Квашеные овощи

Пошаговый фото рецепт того, как приготовить на зиму быструю квашенную капусту с болгарским перцем и морковью

Описание

Квашеная капуста с болгарским перцем на зиму – удивительный домашний салат, который дополняет любое блюдо. Благодаря такой капустной заготовке каждый обед и ужин становится сочным и аппетитным. Квашеный салат с капустой и болгарским перцем вносит уникальное разнообразие в рацион ежедневного питания. Для его приготовления в домашних условиях мы подготовили пошаговую инструкцию с фото.
В данном пошаговом фото рецепте квашеная капуста заготавливается в маленьком количестве. На одну двухлитровую баночку нам понадобился один килограмм капусты и другие овощи. Этого количества, естественно, недостаточно для зимнего запаса. Потому для заготовления такого салата на зиму, зачастую, используются небольшие бочонки. В таких емкостях за один раз можно приготовить минимум десять килограммов квашеной закуски. Однако, закуска из капусты и перца прекрасно разместится и в обычных банках, которые тоже очень удобно хранить в погребе.
Итак, начинаем готовить квашеную капусту на зиму быстрого приготовления!

Ингредиенты

Квашеная капуста с болгарским перцем - рецепт приготовления

1

Подготовим и промоем все овощи для создания квашеной заготовки в домашних условиях. Затем с капусты снимем верхние листочки и нашинкуем ее

шинкуем капусту
2

Вымытый перчик разрежем пополам и достанем из него все семена, после чего нарежем мелкой соломкой или маленькими кубиками.

нарезаем перец
3

С моркови срежем верхний слой, а, после измельчим ее на терке с крупной сеткой. Теперь все нарезанные овощи поместим в одну емкость и тщательно перемешаем их.

натираем морковь
4

Смешанную капусту с перцем и морковью раскладываем по баночкам. Для этой заготовки удобнее всего использовать литровые баночки и двухлитровые, но также можно хранить квашеную капусту и в трехлитровой таре.

выкладываем а банку
5

Теперь сварим рассол для овощей. Для этого соль растворим в воде, после чего доведем ее до кипения. Сваренным рассолом заливаем капустные заготовки. Чтобы капуста не начала всплывать, нужно сверху нее заранее положить деревянные или пластмассовые палочки.

заливаем рассол
6

В нашем случае капуста будет кваситься около трех дней. В течение этого времени баночку с овощами необходимо слегка встряхивать, чтобы из заготовки выходили образующиеся газы. Когда квашеная капуста перестанет бродить, ее можно накрывать крышкой и отправлять в прохладное место. Для подачи на стол заготовку из квашеной капусты рекомендуется смешивать с чесночком и луком. Таким образом, получается очень вкусный сочный салатик.

капуста с перцем на зиму

Похожие рецепты