Квашеные овощи

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму квашеной капусты с медом и клюквой

Описание

Квашеная капуста с медом и клюквой выходит потрясающим закусочным блюдом на зиму, которое к тому же создается в домашних условиях. Все мы знаем, что пища, приготовленная собственными руками, вызывает большее доверие, чем та, которая продается в магазинах. И это неудивительно! Ведь все хозяюшки для приготовления различных блюд стараются выбрать самые лучшие и свежие продукты. Соответственно, домашняя квашеная капуста по-деревенски является исключительно натуральной закуской. На тот случай, если и вы хотите приготовить такое блюдо, мы подготовили простой и вкусный рецепт быстрого приготовления квашеной заготовки из капусты, в котором таятся все секреты ее приготовления. Опираясь на приведенные в рецепте рекомендации, можно не сомневаться в том, что заготовленная таким способом капуста, будет очень вкусной.
Главный момент изготовления капустной закуски на зиму – подготовка самой капусты. Для квашения ее необходимо приобретать позднего сорта с плотной структурой листьев. Также следует брать во внимание то, что для квашения требуется много капусты, ведь в процессе готовки ее исходный объем значительно уменьшается. После выбора капусты, необходимо разобраться в каком виде вы хотите ее заготавливать. К примеру, овощ можно заквасить кубиками или целыми листочками. Некоторым хозяйкам лень возиться с капустой, поэтому они ее заготавливают целыми кочанами. Однако в нашем случае, мы не будем далеко уходить от стандартов и просто нашинкуем ее мелкой соломкой.
Быстрая хрустящая капустная закуска с добавлением меда готовится всего за 3 дня, зато наслаждение ее потрясающим вкусом затянется на всю зиму. Потому не будем терять лишнего времени и немедленно начнем создавать домашнюю квашеную капусту в рассоле с медом, отталкиваясь от приведенной ниже пошаговой инструкции с фото.

Ингредиенты

Квашеная капуста с медом - рецепт приготовления

1

Итак, как упоминалось выше капусту для этого рецепта необходимо использовать позднего сорта. Отобранные плотные капустные кочаны отделим от верхних листочков. Таким образом, мы получим свежую чистую капусту, которая не требует промывания.

выбираем капусту
2

Теперь сочный овощ мелко нашинкуем. Это можно сделать обычным ножом или специальной для этого теркой.

шинкуем качан
3

Морковь сначала очистим от кожуры, а затем промоем. После, овощ измельчим с помощью крупной терки и поместим к капустной соломке.

натираем морковь
4

Капусту и морковь тщательно смешаем друг с другом, при этом очень аккуратно. Измельченные овощи не должны примяться.

перемешиваем овощи
5

Этот этап самый важный. Сейчас к овощам следует добавить соль, именно от нее полностью зависит состояние и вкус квашеной капусты. Если соли добавить меньше чем необходимо, то капуста получится слишком мягкой и вялой. Если же закуску пересолить, она не только будет чересчур соленой, но и может перебродить. Потому количество соли строго используйте по рецепту.

добавляем соль
6

Следом за солью добавляем мед и все осторожно перемешиваем.

густой мед
7

Теперь берем ту тару, в которой будет кваситься капуста. Это может быть и банка, и обычная кастрюлька, а также ведерко и бочка. Все зависит от того, в каком количестве заготавливается закуска. Итак, в выбранную емкость кладем лавровый лист и перец горошком.

лавровый лист и перец
8

В эту же емкость выкладываем подготовленную капусту с промытой клюквой, чередуя слоями.

капуста и клюква
9

Верхний слой овощной заготовки должен быть из капусты.

последний слой
10

Когда кастрюля будет полностью заполнена, накрываем ее крышкой, а сверху устанавливаем груз. Капуста в таком положении будет находиться около трех дней.

выставляем груз
11

За это время образуется рассол, в котором будет пенка. Это будет значить, что процесс брожения уже начался.

образуется сок
12

Главное – вовремя заметить начало этого процесса, чтобы в нужный момент отставить установленный груз и убрать образующуюся пену. Затем, чтобы из капусты отделить накопившиеся газы, заготовку необходимо проколоть в нескольких местах. Для этого можно воспользоваться ножом или деревянной тонкой палочкой. На протяжении двух или трех дней, в зависимости от комнатной температуры, капусту необходимо избавлять от газов несколько раз в день.

прокалываем слои
13

Как только вы увидите, что заготовка бродить перестала, то это значит, что она полностью готова. Осталось переместить капустную закуску в холодильник для хранения.

проверяем готовность
14

Хрустящая квашеная капуста с клюквой и медом на зиму готова. Теперь вы можете быть уверены в том, что зимой вы будете обеспечены очень аппетитной закуской и всеми необходимыми витаминами.

капуста на зиму

Похожие рецепты