Копчение

Пошаговый фото рецепт приготовления копченых тушек кальмара в домашних условиях

Описание

Копченый кальмар – необычайно простое в приготовлении удивительно вкусное блюдо из тушек морского головоногого моллюска.
Приготовить его своими руками в домашних условиях при помощи мини-коптильни очень легко. Получив готовый продукт, вы с легкостью найдете ему применение, приготовив изумительные бутерброды, вкусный салат с добавлением курицы, кукурузы, огурца и сыра, постный гороховый суп или нежнейшие роллы.
Польза копчёного в домашних условиях кальмара очевидна и во много раз превышает пользу от копченых колец, реализуемых сетями продуктовых магазинов, потому что в промышленных условиях продукт производится по технологиям, использующим консерванты и вкусовые добавки, которые приносят вред человеческому организму.
Продукт, полученный в процессе копчения по этому рецепту абсолютно безвредный, вы без опасения можете предложить ароматные кольца копченых кальмаров детям. И будьте уверены, что они им понравятся не меньше покупных.

Калорийность копченого кальмара составляет 100 килокалорий на сто грамм продукта, а вот наличие в составе большого количества белка делает этот продукт незаменимым в рационе и позволяет употреблять его в пищу при различных диетах.
Копченый кальмар довольно долго хранится в холодильнике завернутым в пергаментную бумагу, не теряя своего первоначального вкуса и аромата, хотя для этого нужно заготовить очень большое количество деликатеса. Продукт получается таким, что просто пальчики оближешь и съедается в считанные часы после остывания.
Простой пошаговый рецепт с фотографиями поможет увидеть насколько легко приготовить деликатес своими руками. Результат понравится всем вашим домочадцам, и они будут еще не раз просить приготовить эту прекрасную закуску. 

Ингредиенты

Копченый кальмар - рецепт приготовления

1

Разводим огонь в коптильне, четко руководствуясь инструкцией к устройству и соблюдая меры предосторожности при обращении с огнём, и параллельно занимаемся подготовкой продукта для копчения. Свежий или свежемороженый кальмар нуждается в очень простой подготовке перед закладкой, которая состоит в том, что тушки моллюска нужно хорошо промыть в проточной воде, а затем опустить их ровно на пятнадцать секунд в кипящую, чуть подсоленную, воду. Всплывающие на поверхность тушки кальмаров вынимаем шумовкой, выкладываем на чистую тарелку. Проводим очистку тушек до белого цвета и вынимаем плотную жилку, которая после окунания в кипяток примет вид целлофана. После этого позволяем кальмарам стечь и хорошо остыть на протяжении примерно одного часа. Накройте их чистой марлей, чтобы избежать излишнего пересыхания наружного слоя. Холодные и сухие тушки готовы к копчению.

подготовим щупальца
2

По достижении дымом в коптильне рекомендуемой температуры в 90 градусов Цельсия открываем крышку устройства и закладываем на решетку подготовленные тушки. Весь процесс копчения морепродукта займет у вас 24 часа от начала копчения. За это время несколько раз нужно подсыпать опилки в прибор, чтобы добиться равномерного цвета и максимального аромата готового копченого кальмара. По истечении времени, достигнув желаемого результата, затушите коптильню, а кальмар остудите, а только уж потом нарезайте его на красивые колечки и приглашайте дегустаторов. Готовый копченый кальмар будет выглядеть подобно продукту на фото. Будьте уверены, что отведав этот удивительный продукт, на дым вашей коптильни гости будут собираться без приглашения.

в коптильне

Похожие рецепты