Китайские пельмени - рецепт с пошаговыми фото, как приготовить блюдо из теста с начинкой из мясного фарша и капусты на пару по-сычуаньски

фиолетовая тарелка с китайскими пельменями и соусом
Вторые блюда

Описание

Китайские пельмени — это традиционное блюдо кухни Китая, которое любят и постоянно готовят жители этой страны. Кушанье подают на завтрак, обед и ужин, используют в качестве перекуса.

Есть новогодняя традиция, когда вся семья собирается вместе накануне китайского нового года и лепит пельмени, а за готовкой общается и делится переживаниями. История гласит, что ранее этой традиции придерживалась практически каждая семья в Китае, а сейчас она больше распространена в регионах страны, чем в крупных городах.

Мы предлагаем вам сделать китайские пельмени по-сычуаньски в домашних условиях. Они не жарятся, а варятся на пару. Такие паровые тестовые изделия с начинкой из мяса, овощей (чаще капусты) и зелени — вкусная, сытная и полезная еда. Мы задействуем привычную многим пшеничную муку, но можно использовать рисовую и другие виды этого сухого ингредиента.

Сам процесс приготовления блюда с мясным фаршем несложен, а при наличии пошагового фоторецепта, который размещен ниже, и вовсе покажется простым. Следуйте инструкции, чтобы сделать вкусное и питательное блюдо китайской кухни, а потом удивить им близких.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги

  1. Начнем приготовление китайских пельменей в домашних условиях по пошаговому фоторецепту с подготовки требуемых ингредиентов. Сначала позаботимся о фарше. Сделайте его самостоятельно или используйте готовый. Выложите фарш, являющийся основным ингредиентом начинки, в миску.

    глубокая прозрачная тарелка с мясным фаршем

  2. Теперь подготовим грибы вешенки. Их следует хорошенько вымыть, удаляя грибницу и мусор. Потом выложите ингредиент на тарелку, чтобы он обсох.

    глубокая миска с вешенками на столе

  3. Далее нужно подготовить пекинскую капусту. Помойте ее, обсушите, а потом отрежьте несколько кружков.

    разрезанная пополам пекинская капуста на столе в пищевой пленке

  4. С помощью блендера нужно измельчить капусту и грибы. Потом выложите эти ингредиенты в фарш.

    измельченные в блендере грибы и капуста в стеклянной тарелке с фаршем

  5. Затем добавьте в смесь ингредиентов одну столовую ложку соевого соуса (желательно концентрированного) и белого кунжута.

    кунжут и специи в глубокой емкости с фаршем для китайских пельменей

  6. Теперь нужно добавить немного китайской приправы, которая позаботится об интересном вкусе начинки. В принципе, можно использовать и любые другие специи по вкусу.

    китайская приправа в упаковке над емкостью с фаршем

  7. Руками нужно хорошенько вымешать все ингредиенты будущей начинки до однородности. Пока отставьте миску в сторону.

    готовый фарш для китайских пельменей в стеклянной глубокой миске на столе

  8. Теперь займемся тестом. Мы сделаем самое обычное тесто, которое зачастую готовится для пельменей или вареников. Возьмите сухую миску и насыпьте туда муки, а потом вбейте куриное яйцо. Разотрите его вручную с мукой, а потом начинайте постепенно добавлять воду.

    мука с яйцом в небольшой тарелочке

  9. Вымесите тесто так, чтобы оно было эластичным и упругим. Теперь можно приступать к лепке.

    шар из теста на столешнице

  10. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. Уложите в каждый немного фарша.

    лепешка из теста на столе, на ней шарик из мясного фарша

  11. Скрепите края изделия так, чтобы по форме оно напоминало старые китайские деньги.

    готовый китайский пельмень в форме серпа в руке над столом

  12. Аналогично слепите остальные пельмени.

    тарелка с сырыми китайскими пельменями

  13. Далее воспользуйтесь пароваркой или уложите на кастрюлю с водой несколько слоев марли, сверху — пельмени. Отправляйте конструкцию на плиту и готовьте блюдо на пару. Варка занимает около 10-15 минут.

    китайские пельмени на марле над кастрюлей, которая стоит на плите

  14. В это время можно приготовить соус, который традиционно подается к кушанью. По пошаговому фоторецепту нужно смешать в миске пряный уксус, соевый соус, кунжутное масло (желательно горячего отжима), измельченный перец чили и измельченный чеснок, который был предварительно освобожден от шелухи и вымыт. По желанию в состав соуса можно включить зеленый лук или кинзу. Перемешайте составляющие соуса до однородности.

    соевый соус со специями в глубокой стеклянной емкости

  15. Вот и все, китайские пельмени сделаны в домашних условиях. Осталось эффектно подать кушанье. Налейте соус в порционную соусницу, установите ее в центр блюда, а вокруг разложите готовые паровые пельмени. Можно подавать на стол и пробовать. Приятного аппетита!

    вареные на пару китайские пельмени на широкой фиолетовой тарелке, в середине стоит емкость с соусом

Похожие статьи