Блюда из субпродуктов

Вкусный куырдак - рецепт с фото, как правильно приготовить дома шымкентское блюдо с картошкой по-казахски из баранины

Описание

Куырдак (также называют ковурдак, куурдак) — традиционное блюдо для узбеков, киргизов, казахов и тюркменов, которое готовится в казане из большого количества овощей и субпродуктов. Описание блюда гласит, что, по сути, это мясное рагу, которое получается сочным, вкусным и аппетитным. Мы рекомендуем придерживаться указанного казахского пошагового фоторецепта, чтобы сварить кушанье в домашних условиях.
Совет! Куырдак в классическом использовании готовят из баранины, говядины или конины. Используют и мясо, и субпродукты. Это чимкентский (шымкентский) вариант приготовления, считающийся правильным. В отдельных случаях (например, жаркое по-афгански) можно задействовать свинину и даже сделать блюдо с куриными внутренностями.

Мы предлагаем вам приступить к готовке кушанья по-восточному, придерживаясь предложенному нами пошагового фоторецепта. У вас точно получится правильно приготовить вкусный настоящий куырдак, блюдо будет невероятно вкусным, ароматным и аппетитным. Смело приступайте к готовке.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Куырдак - рецепт приготовления

1

Начинать приготовление куырдака в соответствии с пошаговым фоторецептом нужно с подготовки мяса и субпродуктов. Помойте их, дайте стечь воде или воспользуйтесь бумажным полотенцем и нарежьте удобными кусочками. Теперь приступаем к готовке. Возьмите большой казан и отправьте его на огонь. Выложите в него курдючный жир и вытопите его, добавьте растительное масло. Далее нужно обжарить сначала порезанное мясо, затем выложить в казан сердце, а потом и легкое. Тушите на протяжении тридцати-сорока минут.

2

В это время очистите морковь и лук, помойте, порежьте соломкой. Чеснок следует очистить, вымыть и мелко нарезать. Отправьте в казан с мясными составляющими сначала все приправы, перемешайте. Потом выложите морковь, лук и чеснок. Продолжайте готовку на протяжении примерно десяти минут, периодически помешивая кушанье.

3

Далее добавьте в казан немного воды, если влаги не хватает и ингредиенты начинают подгорать. В это время помойте, обсушите, вырежьте плодоножку и измельчите помидоры. Выложите их в казан и перемешайте. Тушите компоненты на протяжении примерно пяти минут.

4

После этого нужно помыть, освободить от семян и нарезать соломкой болгарский перец. Отправьте его в казан, тушите около пяти минут. Добавьте соли по вкусу. Теперь кладется печень. Перемешайте все составляющие и продолжите готовку. Очистите от кожуры картофель, помойте и обсушите. Нарежьте картошку некрупными кубиками и выложите в казан. Хорошо разровняйте, накройте казан крышкой и продолжите тушение на протяжении тридцати минут. За это время картофель должен приготовиться.

5

Осталось помыть и измельчить зелень. Отправьте ее в куырдак и спустя пару минут можно убирать казан с огня. Перемешайте казахское кушанье, сделанное в домашних условиях по наглядному фоторецепту, оформленному пошагово, и раскладывайте по тарелкам. Приятного аппетита!

Похожие рецепты