Домашние колбасы и сосиски

Колбаса вареная мясная из говядины и свинины – пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях

Описание

Колбаса вареная мясная готовится не сложнее других домашних деликатесов. Время ее изготовления невелико, поэтому результат своих трудов вы сможете оценить уже на следующие сутки после помола фарша и набивки им оболочки.
Такая колбаса быстро насытит, поэтому голод долго не будет напоминать о себе. Мясной продукт можно без опасения давать детям. Такая колбаса придётся по душе людям, ведущим активный образ жизни, и не нанесет вреда тем, кто придерживается основ правильного питания в своем рационе, подсчитывая калории.
Очень вкусным с таким продуктом получается мясной салат, а обычная яичница легко превращается в питательный завтрак. Колбаса станет отличным ужином и прекрасно впишется в меню занятого человека.
Отсутствие консервантов, эмульгаторов, вкусовых добавок и красителей, а также сравнительная простота приготовления этого продукта сделает вареную мясную колбасу не только самым желанным, но и самым любимым продуктом ваших домочадцев.

Поверьте, сделать такую колбасу под силу абсолютно всем. Оболочкой для нее может выступить как пищевой целлофан, так и металлическая фольга. Вкус от этого совсем не изменится, и колбаса обязательно получится плотной и питательной.
Простой и подробный рецепт с пошаговыми фотографиями научит вас, как правильно приготовить такую колбасу своими руками в домашних условиях. Запишите его в свою личную кулинарную книжку или оставьте в закладках. После первой же, обязательно удачной, попытки приготовления этой аппетитной колбасы из говядины и свинины, вы возвратитесь к нему еще не раз. А уж как применить продукт в готовом виде, решать только вам. 

Ингредиенты

Колбаса вареная мясная - рецепт приготовления

1

Мясо и сало промойте в холодной воде и оботрите насухо полотенцем. С сала срежьте шкурку. На мясе удалите пленки.

подготовим мясо
2

Нарежьте мясные продукты маленькими кусочками.

нарезаем кусочками
3

Пропустите говядину и свинину два раза через мясорубку с мелкой решеткой. У вас должна получиться такая же масса, как на фото. Если вам не удалось добиться такой консистенции фарша, то еще раз измельчите полученный продукт при помощи блендера.

однородный фарш
4

Добавьте в фарш специи, а также сахарный песок, соль и вино. Хорошо вымешайте заготовку, а затем отбейте ее руками до однородности.

дополнительные специи
5

Мелкими кусочками нарежьте сало и добавьте его в фарш. Тщательно перемешайте еще раз всю массу.

кусочки сала
6

Отрежьте кусочек пищевой пленки удобного для вас размера. Расстелите его на столе, а затем немного смочите пленку холодной водой. Теперь выложите туда подготовленную массу и придайте ей форму колбаски, осторожно заворачивая полиэтилен и утрамбовывая по ходу фарш. Вместо пленки вы можете использовать рукав для запекания, фольгу, любые имеющиеся у вас оболочки для колбас

заворачиваем в пленку
7

Края наполненных фаршем батонов плотно перевяжите нитками. Готовая колбаса должна быть похожей на заготовки, показанные на фото.

формируем колбасу
8

Подвесьте колбасу в прохладном месте на шесть часов, а лучше на всю ночь. Если заготовок получилось много, то часть их вы можете заморозить, а затем готовить продукт по мере необходимости. Размораживать батоны перед отвариванием не нужно.

подвешиваем
9

На следующее утро займитесь термической обработкой заготовок. Прогреть колбасу можно разными способами. Первый, и самый простой из всех, заключается в том, что колбасу нужно уложить в глубокий противень, залить холодной водой и поставить в разогретую до 100 градусов Цельсия духовку на три часа. Второй способ предполагает прогревание продукта на протяжении трех часов в кастрюле на плите. Температуру воды нужно поддерживать на отметке 80 градусов Цельсия, не допуская кипения. Чтобы добиться этого, емкость нужно поставить на рассекатель огня или сдвинуть ее с конфорки, нагревая при этом только одну сторону посудины.

варим заготовку
10

По истечении времени колбасу выньте и остудите.

остужаем заготовку
11

Перед употреблением вареная мясная колбаса должна еще сутки отвисеться в прохладном месте. За это время она приобретет нужную структуру и вкус.

снова вывешиваем
12

Готовую колбасу нарежьте кусочками и используйте, как и привычный для нас магазинный продукт. Храните колбасу в холодильнике не дольше трех суток.

домашняя варенка

Похожие рецепты