Рыба и морепродукты

Пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях сушеной корюшки

Описание

Корюшка сушеная – простое в приготовлении и удивительно вкусное лакомство из ароматной рыбы, которое станет прекрасной закуской к пиву.
В современном мире купить любой продукт питания абсолютно не составит никакого труда, но ведь приготовленное своими руками однозначно выигрывает во всех отношениях. Отсутствие красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов благотворно влияет на человеческий организм, поэтому, употребляя в пищу именно такую заготовку из корюшки, дегустатор меньше всего рискует причинить вред своему организму. Этот же фактор говорит в пользу того, что сушеную в домашних условиях рыбу без опасения можно предлагать в качестве лакомства детям.
В жире этой рыбки содержатся незаменимые аминокислоты, которые помогают правильно функционировать органам и системам человеческого организма, а совсем недавно учеными в составе этой рыбки выявлено уникальное вещество, которое помогает человеку бороться с таким коварным заболеванием, как пародонтоз.
Хранить сушеную корюшку в домашних условиях так же просто, как и приготовить. Только вот это очень сложно сделать, так как рыба поедается очень быстро, и впрок заготовить просто нечего.

Как и любой продукт, содержащий белок, пусть и освобожденный от влаги сушкой, корюшка – довольно жирная и калорийная рыба. Но не спешите отказывать себе в удовольствии, ведь такое идеальное соотношение микроэлементов и витаминов в одном продукте довольно сложно отыскать.
В период авитаминоза употребление в пищу именно корюшки в сушеном виде очень полезно, потому что при таком способе приготовления рыба проходит совсем незначительную обработку, что и позволяет ей сохранить абсолютно все полезные вещества в неизменном виде.
Простой пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить вкусную сушеную рыбу просто и быстро, а результат потраченного времени и приложенных усилий обязательно порадует хозяюшек как внешним видом, так и изумительным вкусом. 

Ингредиенты

Корюшка сушеная - рецепт приготовления

1

Для приготовления сушеной корюшки нам понадобится свежая, не подвергавшаяся заморозке рыба. Перед засолкой обязательно промойте ее в холодной проточной воде и откиньте на дуршлаг, позволяя стечь излишкам воды. Пока рыба стекает, подготовьте в отдельной глубокой мисочке смесь из сахарного песка, соли крупного помола и свежемолотого черного перца. Обсохшую рыбу выложите в эту мисочку и осторожно перемешайте ее руками. Вся рыба должна хорошо покрыться этой смесью для качественного просола. Накройте посуду с рыбой пищевой пленкой или плотно прилегающей крышкой и поставьте для просаливания в холодильник на 4–6 часов. Для такой мелкой рыбы этого времени более чем достаточно.

подготовим рыбу
2

По истечении указанного времени выньте рыбу из холодильника и хорошо промойте в проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами и удалите из нее внутренности. Делайте это осторожно, вспарывая острыми ножницами брюхо, начиная от отверстия под плавником и проводя ровную полоску к голове. Старайтесь при вспарывании не повредить внутренности, чтобы рыба не стала горькой на вкус. Обрежьте головы. После этого снова промойте рыбу и хорошенько просушите полость бумажными полотенцами. Вся тушка корюшки должна быть светлого цвета. Для равномерной просушки рекомендуется немного распластать тушки, сделав надрез по одной стороне хребта. Для сушения достаточно широко разложите подготовленные тушки соленой корюшки на поддонах электрической сушилки, как показано на фото.

выкладываем в сушилку
3

Подготовьте веточки черной смородины и вишни с листьями. Эти сухоцветы были приготовлены впрок из молодых побегов растений для засолки огурцов и грибов, а сейчас станут прекрасным ингредиентом, способным придать приятный запах готовой сушеной корюшке. Их необходимо залить крутым кипятком, уложив в глубокую миску, и дать полежать в ней на протяжении минуты.

листья вишни
4

После этого выньте ветки и немного остудите на воздухе, а затем отделите листочки от веток и разложите на самом нижнем поддоне электрической сушилки, предварительно устланным пергаментной бумагой, руководствуясь приложенной фотографией. Эта нехитрая операция позволит хозяйкам избежать выраженного запаха рыбьего жира при сушении корюшки, ведь аромат душистых веток сможет отлично перебить его и при этом насытить рыбу запахом теплого лета.

выкладываем на них
5

Выставьте все лотки с уложенной на них корюшкой поверх поддона с листьями и накройте их крышкой. Выставьте указатель температуры прогрева воздуха в сушилке на отметку в 60 градусов Цельсия. Время сушения продукта займет два часа. По его истечении вы получите такую же аппетитную сушеную корюшку, как на фото. Но не спешите сразу же кушать ее:  позвольте рыбе полностью остыть на воздухе. Разложите ее на бумажных салфетках и оставьте хотя бы на три часа. После этого рыба полностью будет готова к употреблению. Если того пожелаете, то можете сохранить сушеную корюшку на протяжении нескольких месяцев в сухом и прохладном месте, упаковав в пергамент или бумажный пакет.

корюшка сушеная в сушилке

Похожие рецепты