Квашеные овощи

Простой и быстрый пошаговый фото рецепт приготовления на зиму вкусной квашеной свеклы в банке

Описание

Квашеная свекла, закрытая на зиму, неоднократно выручит вас при приготовлении тех или иных блюд. Так, сделав такую заготовку, вы можете добавлять ее в борщ или щи, в различные салаты или гарниры, а также квасить с любыми другими овощами.
Очень часто вместе со свеклой квасят капусту, а также морковь, хрен, лук и чеснок. Из этих ингредиентов получается очень вкусный и полезный салат, который зимой будет отлично смотреться на праздничном столе. Особенно большой популярностью пользуется свекла, квашенная с капустой по-грузински, по-армянски, по-корейски, по-осетински или по-гурийски.
Такой классический рецепт быстрого приготовления свеклы использовался нашими бабушками очень много лет подряд. Благодаря такой технологии, овощ сохраняет свой цвет, а также аромат, вкус и большинство полезных элементов, входящих в его состав.
Как уже говорилось, вместе со свеклой очень часто квасят капусту. Зачастую ее закрывают на зиму кусками или даже целыми кочанами, если квасят в бочке. Также нередко капуста в банке может быть нарезанной лепестками, благодаря чему получается превосходная овощная закуска. Так или иначе, квашеная свекла очень часто закрывается на зиму вместе с капустой. Такой тандем очень нравится многим.
Калорийность квашеной свеклы очень мала, хотя это зависит от рассола или маринада, которым вы будете заливать овощи. Некоторые предпочитают вовсе не использовать маринад, однако, если вы хотите сохранить закуску дольше, маринад все-таки лучше приготовить. Кроме того, капуста в таком маринаде получается хрустящей и ароматной.
Польза такого блюда, как квашеная свекла, неоспорима, так как овощ не подвергается термической обработке. Попробуйте закрыть свеклу на зиму по нашему быстрому рецепту с пошаговыми фото, и вы узнаете, насколько это вкусно и просто.

Ингредиенты

Квашеная свекла - рецепт приготовления

1

Свеклу подготовить следует с самого начала, чтобы оптимизировать процесс готовки. Заранее ее промойте в миске с водой и немного просушите, чтобы с нее не стекала влага. Взять нужно полкило на одну баночку закуски, так как овощ имеет свойство сильно сжиматься при измельчении.

подготовим свеклу
2

Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете воспользоваться им, чтобы измельчить свеклу. Делать это нужно как можно мельче. Если у вас нет комбайна, тогда вполне подойдет самая обыкновенная крупная терка.

на терке
3

Натерев свеклу на терке, необходимо добавить соль по вкусу (0,5 – 1 столовую ложку). Лучше всего, если соль будет морская, так как в ней больше полезных элементов. Размешайте блюдо и простерилизуйте банки, в которых будете закрывать квашеную свеклу. Чтобы было удобно наполнять их, воспользуйтесь специальным устройством, которое похоже на ковшик с круглым отверстием на конце.

подготовим банку
4

Начинайте накладывать в чистую сухую банку натертую и соленую свеклу, не боясь слегка придавливать ее. Можете утрамбовать ее немного, чтобы она быстрее пустила сок.

утрамбовываем
5

Не досыпайте свеклу до конца банки приблизительно на два пальца. Наверху должен образоваться сок, который выглядит примерно таким образом.

образуется сок
6

Теперь приготовьте рассол: на один стакан воды следует взять ложку соли, размешать ее до растворения, после чего залить в банку почти до верха. Затем ее следует накрыть крышкой и легонько встряхнуть.

готовим рассол
7

Закрутите крышку и дайте квашеной свекле настояться в темном теплом месте на протяжении двух дней, после чего она будет готова к употреблению.

свекла на зиму

Похожие рецепты