполосните под водой, отделите от семян и порубите небольшими кусочками.

нарезаем кусочками
5

Возьмите глубокую эмалированную емкость выложите на ее дно третью часть чесночных зубчиков, пару веток зелени укропа и петрушки, половину сельдерея и несколько свекольных кружков.

выкладываем в кастрюлю
6

Размещенные в емкости ингредиенты покройте нарезанными капустными дольками. Их также на данном этапе следует взять не все, потому что они еще будут нужны для формирования нового слоя.

выкладываем капусту
7

Теперь возьмите оставшуюся часть чеснока, сельдерея, свеклы и зелени, после чего поделите все эти компоненты еще на два слоя, одним из которых покройте капустные дольки.

слой свеклы
8

Следующий слой в заготовке должен быть сформирован из оставшейся капусты.

еще слой капусты
9

Последний слой сделайте из оставшихся овощей и зелени, а также добавьте в него и измельченный острый перец.

зелень
10

Когда заготовка из овощей будет сформирована, приготовьте для нее вкусный маринад. Для его создания используйте обычную воду и такие специи, как черный и душистый перец, соль, лавровый лист, сахар, гвоздика и уксус. Смешайте все эти компоненты в одной емкости, после чего доведите полученную жидкость со специями до кипения.

готовим маринад
11

Готовым кипящим маринадом залейте уложенные в кастрюлю овощи. Заливайте его не весь сразу, а постепенно, тонкой струйкой.

заливаем жидкостью
12

Далее, придавите закуску большой перевернутой тарелкой.

накрываем тарелкой
13

Поверх нее установите небольшой груз. На такой объём овощей отлично подойдет полная литровая банка. Оставьте заготовку в таком виде на следующие трое суток при комнатной температуре для маринования.

ставим груз
14

По истечении трех дней расфасуйте овощи по банкам, которые после поставьте в холодильник для хранения. Вкусная маринованная капуста кусками со свеклой на зиму без стерилизации готова. Однако ее можно подавать к столу и прямо сейчас, потому что после трех дней настаивания она достаточно промариновалась и поэтому полностью готова к употреблению.

маринованные овощи на зиму

Похожие рецепты