Клефтико по-кипрски - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить греческое блюдо из баранины в духовке в домашних условиях

широкая тарелка с готовым Клефтико из баранины с вареной картошкой и солеными огурцами
Вторые блюда

Описание

Клефтико — это греческое блюдо, представляющее собой баранину, которую томят в печи (в духовке) на протяжении не менее трех часов. Оно приятно удивляет вкусом, ароматом, сытностью, а приготовить его в домашних условиях при наличии пошагового фоторецепта сможет каждый кулинар. Такое кушанье особенно популярно на Крите и на Кипре.

Совет! Для приготовления классического греческого мясного лакомства по-кипрски понадобится именно баранина. Другое мясо не подойдет. Предпочтительно брать баранью ногу, которую рубят на несколько порционных кусков.

Итак, вам не терпится приготовить кипрское клефтико дома? Пора приступать. Следуйте рекомендациям, которые вы найдете в пошаговом фоторецепте, приведенном ниже. В результате удастся сделать вкусное, сытное и сочное классическое кушанье, которым можно приятно удивить и домочадцев, и гостей.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги

  1. Сначала в соответствии с пошаговым фоторецептом нужно подготовить мясо. Баранину следует помыть, обсушить посредством бумажных полотенец, а потом нарубать крупными кусками.

    сырая баранина на кости на разделочной доске

  2. Далее для приготовления клефтико в домашних условиях нужно приготовить так называемое техническое тесто. Оно должно быть соленым. Нужно просто смешать муку с водой, в которой была разведена соль. В результате должно получиться мягкое (не тугое) тесто. Накройте продукт пищевой пленкой или полотенцем и уберите пока в сторону.

    шар из белого теста на маленькой тарелочке на столе

  3. Теперь пришло время подготовить требуемые овощи. Хорошенько помойте лук и головку чеснока, но не чистите. Далее разрежьте эти овощи пополам (чеснок тоже пополам — прямо со всеми зубчиками). Овощи понадобятся для аромата и насыщенности вкуса, а не для еды. Далее нужно вымыть морковь, очистить и крупно нарезать. Болгарский перец нужно освободить от семян и плодоножки, вымыть и нарезать крупными кусочками.

    желтая разделочная доска с крупно нарезанными луком, морковью, чесноком и болгарским перцем

  4. После этого нужно отправить сковороду с небольшим количеством растительного масла на плиту. Прогрейте масло, а потом выложите в сковородку и куски мяса, и подготовленные овощи. Лук и чеснок нужно укладывать так, чтобы срез был снизу. Хорошенько обжарьте баранину со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка.

    баранина в сковороде с овощами и растительным маслом на плите

  5. Учитывайте, что овощи приготовятся намного раньше мяса. Наша задача их просто обжарить. Убирайте овощи со сковороды и перекладывайте в горшок для запекания (в идеале в глиняный). Ингредиенты нужно уложить прямо на дно первым слоем. Они будут играть роль своеобразной овощной подушки.

    обжаренные овощи на дне глинянного горшочка

  6. Далее после обжарки мяса выложите его в горшок сверху на овощи. Приправьте будущее клефтико гвоздикой, орегано, черным перцем горошком и сверху уложите палочку корицы.

    обжаренные кусочки баранины в глиняном горшочке с овощами

  7. Вылейте вино в сковороду, где обжаривалась баранина и овощи. Прогрейте жидкость немного, а потом вылейте содержимое сковороды в горшок.

    черная тарелка с соусом, который выливают в горшочек с бараниной

  8. Теперь осталось полить содержимое горшочка оливковым маслом и немного посолить по вкусу. Далее накройте емкость крышкой и возьмите подготовленный ранее кусочек теста. Из него нужно скатать длинную колбаску и залепить ею все щели, которые имеются между горшком и крышкой. По сути, тесто выступает своеобразным герметиком. Оно необходимо для того, чтобы предупредить выход воздуха и жидкости в процессе томления блюда в духовке. Это и является секретом приготовления кипрского мясного лакомства, что позволяет добиться идеально сбалансированного вкуса, который, по убеждению самих греков, является совершенным.

    глиняный горшочек, накрытый крышкой и запечатанный тестом

  9. Горшок нужно отправить в духовку, которую предварительно разогрели до температуры 160 градусов. Время готовки — около трех часов (можно немного больше). После этого доставайте емкость из духовки. Можно заметить, что тесто запеклось. Его нужно просто снять с горшка и выбросить, оно нам больше не нужно.

    глиняный горшочек с запеченным тестом сбоку

  10. Наша ароматное, сочное и вкусное клефтико по-кипрски готово. Вы убедились в том, что сделать кушанье греческой кухни в домашних условиях несложно, если имеется наглядный рецепт с пошаговыми фото. Насыщенность вкуса и аромата блюда вряд ли оставят кого-то равнодушными. Подавать клефтико можно в самостоятельном виде, например, с хлебом, а можно с любимым гарниром. Отличное дополнение — запеченная картошка в мундирах и соленые огурцы, но также можно использовать любой другой гарнир и салаты. Приятного аппетита!

    кусочек запеченной баранины на широкой белой тарелке с картошкой и соленым огурцом

Похожие статьи