Вкусный киш с овощами – рецепт с пошаговыми фото приготовления с сыром в духовке

запеченный киш с помидорами и тертым сыром в глубокой темной тарелке на столе
Вторые блюда

Описание

Киш с овощами – это французское блюдо, за основу которого берется киш лорен, а в простонародье оно величается слоеным тортом или открытым пирогом, сделанным на основе рубленого теста. Заливается основа смесью из яиц, молока или сметаны и твердого сыра. В нашем случае сердцевина будет овощной, но в классической вариации блюдо начиняется копченой куриной грудкой. В этом рецепте с пошаговыми фото мы научим, как приготовить овощной пирог с сыром в духовке в домашних условиях.

Это лакомство придется по вкусу даже тем, кто сидит на диете и придерживается ПП. Оно идеально впишется в ваш рацион. Блюдо может быть подано как на завтрак, так и на обед и даже на ужин. Киш можно подавать горячим, а можно холодным. Его смело можно готовить как изюминку на стол для встречи гостей или брать с собой на природу в качестве закуски.

Овощи придают блюду легкости, сочности, делают его полезным и вкусным. Молочные продукты насыщают его питательными свойствами, а хрустящая золотистая основа радует не только глаз, но и вкус.

Совет! Тем, кто считает калорийность блюда и следит за фигурой, рекомендуем взять обезжиренный сыр, сметану и молоко. Не стоит ограничивать себя во всем и готовить тесто без яиц, ведь благодаря тому, что пирог запекается в духовке, в процессе приготовления не потребуется использовать лишнее количество масла, и он не напитается жиром. Можете сократить количество калорий во время обжарки ингредиентов, не используя при этом масло. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, выложите на нее овощи и сразу присыпьте кабачки солью, они тут же пустят сок - и ваша начинка не подгорит.

Приступаем к приготовлению вкусного и полезного киша по нашему рецепту в домашних условиях. Для этого вам понадобятся разогретая духовка, сковорода, форма для запекания, все вышеперечисленные ингредиенты, полчаса свободного времени и приподнятое настроение. Помните, что все лучшие блюда – это блюда, приготовленные с любовью.

Ингредиенты

Шаги

  1. Возьмите все необходимое для готовки и выложите перед собой на рабочую поверхность. Так вы ничего не потеряете и ни о чем не забудете. Только сливочное масло оставьте в холодильнике, чтобы оно оставалось холодным.

    молоко, растительное масло в двух разных бутылках, пачка муки, два кабачка, помидор, зеленый и оранжевый болгарский перец, упаковка сливочного масла, куриное яйцо, твердый сыр и сметана в разных белых тарелках, разрыхлитель теста и пакетик с укропом и петрушкой на столе

  2. Начните с овощей. Сладкий перец помойте, очистите от семян и хвостика, нарежьте мелкими кубиками. Кабачки очистите от шкурки и повынимайте семена если те крупные, обычно такое встречается в перезревшем продукте. Помидор тщательно помойте и мелко нарежьте. При необходимости ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

    нарезанные сладкий перец и кабачки в оранжевой миске на столе

  3. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте немного подсолнечного масла. Когда масло разогреется, выложите нарезанные овощи, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

    нарезанные сладкий перец и кабачки на сковороде на плите

  4. Когда ваша начинка подрумянится, добавьте зелень, а затем накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут. В конечном итоге овощи должны получиться мягкими, но не развалиться и не превратиться в кашу. Снимайте их с плиты и отставляйте в сторону, чтобы они остыли.

    обжаренные кабачки со сладким красным перцем на сковороде на деревянной разделочной доске на столе

  5. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку, это насытит ее воздухом и в будущем сделает ваше тесто более воздушным. Если у вас под рукой нет сита, не отчаивайтесь. Вы можете взять обычную вилку и просеять муку через нее, это займет больше времени, но зато вы достигнете желаемого результата. Сверху муки насыпьте разрыхлитель.

    мука в зеленой миске на столе, рядом пакетик с разрыхлителем для теста

  6. Достаньте сливочное масло из холодильника и порубите на кусочки.

    кусочки сливочного масла на белой плоской тарелке на столе

  7. Добавьте порезанное масло в муку и перетрите в крошку руками.

    мука, перетертая со сливочным маслом, в зеленой миске на столе

  8. Затем возьмите сметану и добавьте в заготовку теста, хорошо замесите. Обратите внимание на то, что тесто не должно липнуть к рукам. Отставьте его в сторону и дайте немного «отдохнуть».

    тесто, скатанное в шар, в зеленой миске на столе

  9. Возьмите твердый сыр и натрите его на крупной терке.

    тертый твердый сыр в прозрачной стеклянной тарелке на столе

  10. Возьмите форму для запекания, смажьте сливочным маслом, но не только дно, а и края. Сверху слегка присыпьте мукой.

    круглая форма для выпекания, посыпанная мукой, на столе, рядом пачка сливочного масла

  11. Достаньте тесто из миски и спокойно руками распределите его по формочке, делая основу для киша. Сформируйте бортики, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым. Затем возьмите вилку и многократно проткните ею основу, чтобы та не вздулась.

    тесто с дырочками от вилки, выложенное в круглую форму для выпекания, на столе

  12. Теперь приступайте к заливке. Возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйцо, добавьте молоко и слегка взбейте венчиком. Можете добавить немного соли и перца, если вы любите вкус поострее.

    молоко с куриным яйцом в прозрачной стеклянной миске с венчиком на столе

  13. За все это время ваши овощи остыли, поэтому переложите их на сформированную основу пирога. Сверху выложите нарезанный дольками томат для придания красоты блюду.

    тесто с начинкой из обжаренных кусочков кабачков и красного сладкого перца с нарезанными свежими помидорами в круглой форме для выпекания на столе

  14. Равномерно вылейте заливку поверх теста и присыпьте все натертым сыром.

    тесто с кабачками и помидорами, присыпанное тертым твердым сыром, в круглой форме для выпекания на столе

  15. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте на протяжении 40 минут. Периодически заглядывайте и проверяйте состояние теста и сыра. Как только основа приобретет приятный золотистый цвет, а верхушка схватится, пирог можете смело вынимать из духовки.

    испеченный киш с кабачками, помидорами и тертым твердым сыром в круглой форме для выпекания на столе

  16. Сочный, вкусный и ароматный киш с овощами и сыром, приготовленный в домашних условиях с помощью пошагового фоторецепта, готов. Дайте пирогу немного остыть и только после этого нарезайте порциями и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    киш с томатами и кабачками в круглой формочке для выпечки на столе, рядом кусочек запеканки на белой плоской тарелке

Похожие статьи