Овощи

Кимчи из пекинской капусты - простой пошаговый рецепт с фото приготовления салата по-корейски на зиму

Описание

Кимчи из пекинской капусты – острое корейское блюдо, которое просто невозможно поставить в сравнение с каким-либо другим овощным салатом или закуской. Его несравненные вкусовые качества как-то по-особенному отличаются от тех, которые когда-либо доводилось ощущать на собственном опыте. Непревзойденный аромат корейской острой пекинской капусты вызывает недюжинный аппетит!
Прежде чем получить такое интересное название, салат «Кимчи» в Корее называли просто солеными овощами. Все потому, что людям, которые проживали еще до седьмого века, приходилось овощи засаливать, чтобы была возможность питаться ими не только летом, но и зимой. Однако именно в седьмом веке в Корее такие квашеные соленые овощи официально назвали «Кимчи», что дословно означает размокшие овощи. Уже с каждым последующим столетием салат из пекинской капусты по-корейски только усовершенствовался и преображался в новом виде и с новыми вкусовыми качествами.

В настоящее время для приготовления такого корейского блюда в домашних условиях используется уникальный перечень специй и соусов. Однако соль для засолки овощей, как и в те времена, используется только морская, ведь с ее использованием заготовка выходит не только вкусной, но еще и полезной. Потому солить пекинскую капусту на зиму с использованием другого вида соли крайне не рекомендуется. Более того, мы настоятельно рекомендуем готовить такое особенное блюдо строго по этому простому рецепту с фото и пошаговой инструкцией. В противном случае, вам, конечно же, удастся сделать на зиму корейский салат «Кимчи», но будет ли он таким, каким он должен быть?   
Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Кимчи из пекинской капусты - рецепт приготовления

1

Для того чтобы сделать в домашних условиях вкусное кимчи, обзаведитесь самой свежей и вкусной пекинской капустой. Затем хорошенько ее промойте и нарежьте продольными небольшими частями.

кочан пекинской капусты
2

Далее продольные части капусты нарежьте крупными кусочками. В итоге, нарезанный овощ распадется, благодаря чему выйдут отдельные капустные хлопья.

нарезаем капусту
3

Измельченные овощ поместите в плотный полиэтиленовый пакет, после чего засыпьте его необходимым количеством соли. После этого обязательно хорошенько перетряхните пакет, что все пекинские хлопья пересыпались солью.

засолка в морской соли
4

Затем пакет с капустой завяжите на узел, при этом не избавляя его от воздуха. Оставьте засоленный овощ в таком положении на шесть часов, а можно даже и больше.

засолка капусты
5

Спустя указанное время подготовьте чеснок. Его отделите от шелухи и измельчите мелкими кусочками. Также мелко нарежьте и имбирь. Очищенный от верхнего слоя репчатый лук натрите на терке или измельчите блендером. Перья весеннего лука просто нарежьте ножом небольшими кусочками.

имбирь, лук и чеснок
6

Сразу же подготовьте необходимое количество рыбного соуса и пищевой добавки аджиномото.

рыбный соус
7

Теперь возьмитесь за засоленную пекинскую капусту. Сначала ее достаньте всю из пакета, а после отожмите овощ от жидкости. Готовый ингредиент выложите в подходящую миску. Затем добавьте к капусте имбирь, чеснок и лук. Вслед за этими компонентами отправьте в миску сахарный песок, соль и аджиномото. Сверху посыпьте заготовку красным острым перцем. Его количество регулируйте самостоятельно. Когда абсолютно все ингредиенты будут отправлены в миску, полейте их сверху необходимым количеством рыбного соуса.

капуста со специями
8

Подготовленную заготовку поместите в баночку, которую сразу же закройте плотно крышкой. После этого оставьте пекинскую капусту на три дня при комнатной температуре. По истечении этого времени вкусное корейское кимчи из пекинской капусты откройте и поставьте на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

кимчи в банках

Похожие рецепты