Лагман

Вкусный лагман из баранины - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить узбекский суп с лапшой и специями в домашних условиях

Описание

Лагман с бараниной представляет собой традиционное узбекское лакомство, состоящее из длинной яичной лапши и питательной подливки к ней, которую узбеки называют «ваджа» и готовят из мяса и овощей. Для того, чтобы кушанье было похожим на классическое блюдо, нужно запастись пряностями. Именно благодаря специям суп с лапшой превращается в настоящий азиатский лагман.
По оригинальному рецепту в лагмане должны присутствовать черная редька и стручковая фасоль, но мы эти два продукта использовать не будем. Также не будем жарить мясо, а сварим из него наваристый бульон. Благодаря этому блюдо не будет излишне жирным, а его калорийность будет составлять всего 100 килокалорий на сто граммов продукта. Это позволит попробовать лагман тем людям, кто любит вкусно покушать, но не может позволить себе это, опасаясь поправиться.
Готовить лагман своими руками в домашних условиях по этому пошаговому рецепту с фотографиями очень просто. Все потому, что мы не будем использовать казан, а сварим заправку в обычной кастрюле. Лапшу тоже готовить не будем, а используем уже готовый продукт. Оптимальным вариантом для приготовления лакомства по-домашнему станет лапша удон. Именно с нею можно сделать наиболее вкусный лагман, который получится таким же ароматным и сытным, как узбекский суп, приготовленный на костре.

Ингредиенты

Лагман из баранины - рецепт приготовления

1

Приготовление вкусного лагмана из баранины начнем с обработки мяса. Желательно использовать крестец (как на фото), но можно взять и реберную часть. Какую из них использовать лучше, однозначно сказать невозможно, потому что бульон получится отменным в любом случае. Баранину разрубают, полощут в тепленькой воде и погружают в кастрюлю.

2

Вариться мясо будет долго, поэтому воду солить нужно будет только в конце приготовления. Первый отвар обычно сливают, благодаря чему бульон получится таким же светлым, как на картинке. Для того чтобы мясо и отвар получились ароматными, за полчаса до окончания варки в воду кладут лавровый лист. Убирают пряность в момент окончания приготовления бульона.

3

В то время, пока варится мясо, занимаемся остальными ингредиентами, которые перечислены в рецептуре. Начнем с лука. Его очищаем и нарезаем полукольцами, а затем обжариваем в растительном масле до того момента, когда он станет прозрачным. После этого полосочками нарезаем мякоть сладкого перца. Картофель и морковку моем, вытираем насухо, а затем очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Жгучий перец желательно не измельчать, что даст возможность вынуть стручок, как только лагман из баранины приобретет нужную остроту. Чеснок очищаем и рубим как можно мельче. После того, как мясо и бульон будут готовы, все вышеперечисленные овощи и зажарку загружаем в кастрюлю. В посудину вливаем отвар из мяса, а также кладем кусочки отварной баранины. Емкость накрываем крышкой и готовим лакомство на протяжении двадцати пяти минут на среднем по силе огне.

4

По истечении указанного времени в лагман добавляем томаты, перетертые до состояния пюре, а также барбарис, сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, черный молотый перец, сахарный песок и поваренную соль. Ассорти перемешиваем, кастрюлю снова накрываем крышкой и тушим ее содержимое примерно пятнадцать минут с момента закипания. В готовый лагман добавляем зелень кинзы, листовой сельдерей и по желанию стебли черемши.

5

В остатке бульона из баранины отвариваем лапшу. Вариться продукт будет примерно семь минут, поэтому рассчитайте время так, чтобы и макаронное изделие, и мясо с овощами были готовы одновременно.

6

Настоящий лагман из баранины, приготовленный своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями, нужно класть в тарелки особым образом. На дно порционной тарелки порцию мяса с овощами и наваристую томатную подливу, а сверху – порцию отварной лапши и бульон, которым, собственно, регулируют густоту лакомства. Подавать кушанье нужно горячим, чтобы бараний жир не успел застыть. Приятного аппетита!

Похожие рецепты