Лечо из баклажанов и сладкого перца – фото рецепт с пошаговым описанием приготовления на зиму в домашних условиях
Лечо из баклажанов на зиму станет одним из ваших любимых блюд после того, как вы однажды попробуете его приготовить. Процесс приготовления такого превосходного блюда прост настолько, что с ним справится даже начинающая молодая хозяюшка. Не нужно иметь особых кулинарных навыков, чтобы сделать такую закуску из баклажанов и закрыть ее на зиму.
Огромным преимуществом лечо из баклажанов является то, что его можно подать к столу в качестве закуски или даже гарнира, а ваши гости, попробовав такую вкуснятину, наверняка похвалят ваши старания.
Кабачки для приготовления такого лечо нужно выбирать спелые и молодые, не слишком мягкие и не очень крупные. Очень важно, чтобы они были не подгнившие и не имели на своей кожуре дефектов.
Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам разобраться в тонкостях приготовления безупречного домашнего лечо из баклажанов. Попробуйте закрыть его на зиму, и вы просто пальчики оближете!
Лечо из баклажанов на зиму - рецепт приготовления
Как известно, первым делом лучше подготовить все необходимые ингредиенты, выложить перед собой на столе и убедиться в том, что всех продуктов хватает для приготовления необходимого количества лечо из баклажанов.
Баклажаны необходимо промыть проточной водой и разрезать на кусочки. Чтобы избавиться от горчинки, необходимо посыпать их солью и оставить на несколько минут. При этом из овощей начнет выделяться сок, который нужно будет слить, так как основа горького вкуса как раз в этом соке.
Теперь следует заняться луком. Его необходимо очистить от шелухи и нарезать на мелкие кусочки. Постарайтесь нашинковать лук как можно мельче.
Чеснок тоже необходимо избавить от шелухи и разделить на зубчики, которые, в свою очередь, тоже нужно очистить. Сложите очищенный чеснок в отдельную тарелочку.
Если у вас есть кухонный блендер или мясорубка, то настала пора ими воспользоваться. Достаньте девайс из коробки и пропустите через него чеснок, чтобы измельчить его максимально мелко.
Болгарский перец лучше взять красного цвета, чтобы придать вашему лечо однотонность. Перец вымойте и разрежьте на четыре части, избавившись от семян. Промойте его изнутри и нарежьте некрупной соломкой.
Помидоры тоже тщательно вымойте, разрежьте напополам, после чего каждую половинку помидора разрежьте еще на три части. Постарайтесь сделать так, чтобы кусочки помидора остались твердыми, не нажимайте на томат слишком сильно, когда будете его нарезать.
Кусочки помидоров отправьте в блендер и измельчите до состояния жидкого пюре.
Теперь возьмите большую глубокую кастрюлю, наберите в нее немного подсолнечного масла, разогрейте его и добавляйте в емкость лук с чесноком. Их следует обжаривать до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
После того как лук достаточно поджарится, в кастрюлю можете наливать томатный сок, который вы приготовили несколькими шагами ранее.
В ту же кастрюлю отправьте болгарский перец, перемешайте все ингредиенты и тушите их на среднем огне на протяжении десяти или пятнадцати минут.
Баклажаны в кастрюлю следует добавить в самую последнюю очередь. Снова перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте лечо тушиться в течение одного часа.
Пока готовится лечо, вы можете спокойно и размеренно простерилизовать банки, в которых планируете закрывать закуску на зиму.
Готовность блюда можно определить по его консистенции. Если она будет похожа на то, что показано на фото, вы можете выключать огонь.
Теперь вы можете добавить соль и сахар по вкусу, а также уксус, перемешать все ингредиенты.
Аккуратно раскладывайте готовое лечо по стерилизованным банкам деревянной ложкой. Можете утрамбовывать закуску в банки сильнее, но не переусердствуйте.
После этого следует закатать банки стерильными крышками и отправить в погреб до зимы. На этом процесс приготовления лечо из баклажанов с болгарским перцем закончен.
