Компоты

Простой пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях правильно консервировать компот из клубнички на зиму

Описание

Компот из клубники консервированный – отличный способ сохранить и передать вкус и витаминный состав красивой ягодки впрок. Это прекрасная возможность радовать напитком домочадцев на протяжении долгой зимы, восполняя недостаток витаминов в их организмах и укрепляя иммунитет. По существу, это даже не компот, а нектар, который продается в розничной торговле в широком ассортименте, именуясь осветленным соком.
Компот из свежей клубники приносит пользу и абсолютно безвреден – без опаски можете давать его детям – консервантов и вредных добавок в нем нет. Технология заготовки впрок компотов из клубники с добавлением вишни, смородины, ежевики, яблок, слив и даже апельсинов, известна многим хозяйкам давно, но вот всё это изобилие компонентов обязательно приводит к тому, что вкус клубники в них не ощущается – получается обычный отвар из ягод и фруктов, закатанный в банки. Монокомпонентность напитка по рецепту, предложенному на рассмотрение, позволит максимально передать вкус зрелых ягод, который не будет заглушен вкусом других ягод и не будет слишком калорийным. Такой напиток могут употреблять даже те люди, которые подсчитывают энергетическую ценность своего дневного рациона.
Приготовить компот не составит труда, но вариантов его приготовления существует два: с последующей стерилизацией и без дополнительной стерилизации. Если в составе напитка только клубника и сироп, то компот не нуждается в стерилизации. Дополнительно прогревать придется напиток в случае, если решите добавить в него листочки мяты. Напиток по предлагаемому рецепту заготавливается из целых ягод и с добавлением лимонной кислоты для того, чтобы оттенить вкус сиропа и не сделать компот приторно сладким.
Предлагаем заготовить впрок такой компот в 3 литровых банках на зиму своими руками в домашних условиях, воспользовавшись простым пошаговым рецептом (с подробными объяснениями процесса приготовления) и красочными фотографиями, которые позволят увидеть весь процесс приготовления изумительного напитка и убедиться в правильности действий. 

Ингредиенты

Компот из клубники консервированный - рецепт приготовления

1

Для приготовления изумительного и полезного напитка в банках впрок пригодны только самые лучшие ягоды, желательно крупного размера, чтобы избежать помутнения напитка от того, что мелкие ягоды в процессе тепловой обработки могут расслоиться, и полностью дозревшие, чтобы компот не имел постороннего привкуса. Еще одним немаловажным условием является то, что клубника не должна быть лежалая или иметь примятости - опытные хозяйки знают, насколько капризна эта ягода в заготовке. Выполняя все рекомендации, вы можете не переживать за результат – всё получится наилучшим образом!

подготовим клубнику
2

Перебираем ягоды, снимаем с них чашелистики и плодоножки и осторожно перекладываем в большую миску, в которой впоследствии будем промывать клубнику. Миска обязательно должна быть большая – ягодам в ней должно быть просторно, они не должны сильно прилегать друг к другу, чтобы избежать ударов при мытье.

промываем ягоды
3

Промывать ягоды будем в проточной воде комнатной температуры, направив разреженную струю в миску и осторожно перемешивая клубнику рукой. Обтирать, промывать пальцами ягоды не нужно – достаточно хорошо прополоснуть в большом количестве воды. Промытые ягоды отбрасываем на дуршлаг и даем полностью стечь воде. Пересматриваем каждую ягодку вновь на предмет наличия загрязнений, примятостей и червоточин, и, в это же время, осторожно при помощи острого короткого ножа вырезаем уплотнение светлого цвета в месте крепления плодоножки. Клубнику выкладываем в дуршлаг для последующей обработки. Подготовленную ягоду ещё раз промываем в проточной воде и даём излишкам воды стечь, оставив дуршлаг в раковине примерно на пятнадцать минут. Не нужно его встряхивать или переворачивать ягоды руками – пусть все идет своим чередом.

выкладываем в дуршлаг
4

Подготовим бутыли или банки, в которые будем заготавливать витаминный напиток: тщательно, при помощи губки, промоем их в теплой воде с содой, а затем хорошо прополощем в проточной воде несколько раз. Крышки так же промоем с содой, а затем хорошо выполощем в проточной воде. Чистые банки пропарим на водяной бане на протяжении положенного времени – пять минут для литровых банок, и не менее десяти для бутылей. Крышки проварим на протяжении пяти минут в кипятке, а затем вынем на чистое полотенце и дадим полностью стечь воде. Обязательно вынимаем уплотнительные кольца из банок, чтобы не испортить их. В подготовленные банки выкладываем мытую и просушенную клубнику, заполняя на треть, независимо от объема.

выкладываем в банки
5

Сверху на ягоды высыпаем сахарный песок. В рецептуре указано номинальное его количество: если ягода кислая, то можете количество увеличить, если слишком сладкая, то, наоборот, уменьшайте. В глубокую кастрюлю наливаем холодную воду, доводим её до кипения и при помощи чистого половника осторожно, но быстро, заливаем ягоды. Можно вскипятить воду в чайнике, только важно, чтобы в нем не было накипи, которая может попасть при заливке в банки. Залитые банки прикрываем крышками, и оставляем прогреваться минут на пятнадцать – за это время ягоды отдадут свой сок и напиток начнет приобретать розоватый оттенок.

заливаем кипятком
6

Остывший компот при помощи капроновой крышки для сцеживания отвара сливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту, выбираем нагрев средней силы и доводим сироп до кипения. Варить сироп будем пять минут, за две минуты до окончания кипячения обязательно добавим лимонную кислоту - это позволит закрепить вкус и сделает ярким цвет напитка. Можете использовать чашу мультиварки для кипячения сиропа, если вам это удобно.

готовим сироп
7

Снимаем кастрюлю с огня и кипящим сиропом заливаем ягоды в банках, накрываем крышками и закатываем. Непередаваемый на вкус консервированный компот из клубники восхитительного цвета готов.

закатываем герметично
8

Закатанные банки проверяем на предмет протекания компота, укладывая их на бок и прокатывая по чистому сухому столу. Если все в порядке, то переворачиваем банки с компотом вверх дном и укутываем в теплый шерстяной плед или ватное одеяло, оставляя до полного остывания компот примерно на сутки. Остывшие банки с компотом выносим в кладовую или сухой подвал и храним на протяжении календарного года, как и любую другую домашнюю консервацию. Заготовку нужно оберегать от попадания прямых солнечных лучей, чтобы она оставалась прозрачной весь срок хранения.

клубничный компот на зиму

Похожие рецепты