Копчение

Курица горячего копчения – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Описание

Курица горячего копчения – это настоящее наслаждение для всех, кто любит мясо. Ароматная нежная курочка понравится даже самым требовательным гурманам. Такое блюдо запросто станет главным украшением праздничного стола, а гости будут нахваливать ваш кулинарный талант, отведав копченого мяса.
Коптить курицу в коптильне достаточно легко. Чтобы аромат мяса получился более насыщенным, древесные опилки нужно использовать именно из ольхи, так как эта древесина обеспечит блюдо тем самым копченым запахом. Но опилки – не самый важный ингредиент в этом процессе. Очень важно правильно замариновать курицу в рассоле или маринаде перед копчением, так как именно во время этого мясо вбирает в себя все ароматные добавки.

Конечно, копченую курицу можно запросто купить в магазине, но ведь куда приятнее будет закоптить ее своими руками в домашних условиях. Это позволит вам быть уверенными в том, что продукт полностью натуральный и не содержит вредных добавок. Кроме того, курица копченая дома имеет более насыщенный аромат и вкус.
Технология копчения курицы в домашних условиях достаточно простая. По времени коптить мясо необходимо от часа до двух в зависимости от температуры в коптилке и погодных условий. Так или иначе, вам нужно будет поглядывать в коптильню, чтобы не передержать в ней мясо, так как оно может начать горчить.
Для того чтобы быстро и, самое главное, правильно закоптить курицу в домашних условиях, вам нужно будет запастись необходимым количеством продуктов, которые перечислены в ингредиентах, а также воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото-подсказками. Он поможет вам не сделать ошибок в процессе готовки. Давайте же попробуем приготовить это восхитительное блюдо прямо сейчас.

Ингредиенты

Курица горячего копчения - рецепт приготовления

1

Постарайтесь выбрать максимально свежую курицу. Выбранную тушку разрежьте пополам, положите в контейнер, в котором она будет мариноваться, и приступайте к приготовлению самого маринада. Для этого необходимо смешать указанное в ингредиентах количество вина, соевого соуса, лимонного сока, меда, а также соли и перца по желанию. Полученным маринадом залейте курицу и оставьте ее мариноваться на три-шесть часов.

маринуем курицу
2

Теперь вам необходимо подготовить коптильню и опилки. Насыпьте древесную стружку в специальный резервуар, наберите воду в гидробарьер, если он у вас есть, а затем на решетку выложите курочку, достав ее прямо из маринада.

подготовка коптильни
3

Оставьте курицу в коптильне на полтора часа, периодически переворачивая ее. Спустя указанное количество времени, когда мясо получит золотистый цвет как на фото, вы можете убрать гидробарьер, так как он берет на себя весь жар от углей. Убрав его и оставив курицу еще на десять-пятнадцать минут, вы сможете обеспечить свое блюдо аппетитной хрустящей корочкой.

горячее копчение
4

Сразу после того как курица горячего копчения будет готова, ее необходимо несколько раз перевязать пищевой пленкой, дать остыть и убрать в холодильник. После того как мясо пролежит в холоде около шести-двенадцати часов (чем больше, тем лучше), его вкус станет более насыщенным и приятным. Теперь можете достать из холодильника ваше блюдо и полакомиться им, а также угостить свою семью. Родные наверняка похвалят вас. Приятного аппетита!

копченое мясо отправляем в холодильник

Похожие рецепты