Квашеные синенькие с морковью, луком и чесноком – простой фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях

квашеные синенькие
1 Порция15 минут

Описание

Квашеные синенькие с морковкой, чесноком и зеленью станут одной из ваших любимых закусок, которые можно закрыть на зиму в домашних условиях. По такому рецепту нередко делают фаршированные другими овощами синенькие, которые нравятся не только взрослым, но и, как ни странно, детям.

Лучше всего брать не покупные синенькие, а использовать овощи непосредственно с грядки, так как в них содержится большее количество полезных витаминов и микроэлементов, чем в плодах из магазина. Кроме того, свои синенькие размягчаются гораздо быстрее, чем покупные, вы можете убедиться в этом, попробовав заквасить две партии такой закуски.

Вы можете самостоятельно регулировать остроту такой закуски, добавляя или изымая тот или иной ингредиент. Если вам нравятся слишком острые блюда, вы можете добавить в смесь острый перчик и немного больше чеснока, но вам следует быть осторожными, чтобы не испортить готовую закуску, сделав ее чрезмерно острой. Для того чтобы приготовить вкусные квашеные синенькие на зиму, вам нужно просто запастись необходимыми ингредиентами, а также выделить чуть больше получаса свободного времени. Наш пошаговый рецепт с фото-подсказками поможет вам легче ориентироваться в процессе готовки такой закуски.

Ингредиенты

Сельдерей

(листовой, 1 большой пучок)

Шаги

  1. Ингредиенты, которые вам понадобятся в процессе готовки квашеных баклажанов лучше подготовить заранее, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки. Также вам необходимо убедиться, что всех продуктов хватает, иначе придется бежать в магазин и докупать недостающие ингредиенты.

    подготовим ингредиенты

  2. Баклажаны промойте в проточной воде и нарежьте на две половинки, сложив их в глубокую широкую металлическую емкость. Сверху необходимо плоды залить проточной водой и поставить емкость на огонь. После того как вода в кастрюле закипит, варить синенькие нужно на протяжении трех минут. Если же плоды у вас покупные, возможно, понадобится немного больше времени на варку. После этого выложите синенькие в дуршлаг и сверху поставьте груз, например, бутыль с водой, чтобы сок с баклажанов стек.

    нарезаем баклажаны

  3. Следующим шагом нужно измельчить овощи. Очистите от шелухи лук и нарежьте его мелкими кубиками. Если в вашем блендере есть функция крупной нарезки, можете воспользоваться ею. Но это подойдет только для лука, перец и морковь вам все равно придется резать вручную, предварительно вымыв и очистив их.

    остальные овощи

  4. Налейте в сковороду немного растительного масла и отправьте ее на плиту. Когда масло подогреется, высыпайте в сковороду лук и обжаривайте до прозрачности. После этого следует добавить морковь и обжаривать овощи до готовности.

    обжариваем лук и морковь

  5. Готовую зажарку снимите с плиты и оставьте в прохладном месте остывать. Горячей ее использовать для закваски синеньких не рекомендуется.

    перемешиваем

  6. Подготовьте сельдерей и чеснок, при этом сельдерей нужно перебрать так, чтобы оставались только листики, а веточки можете оставить для готовки супов или салатов. Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики, каждый из которых тоже необходимо очистить.

    зелень и чеснок

  7. Закипятите в сотейнике немного воды, а когда она закипит, засыпьте в нее нарезанный болгарский перец. Держать его в кипящей воде нужно ровно две минуты, после чего откиньте его на дуршлаг и оставьте остывать.

    бланшируем перец

  8. Чеснок лучше мелко нарезать ножом, а не измельчать при помощи блендера, так как в этом случае он сможет сделать вкус квашеных синеньких более насыщенным. Также мелко нарежьте листики сельдерея.

    измельчаем мелко

  9. Вместе с сельдереем вы можете измельчить немного мяты и эстрагона, чтобы сделать вкус закуски более пикантным и оригинальным. Затем очистите от семян острый перец, измельчите максимально мелко при помощи ножа и отправьте в общую емкость с остальными продуктами. Также добавьте необходимое количество соли.

    смешиваем ингредиенты

  10. Перемешайте содержимое емкости, чтобы все ингредиенты успели пропитаться солью, а тем временем вернитесь за остывшими баклажанами, с которых должен был стечь сок.

    оставляем настаиваться

  11. Уберите с баклажанов бутыль с водой, достаньте их из дуршлага и подготовьте емкость, в которой вы будете квасить синенькие.

    достаем синенькие

  12. Начните выкладывать синенькие в емкость слоями: сначала баклажаны, затем немного соли, после нее начинку из овощей. Выкладывайте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты или место в емкости. После этого следует приготовить маринад из сахара, соли и уксуса, залить им закуску и оставить на трое суток в холодильнике или же закатать в банках на зиму. Квашеные синенькие с морковью, луком и чесноком на зиму готовы.

    баклажаны на зиму квашеные

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии