Ассорти на зиму

Консервированное овощное ассорти - рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму без стерилизации

Описание

Консервированное овощное ассорти представляет собой полноценную самостоятельную закуску или даже целый гарнир для праздничного стола и для повседневного ужина. Нет ничего приятнее, чем зимой полакомиться натуральными овощами, законсервированными таким вкусным и полезным способом. Чтобы вам было проще разобраться в тонкостях приготовления этого блюда, мы подготовили простой и наглядный рецепт с пошаговыми фото, который во всех деталях опишет процесс приготовления овощного ассорти на зиму в домашних условиях.
Теперь давайте разберемся, чем же так полезно такое блюдо и для этого выделим основные ингредиенты блюда. В первую очередь стоит отметить баклажаны, ведь без них овощное ассорти на зиму было бы просто неполноценным. Эти замечательные овощи невероятно полезны для организма, но при этом употреблять стоит только молодые плоды, ведь даже слегка вялые уже накапливают в себе вредные вещества. Чаще всего баклажаны закрывают в томатном соусе, поэтому и наше ассорти не обойдется без спелых сочных помидоров. Нелишним в этом блюде также окажется и сладкий болгарский перец, который дополнит не только полезные свойства консервированного ассорти, но и его вкусовые качества. Также забывать не стоит про репчатый лук, чеснок и зелень: без этих ингредиентов ни одна полезная овощная заготовка на зиму не обходится.
Рецепт консервированного ассорти из овощей действительно несложен, поэтому справится с ним даже начинающая хозяйка. Приступим к приготовлению аппетитного и очень сытного овощного ассорти на зиму.

Ингредиенты

Консервированное овощное ассорти - рецепт приготовления

1

Подготовим заранее все необходимые нам овощи и другие дополнительные ингредиенты для приготовления этой замечательной домашней консервации на зиму. В первую очередь стоит озаботиться свежестью и спелостью выбранных овощей, после их необходимо тщательно промыть и высушить.

набор овощей
2

Непосредственно саму готовку ассорти начинаем с обработки баклажанов. Этот полезный и вкусный овощ имеет не самую приятную особенность горчить, но от этого фактора очень легко можно избавиться. Нарезаем промытые овощи четвертинками или пластинами, засыпаем солью и оставляем на 5-10 минут можно даже под прессом. По прошествии указанного времени кусочки баклажанов промываем в холодной воде и протираем бумажным полотенцем. Также в указанный период времени можно успеть подготовить и другие овощи. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем тонкими кольцами так, как показано на фото. Сладкий перец избавляем от семян и сердцевины, попутно вырезаем также зеленую плодоножку, плоды нарезаем полосками. Помидоры от шкурок не избавляем, просто моем в холодной воде и нарезаем кубиками. При этом лучше всего выбрать мясистые и плотные томаты.

подготовка овощей
3

В выбранную объемную кастрюлю заливаем растительное масло без запаха, разогреваем его и отправляем в тару нарезанный кольцами лук, в течение 3-4 минут готовим его до мягкости, после чего засыпаем следующие ингредиенты. Поочередно отправляем в кастрюлю кубики помидоров, нарезанный полосками сладкий перец и баклажаны. Тщательно перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой и доводим массу в кастрюле до кипения.

поджарим лук
4

В последнюю очередь промываем и достаточно мелко шинкуем зелень без стеблей, также мелко нарезаем очищенные и подготовленные зубчики чеснока. Отправляем ингредиенты в кастрюлю к уже обжаренным овощам, туда же бросаем пару стручков промытого острого перца и все подготовленные специи включая соль с сахаром.

тушеные овощи
5

Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем периодически это делать на протяжении всего времени готовки консервации. Тушим овощи в среднем 30-40 минут до мягкости и сочности.

ассорти из овощей
6

Далее можно простерилизовать небольшие стеклянные и заранее промытые банки, либо просто подержать их над паром. Заполнять банки необходимо следующим образом: первым делом на дно заливается примерно 12-14 столовых ложек жидкости из кастрюли, а затем до самого верха банка наполняется непосредственно овощами. После этого тару закатываем жестяными крышками, укутываем в плед и оставляем до полного остывания на кухне, а затем убираем в погреб.

закроем консервацию
7

Домашнее консервированное овощное ассорти с кабачками без стерилизации на зиму готово.

хранение заготовок на зиму

Похожие рецепты