Овощи

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму салата из моркови и кабачков по-корейски в домашних условиях

Описание

Корейский салат из кабачков и моркови – простая и оригинальная заготовка на зиму, которую можно легко приготовить своими руками в домашних условиях.
Овощное ассорти обязательно понравится любителям пикантных блюд и станет прекрасной закуской к мясу и блюдам из него. Такой салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к простым гарнирам. Он понравится всем любителям корейской кухни, а также найдет свое место в меню людей, ведущих здоровый образ жизни. Такой салат обязательно одобрят мужчины: за праздничным столом он станет подходящей закуской к крепким напиткам.
Простота приготовления этого салата порадует хозяек. А как только первая баночка ассорти будет съедена, то над записью в личной кулинарной книге появится пометка «Пальчики оближешь!», а рецепт автоматически будет причислен к коллекции «золотых».
Кабачки в сочетании с морковью, приправленные пикантным маринадом в стиле корейской кухни, станут незаменимой добавкой к однообразным блюдам зимнего рациона. Среди приевшихся заготовок именно эта будет в выигрыше по всем показателям. Этот пикантный салатик к тому же еще и низкокалорийный; поэтому он обязательно приглянется всем тем, кто стремится контролировать пищевую ценность съеденных продуктов, а также будет одобрен людьми, соблюдающими пищевые ограничения во время зимнего поста.
Такой салат сможет сохранить в себе максимальное количество полезных компонентов, находящихся в свежих овощах, ведь овощи прогреваются в собственном соку короткое время. Как быстро приготовить корейский салат из кабачков и моркови, расскажет предложенный нами рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты

Корейский салат из кабачков и моркови - рецепт приготовления

1

Отберите для приготовления салата молодые кабачки с белой кожурой. Именно такие характеристики кабачков гарантируют готовому салату нужную мягкость и нежность. Промойте овощи в теплой проточной воде, а затем оботрите насухо полотенцем. Наденьте перчатки и очистите кабачки от кожуры, одновременно с этим удаляя плодоножку и уплотнение на носике. Натрите очищенные кабачки на крупной терке для свеклы или на специальной терке для натирания корейской моркови. Переложите подготовленную массу в глубокую миску.

натираем кабачки
2

Жесткой щеткой промойте морковку в большом количестве воды. Если на корнеплодах много засохшей земли, то перед мытьем замочите их в большом количестве воды примерно на полчаса. Очистите морковь при помощи острого короткого ножа или специального приспособления, называемого в народе «экономкой». Натрите корнеплод на терке того же типа, что использовался для измельчения кабачков.

измельчаем морковь
3

Смешайте морковь с кабачками. Вот такая красочная масса, как на фото, получится и у вас.

тщательно перемешиваем
4

В освободившейся от моркови миске смешайте указанные в рецептуре количества сахарного песка, мелкой соли и приправы для корейской моркови. Затем влейте к смеси уксус и растительное масло. Перемешайте маринад до растворения в нем кристаллов сахара и соли.

готовим маринад
5

Залейте им овощи в миске, как показано на фото, а затем тщательно перемешайте заготовку ложкой. Накройте емкость с салатом пищевой пленкой и поставьте в холодильник для пропитки на двенадцать часов.

заливаем овощи
6

За некоторое время до истечения срока маринования кабачков займитесь подготовкой посуды и крышек. Промойте все в теплой воде с добавлением пищевой соды, а затем хорошенько выполощите. Простерилизуйте баночки на пару или в микроволновке на протяжении пяти минут каждую, а крышки проварите не более трех минут в кипятке. Из жестяных крышек для закатки машинкой обязательно вынимайте резиновые уплотнительные кольца. Это сохранит колечки эластичными, что обеспечит герметичность консервирования. В стерильные банки выложите салат. Накройте заготовку крышками с вложенными на прежнее место уплотнителями. Поставьте банки в глубокую кастрюлю с широким дном, стоящую на плите. На дно емкости перед установкой банок постелите силиконовый коврик или полотенчико из натуральных волокон, сложенное несколько раз. Просветы между банками заполните холодной водой, наливая ее в уровень «плечиков» банок. Нагрейте эту воду до кипения, а затем прогревайте салат в ней на протяжении двадцати минут.

заполняем банки
7

По истечении времени выньте банки и закатайте. Переверните их вверх дном и накройте шерстяным пледом или ватным одеялом. Оставьте так до полного остывания, а затем вынесите готовый салат в прохладное помещение. Храните закуску на протяжении календарного года с момента заготовки. Подавайте салат к столу охлажденным.

салат из кабачков на зиму

Похожие рецепты