Консервирование

Квашеные лимоны - рецепт приготовления с пошаговыми фото в домашних условиях

Описание

Квашеные лимоны – это достаточно необычная зимняя консервация, которая отчасти по вкусу будет напоминать более привычную квашенную капусту или даже огурцы. При этом заготовка также будет иметь свой собственный оригинальный вкус, который идеально подойдет ко многим пресным блюдам, а также жаренному мясу и рыбе. Чем же будет полезна такая заготовка? Уже сами по себе лимоны – удивительно полезные фрукты, их чаще всего используют для лечения простуды. Большое количество содержащихся в цедре витаминов С лимоны отдадут маринаду и заготовке. В результате консервация не только будет вкусной закуской, но также обеспечит поддержку иммунной системе организма.
Квасить лимоны в домашних условиях мы будем с оливковым маслом, но без добавления уксуса, так как лимоны и без того достаточно кислые. При этом аппетитную заготовку можно сделать в виде кружочков или измельчить фрукты соломкой. Впоследствии квашенные лимоны можно будет подавать не только как самостоятельную закуску, но также использовать в качестве ингредиента холодного салата. Создание подобной консервации не отнимет у вас много времени, в этом вы убедитесь из пошагового фото рецепта, что представлен чуть ниже.
Приступим к приготовлению на зиму вкусных необычных квашеных лимонов со специями и заодно узнаем, как их применять!

Ингредиенты

Квашеные лимоны - рецепт приготовления

1

Для создания такой заготовки идеальными будут лимоны сорта Мейер: они спелые, тонкокорые с глубоким не запредельно кислым вкусом. Подойдут также и другие сорта, подходящие к вышеуказанному описанию. Выбранные лимоны тщательно промываем в холодной воде несколько раз. Этот процесс важен потому, что квасить лимоны мы будем вместе со шкуркой. Выкладываем промытые лимоны в дуршлаг и ошпариваем их крутым кипятком.

лимоны с тонкой кожурой
2

Каждый лимон разрезаем пополам, попутно удаляем все видимые косточки.

режем пополам
3

Половины лимонов нарезаем дольками так, как показано на фото. Толщина каждой дольки не больше 5 миллиметров. На этом этапе также удаляем оставшиеся косточки.

лимоны дольками
4

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками. Вместе со сладкой паприкой, а также другими подобранными по вкусу специями отправляем кусочки чеснока в миску с дольками лимонов.

специи для квашения
5

Аккуратно перемешиваем заготовку и в таком виде оставляем на следующие 2 часа или около того. Этот этап необходим для того, чтобы лимоны пустили сок.

лимоны со специями
6

По истечении указанного времени плотно заполняем ломтиками лимона подготовленную стерилизованную стеклянную банку, сверху заливаем выделившийся лимонный сок, который успел смешаться со специями. Также в банку заливаем оливковое масло или любое другое растительное масло без запаха.

лимоны с оливковым маслом
7

Кваситься лимоны будут при комнатной температуре на кухне непосредственно в банках на протяжении недели или чуть больше того. По прошествии 8-10 дней лимоны желательно переместить в холодильник и там настоять еще порядком двух дней для закрепления эффекта.

квасим лимоны в банке
8

Как применять квашеные лимоны решать только вам. Подавать такую аппетитную и полезную заготовку можно ко всем тем блюдам, к которым вы бы подали все ту же квашенную капусту или соленые огурчики. Определять совместимость такой закуски с другими блюдами можно только на вкус. Квашеные лимоны на зиму готовы!

квашенные фрукты готовы

Похожие рецепты