Колбаса с телячьим языком – рецепт приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

колбаса с языком
1 Порция15 минут

Описание

Колбаса с языком – это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем вашим домочадцам и удивит ваших гостей. Ритм нашей жизни просто обязывает иметь под рукой сытный перекус, и чаще всего среди множества блюд люди выбирают именно колбасу. Ею можно быстро насытиться, и голод долго не будет давать о себе знать.

С приготовлением домашней колбасы из языка с легкостью справятся все хозяйки, ведь сам процесс несложный и очень интересный. А еще он затягивает. Всего лишь однажды стоить сделать колбасу дома –  и уже невозможно будет остановиться. Даже самая занятая хозяйка найдет время для заготовки домашнего лакомства. Это как с фисташками: отказаться невозможно! Пробуя рецепт за рецептом, вы просто влюбитесь в это дело. Готовить будете колбаски и в кишках, и в рубце, и в желатиновой оболочке, и в пакетах, и в фольге, и в ветчиннице. А со временем захочется усовершенствовать умения и готовить копченые и вяленые деликатесы. Каждый раз получаться будет абсолютно разная колбаса, но обязательно ароматная и питательная. Вкус этого домашнего продукта, а также его стоимость и безупречное качество навсегда заставят всех отказаться от покупных колбас.

Еще в давние времена хозяйки стремились заготовить на зиму побольше припасов, и основное внимание уделяли они мясным продуктам и колбасам. Эта привычка знакома и нашим современным женщинам, только теперь благодаря технологиям не нужно делать запасы в огромных количествах, и хранить их стало намного проще.

Предлагаем приготовить вместе с нами домашнюю колбасу с языком, которую обязательно полюбят ваши домочадцы. Не сомневайтесь, у вас обязательно получится идеальный продукт. Простой пошаговый рецепт с фотографиями расскажет и наглядно покажет, как быстро приготовить вареную колбасу с говяжьим языком своими руками в домашних условиях без хлопот и лишней нервотрепки. Придерживаясь рекомендаций этого рецепта, можно также приготовить колбасу с печенью.

Ингредиенты

Шаги

  1. Приготовление колбасы начинайте с варки языка. Он может быть как свиным, так и говяжьим. Мы остановили свой выбор именно на телячьем, потому как он наиболее нежный. Промойте продукт в холодной воде, а затем замочите на час. После этого воду слейте, промойте язык еще раз, а затем поставьте его вариться в подсоленной воде. Готов продукт будет примерно по истечении одного часа. Оставьте вареный язык остывать в бульоне.

    варим язык

  2. Тем временем займитесь приготовлением остальных мясных ингредиентов колбасы. Промойте их в холодной воде и сразу же оботрите бумажными полотенцами. С сала снимите плотную шкуру.

    промываем мясо

  3. Нарежьте мясо небольшими кусочками. У вас должна получиться заготовка, как на фото.

    нарезаем кусочками

  4. Измельчите мясо при помощи кухонного комбайна или мясорубки, а затем взбейте погружным блендером до состояния паштета. Чем лучше вы сможете измельчить продукт, тем воздушнее получится готовая вареная колбаса. Фарш должен быть похожим на заготовку на фото. Накройте миску пищевой пленкой.

    измельчаем в фарш

  5. Очистите остывший язык. Острым ножом сделайте неглубокий надрез на оболочке у его основания, а затем осторожно потяните шкурку.

    снимаем шкурку

  6. Нарежьте продукт кубиками со стороной не более 0,5 сантиметра. Переложите измельченный язык в отдельную миску.

    нарезаем кубиками

  7. Точно такими по размеру кусочками, как язык, нарежьте свиное сало. Перед нарезкой немного подержите кусок в холодильнике, чтобы нарезать его без усилия. Отправьте продукт в миску к нарезанному языку.

    сало кусочками

  8. Приправьте фарш кардамоном, черным молотым перцем, кориандром и тертым мускатным орехом. Влейте вино и хорошо вымешайте массу руками.

    дополнительные специи

  9. Добавьте сахарный песок и соль по вкусу. Снова вымешайте фарш.

    смешиваем фарш

  10. Добавьте сухое молоко. И опять вымешайте, а затем отбейте массу руками.

    сухое молоко

  11. От того, насколько однородной станет масса, зависит вкус готовой колбасы. В идеале она должна стать такой, как на фото.

    однородная масса

  12. Добавьте в фарш сало и язык. Распределите эти ингредиенты максимально равномерно и снова вымешайте, а затем отбейте руками массу.

    сало и язык

  13. На столе расстелите пищевую плёнку, отрезав от рулона квадрат, и немного смочите ее водой. Выложите на нее часть фарша. Сформируйте руками подобный комочек.

    на пищевую пленку

  14. Заверните колбасу в батон, хорошо утрамбовывая массу. Затем завяжите концы его конфеткой, как показано на фото. Если у вас есть специальная оболочка или кишка, то можете наполнить фаршем их. Кишки наколите у основания заготовок тонкой иглой.

    формируем колбасу

  15. Поместите колбасу на сутки в холодильник или вывесите на балконе, если температура воздуха позволяет это сделать. Отвисевшийся продукт можно приготовить несколькими способами. Подержите колбасу в воде, температура которой не должна превышать 80 градусов Цельсия, или положите батоны на противень с водой и прогрейте их содержимое при температуре 90 градусов в духовом шкафу. В любом случае прогрев колбасы должен длиться на протяжении трех часов.

    подвешиваем сушиться

  16. Остудите колбасу и снова вывесите ее на балконе или поместите в холодильник на сутки. По истечении времени продукт готов к употреблению. Нарежьте его тонкими кусочками, предварительно освободив от оболочки. Храните колбасу в холодильнике, обернув пергаментной бумагой, не более пяти суток.

    домашняя колбаса

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии