Квашеные овощи

Классический рецепт с пошаговыми фото приготовления квашеной капусты с клюквой на зиму в банке

Описание

Квашеная капуста с клюквой – универсальная вкусная закуска, которую можно приготовить на каждый день, а также заготовить в большом количестве на зиму. Универсальной она называется, потому что хрустящая капустная заготовка может подаваться к столу как ежедневно, так и в праздники закуска из капусты непременно украсит стол. Более того, существует много блюд, которые не удастся сделать без добавления квашеной капусты. Например, из такой заготовки готовят щи, разнообразные салаты, а также квашеной капустой фаршируют гуся или утку и многие другие блюда включают в себя этот ингредиент.
Многие хозяюшки почему-то считают, что делать квашеную капусту своими руками очень тяжело, поэтому, чтобы лишний раз себя не перетруждать, покупают ее в магазине. Однако, прямо сейчас мы готовы изменить такое мнение и доказать обратное. Мы подготовили не просто классический рецепт, а фото рецепт домашней квашеной капусты с клюквой быстрого приготовления в домашних условиях. В нем приведена пошаговая технологическая инструкция, из которой вы почерпнете важную информацию о том, как правильно заквасить капусту в банке и в какой последовательности происходит весь процесс готовки. Кроме этого, изучив приведенную ниже инструкцию, вы узнаете, когда необходимо добавлять в капусту клюкву и зачем ее вообще в эту заготовку кладут.   
Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Квашеная капуста с клюквой - рецепт приготовления

1

Для квашения капусты в домашних условиях овощи необходимо брать только средней и поздней спелости сорта. Такой вид капусты имеет плотные листочки, благодаря чему заготовка получается хрустящей и имеет долгий срок хранения. Итак, капусту отделяем от верхних листьев, после чего разрезаем пополам и удаляем твердую часть овоща. Затем ее мелко нашинкуем.

шинкуем капусту
2

Нарезанную капусту помещаем в глубокую миску и солим, а, после, ее перемешиваем.

добавляем соль
3

Теперь с помощью рук тщательно примнем нашинкованный овощ, чтобы он мог пустить собственный сок.

разминаем овощную нарезку
4

После этого капусту в миске хорошо утрамбовываем и оставляем настаиваться в течении часа. Через час содержимое емкости еще раз мнем руками, затем хорошенько утрамбовываем и снова оставляем на шестьдесят минут. Теперь в миску с настоявшейся капустой добавляем мелко нарезанную зелень укропа, после чего все перемешиваем. Далее необходимо слить образующийся в миске сок. Внимание! Сока может быть слишком много, но сливать его весь все равно не нужно, в противном случае, квашеная капуста будет сухой и не хрустящей. Капусту с укропом отставляем в прохладное место на двадцать четыре часа. За этот период времени она хорошенько просолится.

добавляем укроп
5

На следующие сутки достаем емкость с просоленными овощами и на этом этапе добавляем в нее клюкву. Эти ягоды добавляют в квашеную капусту для того, чтобы придать ей своеобразный вкус, да и к тому же, так капустная заготовка выглядит куда аппетитнее.

засыпаем клюкву
6

Тщательно перемешанную овощную закуску выкладываем в баночку, после чего постоянно храним в холодильнике.

выкладываем в банку
7

Домашняя хрустящая квашеная капуста готова. Уже сейчас ее можно подать в красивой тарелочке к любому горячему блюду.

капуста с клюквой на зиму

Похожие рецепты