Кетчупы

Простой рецепт приготовления с пошаговыми фото кетчупа с луком и чесноком в домашних условиях на зиму

Описание

Кетчуп с луком и чесноком – не самая обычная зимняя консервация, но, если вы хотя бы раз приготовите такой соус в домашних условиях, уже не сможете использовать магазинную продукцию. Дело в том, что в процессе приготовления такой заготовки будут принимать участие только самые натуральные продукты, также кетчуп будет готовиться без добавления консервантов, так что его натуральность нельзя будет поставить под сомнение. Чтобы вам было проще в первый раз готовить такой соус, мы представили ниже простой и очень наглядный рецепт с пошаговыми фото и инструкцией к ним. Благодаря этому рецепту у вас не возникнет проблем с созданием вкуснейшего соуса из помидоров с луком и чесноком.
Для создания полноценного кетчупа нам потребуются также помидоры в собственном соку, которые также можно приготовить и закрыть самостоятельно. Не обойдется наш кетчуп с луком и чесноком также без горького перца, который придаст заготовке пикантности и насытит неповторимым ароматом. Особенную роль в выстраивании вкусового фундамента кетчупа сыграет также корень имбиря и ароматная гвоздика. Все используемые нами в этом простом рецепте на зиму ингредиенты полностью натуральны, их природная основа станет подспорьем к качественному, вкусному и правильному питанию. Приступим к приготовлению на зиму сытного и полезного кетчупа с луком, чесноком и острым перцем в домашних условиях.

Ингредиенты

Кетчуп с луком и чесноком - рецепт приготовления

1

Подготовим все те ингредиенты, что понадобятся нам сегодня для приготовления натурального и вкусного кетчупа из помидоров с луком и чесноком. Что касается выбора томатов, то важнее всего выбрать спелые, мясистые и сочные плоды, основывайте свой выбор на этих качествах.

подготовим ингредиенты
2

Первый этап непосредственной готовки домашнего кетчупа на зиму заключается в приготовления зажарки. Очищаем репчатый лук и нарезаем его достаточно мелко с помощью острого ножа, смоченного в холодной воде: так запах лука не будет раздражать слизистую глаза. В сотейник небольшого объема заливаем немного растительного масла без запаха, нагреваем его и высыпаем сверху измельченный лук. Обжариваем нарезанный овощ в течение 3-5 минут до мягкости и прозрачности, постоянно пассируем. Заранее подготовим и другие ингредиенты: чеснок очистим и нарежем пластинами, под стать ему измельчим также очищенный корень имбиря. По истечении указанного времени добавляем к луку подготовленный чеснок и имбирь, жарим ингредиенты на самом небольшом огне.

нарезаем лук
3

Небольшой кусочек острого перца нарезаем достаточно мелко, при этом обязательно используем перчатки. Количество этого самого перца в будущем станет определяющим фактором в степени остроты готового кетчупа, учтите это при использовании данного ингредиента. В это же время гвоздику вместе с горошинами черного перца измельчаем в ступке. Добавляем подготовленные ингредиенты в сотейник, тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать на небольшом огне так, как показано на фото, в течение 5-7 минут.

жарим на растительном масле
4

Теперь займемся подготовкой томатов. Для этого тщательно промоем все помидоры, затем погрузим их в кипяток на 1-2 минуты, удалим кожуру и нарежем помидоры четвертинками или мельче, при этом обязательно необходимо удалить тот участок мякоти плода, который крепится к ветке. Отправляем измельченные томаты в объемную эмалированную кастрюлю и тушим на самом небольшом огне в течение следующих 10 минут.

нарезаем помидоры
5

Теперь очередь томатов в собственном соку. Открываем банку, при необходимости избавляем помидоры из банки от шкурки и измельчаем их любым удобным для вас способом. Отправляем томаты вместе с соком, в котором они закрывались, в кастрюлю, готовим основу для кетчупа с чесноком и луком еще в течение 15-20 минут. За 3-4 минуты до финала указанного времени засыпаем в кастрюлю указанное количество сахара и соли, также заливаем неполный стакан яблочного уксуса.

томаты в соку
6

По завершении всех вышеописанных манипуляций выключаем огонь и приступаем к измельчению массы в кастрюле. Сделать это можно используя блендер или протерев остывшую массу через мелкое сито, а для уверенности стоит использовать последовательно оба способа. Возвращаем измельченную массу в эмалированную кастрюлю и снова на плиту, тушим в течение 20 минут после закипания на небольшом огне до густоты.

измельчаем в пюре
7

Банки для хранения кетчупа с помидорами и чесноком стерилизуем сухим способом на пару или в духовом шкафу вместе с крышками, лучше всего использовать тару небольшого объема для удобства. Заполняем подготовленные банки еще горячим соусом из помидоров с луком до самого верха, сразу же из герметично закатываем специальным ключом. Натуральный кетчуп с луком, чесноком и острым перцем, приготовленный в домашних условиях на зиму, готов. Хранится такая заготовка на протяжении следующего года в темном, сухом и прохладном месте, а используется для подачи в качестве соуса.

кетчуп домашний на зиму

Похожие рецепты