Квашеные овощи

Рецепт приготовления с пошаговыми фото квашеной капусты кольраби на зиму

Описание

Квашеная кольраби готовится в домашних условиях по этому простому рецепту всего за четыре дня, при этом она получается ничуть не хуже квашеной белокочанной капусты. Данная заготовка на зиму очень вкусна и универсальна. Ее можно подать к столу в качестве отдельного блюда и включить в состав множества овощных салатов. Еще очень часто квашеную кольраби используют для приготовления бутербродов, бургеров и сендвичей.
Внешний вид у данной закуски очень аппетитный. Белые кусочки капусты, свежая зелень укропа и желтые зерна горчицы между собой создают очень привлекательную цветовую гамму. Однако это не мешает дополнить заготовку еще какими-либо яркими ингредиентами. Например, если кольраби заквасить в соседстве со свеклой, в результате получится очень яркое блюдо с бордовым оттенком. Также в состав данной консервации можно включить морковь. Ее оранжевый цвет сделает квашеную капусту еще аппетитнее.   
Квасит кольраби по этому пошаговому рецепту с фото можно не только летом. Этот овощ легко найти и зимой, но в этот период года его срок квашения будет составлять до семи дней. Так или иначе, хранить приготовленную таким способом капусту нужно только в холодильнике и не более шести месяцев.
Чтобы изготовленная вами квашеная кольраби порадовала зимой своим вкусом, готовьте ее строго по приведенной ниже технологической инструкции с фото!

Ингредиенты

Квашеная кольраби - рецепт приготовления

1

Для начала подготовьте необходимое количество капусты. Имейте в виду, из восьми средних кольраби получается две литровые банки закуски. Рекомендуем увеличить объем ингредиентов хотя бы вдвое, так как зимой двух баночек квашеной заготовки вам будет точно мало.

выбираем капусту
2

Когда капуста будет перед вами, очистите ее от листьев, стеблей и верхнего слоя. Затем овощ хорошо промойте и обсушите полотенцем. Также сразу отвесьте специи и очистите от шелухи чеснок.

дополнительные специи
3

Далее подготовленную капусту порубите такими продольными полосками, как предлагается на фото ниже.

нарезаем кольраби
4

Теперь из нарезанной кольраби сформируйте в банках один слой, а его посыпьте измельченным свежим укропом и мелко нарезанным чесноком.

выкладываем в банки
5

Поверх укропа снова выложите капусту и таким образом заполните всю тару, оставив вверху банок несколько сантиметров свободного места для рассола.

свежая зелень
6

Для приготовления рассола возьмите отдельную емкость и смешайте в ней соль, горчицу, красный перец и воду. Хорошенько перемешайте полученную жидкость и залейте ею овощи. Заготовки закрутите крышками, поставьте на поддон и оставьте при комнатной температуре на четыре дня. Время квашения требуется увеличить, если температура в комнате не достигает двадцати одного градуса. По истечении указанного времени овощную закуску можно подавать к столу для дегустации, а чтобы ее сохранить на зиму, переместите консервацию в холодильник. Вкусная квашеная кольраби готова.

кольраби на зиму квашеная

Похожие рецепты