Конфитюры из фруктов и ягод - рецепты с пошаговыми фото, как приготовить на зиму в домашних условиях

Конфитюр – это одна из сладких заготовок на зиму, которую запросто можно приготовить в домашних условиях. Ближе всего конфитюр скорее к джемам, с той лишь разницей, что конфитюр напоминает желе и его удобнее есть ложкой, а вот джем можно намазать на тост.

Сделать конфитюр можно из любых фруктов и ягод, но лучше всего подходят те плоды, что содержат много пектина.  В этом отношении самые лучшие фрукты и ягоды: айва, крыжовник, смородина, яблоки. Прочие же фрукты и ягоды требуют добавления пектина для загущения.

Технология производства домашнего конфитюра очень простая: фрукты или ягоды засыпают сахаром и оставляют до выделения сока, затем его процеживают и отправляют вариться на плиту, сироп доводят до кипения и через некоторое время возвращают в него плоды, варят еще около 15 минут, еще горячим разливают в стерилизованные банки и плотно укупоривают.

Основная особенность приготовления конфитюра – непродолжительная варка, поскольку длительная термическая обработка разрушает пектин. Кроме того, варят его в один прием.

Существуют различные разновидности такого лакомства на зиму. Так, некоторые рецепты предлагают варить конфитюр однородной консистенции, а некоторые – с включениями кусочков фруктов и ягод.

Фруктово-ягодный конфитюры употребляют либо просто так вприкуску к чаю, либо используют в кулинарии в качестве начинки в выпечке.

Хранить готовый конфитюр лучше всего в прохладном месте, если он откупорен, то лучшее место хранения – холодильник. Срок годности такого лакомства составляет один год, если оно не было открыто.

Самый вкусный конфитюр тот, что приготовлен собственными руками, поэтому выбирайте один из фото рецептов данной рубрики и приступайте к готовке. Каждый рецепт снабжен подробнейшими инструкциями и пошаговыми картинками, а потому процесс готовки не вызовет сложностей.