Копчение

Рецепт приготовления копченой свинины с фото в домашних условиях

Описание

Копченая свинина – очень вкусный натуральный продукт, который с легкостью можно сделать дома своими руками. Приготовленную таким способом свинину можно запросто использовать в качестве закуски и подать к праздничному столу. В обычные дни из копченой шейки свинины можно приготовить салаты, гарниры и другие аппетитные блюда. Особенно вкусным и ароматным получается гороховый суп с таким свиным деликатесом.
Коптить свинину можно не только в таком специальном оборудовании, как коптильня. Если правильно воспользоваться духовкой, то закоптить мясо можно и в ней. Помимо этого, для горячего копчения мясных изделий используют аэрогриль и мультиварку. Во всех случаях температура при готовке не должна превышать сто двадцать градусов.
Очень часто свинину коптят рулетом, причем для этой цели используют не только свиную шейку, но еще и грудинку. Так копчено-запеченный мясной продукт выходит тоже очень вкусным и невероятно аппетитным.   
Для приготовления вкуснейшей копченой свинины в домашних условиях обязательно используйте жидкий дым. Без него вам не удастся запечь в духовке мясо так, чтобы в результате оно отдавало настоящим дымком. Прежде чем приступить к готовке, внимательно прочитайте приведенный ниже пошаговый рецепт с фото. В нем вы найдете всю детальную информацию о создании нашего блюда.

Ингредиенты

Копченая свинина - рецепт приготовления

1

Первым делом тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем свинину. Затем возьмите все специи, указанные в ингредиентах этого рецепта, и смешайте их в одной емкости. К полученной смеси добавьте столовую ложку жидкого дыма и еще раз хорошенько перемешайте массу.

смешиваем специи
2

Далее смесью из специй обмажьте кусок мяса со всех сторон, после чего продукт поместите в пакет для заморозки и запаяйте его. Также для этой цели можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет, крепко завязав его на узел. Подготовленную заготовку отправьте в холодильник на два дня. На протяжении этого времени периодически переворачивайте продукт со стороны на сторону.

помещаем в пакет
3

Спустя двое суток свинину достаньте из пакета и поместите в стеклянную посуду для запекания. Обратите внимание! Емкость с мясом необходимо ставить в холодную духовую печь, а уже только потом духовку нужно разогреть до восьмидесяти градусов. При такой температуре деликатес нужно томить на протяжении пяти часов.

отправляем в духовку
4

Определить степень готовности свинины можно с помощью специального термометра. Для этого прибор следует воткнуть в мясо и посмотреть, сколько градусов он показывает. Если на термометре отобразится семьдесят градусов, закуска готова. Если прибора для определения температуры нет, то для этой цели можно следовать обычному расчету: кусок мяса толщиной шесть сантиметров должен запекаться двести пятьдесят минут. На последующий сантиметр следует добавлять сорок минут. В результате свинина должна покрыться темной аппетитной корочкой. Готовый продукт необходимо достать из духовки и дать отдохнуть пятнадцать минут. Затем деликатесную копченую свинину следует завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на хранение.

свинина копченая в домашних условиях

Похожие рецепты