Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях приготовить кровянку из свиной крови с гречкой

кровянка домашняя
1 Порция15 минут

Описание

Кровянка домашняя – очень вкусная и сытная колбаса, которая приходится по вкусу многим людям. Главным ее составляющим является кровь, которая может быть и свиной, и телячьей, и бычьей. Также для ее приготовления используется гречка, однако некоторые хозяйки предпочитают готовить такой домашний продукт с рисом и манкой.

Невозможно сделать кровянку в домашних условиях мягкой и нежной без использования домашнего молока, этот компонент считается обязательным, и заменить его ничем нельзя. Также стоит обладать и еще одним секретом приготовления вкусной кровяной колбасы, но им мы поделимся далее. Гречневую крупу или любую другую, ни в коем случае нельзя переваривать, ее нужно сварить до готовности, впоследствии чего она должна остаться целой и рассыпчатой. Свежее сало следует обжаривать до состояния шкварок, зажаривать его до образования хрустящей корки не нужно.  

Если вы желаете приготовить кровянку без кишок, то для этой цели вы можете использовать коллагеновую оболочку. Она удобна тем, что перед наполнением ее не нужно подготавливать, так как такая оболочка продается уже в обработанном виде. Если не удается найти ни кишку, ни коллагеновую оболочку, то поместите кровяную смесь в стеклянные банки, в которых и отварите колбасу, и закатайте на зиму по желанию.

Чтобы начать приготовление кровянки по-домашнему, советуем изначально изучить приведенный ниже рецепт с фото и пошаговой инструкцией. С его помощью вы приготовите самую вкусную кровяную колбаску, которой вам не найти ни в одном магазине. 

Ингредиенты

Шаги

  1. Для начала следует подготовить натуральные кишки и первое, что с ними нужно сделать – это избавить от неприятного запаха. Для этого кишки необходимо замочить в содовом растворе на тридцать минут. По истечении этого времени оболочку для колбасы извлекают из раствора и тщательно промывают водой. Далее с внешней стороны кишок нужно аккуратно снять жировой слой неострой частью ножа. Точно такую же процедуру следует провести с кишками и с внутренней стороны.

    подготовим кишку

  2. После этого нужно отварить до готовности гречку. Однако прежде гречневую крупу следует перебрать и тщательно промыть водой. Совет! Если заранее замочить гречку в горячей воде на полчаса, то в процессе варки она приготовится в разы быстрей.

    гречневая крупа

  3. Далее промойте и нарежьте маленькими кубиками нутряное свиное сало, после чего поместите его в глубокий казан и обжарьте до состояния шкварок.

    обжариваем сало

  4. После того как сало поджарится, добавьте к нему отваренную гречку. Затем полученную массу поперчите и посолите, после чего добавьте в нее мелко нарезанный чеснок. Затем все тщательно перемешайте.

    добавляем специи

  5. Молоко, кровь и соль соедините в одной емкости, после чего полученной жидкостью залейте смесь из гречки и сала. Туда же вбейте четыре яйца и перемешайте массу.

    разбиваем яйца

  6. Теперь колбасной заготовкой наполните ранее подготовленную кишку. Для этого необходимо взять сорока сантиметровую оболочку, перевязать один ее конец кулинарной ниткой и приступить к наполнению. Забивать кишку кровяной массой можно как специальным устройством, так и руками.

    заполняем кишку

  7. Набивайте кишку приготовленной смесью, формируя либо отдельные колбаски, либо скрученные колечки. Не забывайте перевязывать ниткой концы кишки.

    завязываем края

  8. Когда все колбаски будут сформированы, сделайте на них несколько проколов. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки не лопнула оболочка. Затем кровянку поместите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на огонь вариться.

    варим до готовности

  9. Варить кровяную колбасу необходимо десять минут. После, ее нужно обжарить на сковороде или в духовке. В том случае, если продукт в дальнейшем не будет подвергаться обжарке, то варить его нужно не менее двадцати минут. Вкусная домашняя кровянка готова.

    домашняя кровянка готова

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии