Конфитюр

Конфитюр из малины - рецепт на зиму в домашних условиях с пошаговыми фото

Описание

Конфитюр из малины подойдет абсолютно для любой выпечки. Только представьте, какими вкусными получатся блинчики или оладьи с ароматным и сытным малиновым джемом. Добавлять такой густой и насыщенный конфитюр можно будет к кашам, творогу или мороженому, более оригинальной, натуральной и подходящей вкусовой добавки вам все равно не найти. Мы не будем использовать в этом простом пошаговом фото рецепте для густоты дополнительно пектин, так как его содержание в ягодах малины и без того высоко. Знаете ли вы, в чем вообще отличие варенья от конфитюра? За время приготовления варенья натуральный вкус основного ингредиента может значительно измениться, тогда как конфитюр позволит вам сохранить его в полной мере. Тоже касается и запахов этих заготовок: насыщенный аромат конфитюра будет преследовать вас буквально по всей квартире.
Готовят такие заготовки из самых разнообразных фруктов и ягод, иногда ингредиенты комбинируют и создают еще более оригинальные вкусы. Рецепт, представленный нами, относится к самым простым и классическим. Такое лакомство стоит готовить в том случае, если зимой вы хотите наслаждаться натуральным вкусом именно малины. Также отличительной особенностью нашего сегодняшнего конфитюра будет то, что масса в результате получится идеально гладкой и никакие мелкие косточки не испортят её вкус. Такой малиновой заготовкой можно будет с легкостью лечить простуды и предотвращать их появление, укрепляя иммунную систему организма витаминами. Особенно в большом восторге от такого вкусного малинового лекарства будут дети.
Приступим к приготовлению вкусного и простого конфитюра из малины на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Конфитюр из малины - рецепт приготовления

1

Сбор малины – довольно приятное занятие: кустарники чаще всего высокие, малина легко снимается с веток, а уж какой там аромат стоит словами и вовсе не передать. Собранную малину перед началом готовки конфитюра нужно промыть под проточной водой и высушить, удалить все порченные ягоды. Затем все ягоды нужно высыпать в эмалированный таз и засыпать половинной указанного количества сахарного песка. В таком виде необходимо оставить ягоды на 2-3 часа пускать сок, периодически массу можно аккуратно перемешивать деревянной ложкой или просто встряхивать.

малина с сахаром
2

По истечении указанного времени или тогда, когда сока выделилось достаточно много, аккуратно пересыпаем содержимое таза в дуршлаг, предварительно водрузив его на объемную кастрюлю. Таким образом отделяем от ягод весь сок, помогаем ему с помощью картофельной толкушки и тщательно выжимаем жидкость в кастрюлю.

ягодный сок
3

Оставшийся жмых не обязательно выбрасывать, в нем еще осталось очень много пектина, который можно использовать с пользой, например, приготовив из него компот или морс.

жмых ягод
4

Теперь займемся приготовлением непосредственно конфитюра. Заливаем сок в выбранную для готовки кастрюлю с эмалированным покрытием, туда же отправляем весь оставшийся сахар, перемешиваем ингредиенты и выставляем их на плиту. Доводим жидкость до кипения и готовим в течение 50-60 минут до нужной нам густоты, её определяем следующим образом: каплю конфитюра опускаем на чистое и сухое блюдце, если она сохраняет свою форму при наклоне, значит лакомство готово. Попутно во время варки необходимо снимать пену, которая обязательно будет появляться на поверхности конфитюра.

малиновый сок
5

За полчаса до финала готовки блюда выставляем в духовой шкаф подходящее количество небольших стеклянных банок, стерилизуем их при температуре в 100 градусов. Заливаем горячий конфитюр в подготовленные банки аккуратно: если температура стекла изменится слишком резко, оно может лопнуть. Тщательно и герметично закатываем банки жестяными стерилизованными крышками, остужаем до комнатной температуры и убираем на хранение в шкаф.

малиновый конфитюр готов

Похожие рецепты