Лечо из огурцов с помидорами и сладким перцем – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях
Лечо из огурцов на зиму – это настоящее овощное ассорти, наполненное витаминами и другими полезными микроэлементами. Сложно приуменьшить как вкусовые, так и полезные качества этого венгерского блюда, хотя готовить сегодня его мы будем в несколько нетрадиционном стиле. Все потому, что в качестве основного ингредиента для лечо будут выступать свежие огурцы. Благодаря тому, что блюдо приобрело такую колоссальную популярность в странах Европы, сегодня существуют множество самых необычных разновидностей его приготовления. Наш пошаговый фото рецепт расскажет только лишь об одном из таких способов.
В домашних условиях можно закрыть столько лечо, сколько уместит ваша кладовая, ведь в этом блюде вы одновременно закрываете множество полезных овощей. Так, например, вам не придется отдельно закрывать на зиму сладкий болгарский перец, ведь он всегда в обязательном порядке входит в состав лечо. Не менее важную роль играют и помидоры, которые представляют собой в результате очень сытный и аппетитный соус. Попробуйте четко следовать инструкции и сохранить количественное соотношение ингредиентов, тогда ваше лечо с огурцами, помидорами и перцем получится сочным и правильным по вкусу. Таким нехитрым способом приготовления овощей можно приучить к правильному питанию даже детей. Приступим к заготовке на зиму лечо из огурцов.
Лечо из огурцов на зиму - рецепт приготовления
Совершенно неважно, какой именно сорт томатов вы подберете для готовки лечо, главное – чтобы они были сочными, спелыми и очень вкусными. Помидоры необходимо тщательно промыть в холодной воде, а затем оставить сушиться на полотенце. Также необходимо сполоснуть в воде перец чили и очистить зубчики чеснока от шелухи.
Разрезаем каждый помидор на четверти, вырезаем уплотнение в основании помидоров там, где они обычно крепятся к кусту. Измельчаем томаты любым удобным вам способом, также измельчаем жгучий перец и весь чеснок. Все подготовленные продукты соединим в одной глубокой миске и тщательно вымешаем до состояния однородной массы.
Сладкий перец также споласкиваем в воде или протираем влажным полотенцем, разрезаем пополам, удаляем семена и зеленые плодоножки. Нарезаем половинки перцев не слишком мелкой соломкой так, как показано на фото. Морковь моем и натираем на крупной терке.
При выборе огурцов особое внимание уделите тому, не горькие ли они. Даже если только шкурка немного горчит, её обязательно необходимо удалить. Огурцы первым делом моем, затем сушим и нарезаем на небольшие слегка продолговатые брусочки. Слишком мельчить не стоит, иначе лечо будет ощущаться не из огурцов, а просто как овощной салат.
Разогреваем на плите сковороду с плотным дном, добавляем на нее немного растительного масла без запаха, обжариваем морковь вместе с болгарским перцем. В процессе обжарки часто перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой: нам необходимо чтобы они только стали мягкими, а не пожарились.
Выставляем на плиту объемную кастрюлю с плотным дном и стенками, заливаем в нее измельченное томатное пюре, засыпаем слегка обжаренные морковь и болгарский перец, сверху отправляем подготовленные нарезанные огурцы. Засыпаем к ингредиентам сахар с солью в указанном количестве, после чего хорошенько все перемешиваем. Заливаем в кастрюлю также указанное в ингредиентах растительное масло, после чего включаем огонь.
Доводим салат лечо с огурцами до кипения, огонь уменьшаем. В кастрюлю заливаем немного уксуса, перемешиваем ингредиенты и готовим в течение следующего получаса. На протяжении всего этого времени периодически помешиваем овощи.
Банки за это простерилизуем, выставив примерно на это же время в духовой шкаф вместе с крышками. По истечении указанного времени аккуратно разливаем готовое горячее лечо по банкам и сразу же закатываем их крышками. Будьте аккуратны, ведь работать придется с достаточно высокими температурами, не обожгите руки.
Выставляем банки с заготовками в темный угол, плотно укутываем их пледом или покрывалом, оставляем в таком виде настаиваться и остывать до следующего утра. После этого выставляем банки с аппетитным салатом в шкаф или кладовку.
Подавать лечо к столу можно практически сразу после его непосредственного приготовления, в этом заключается один из важных плюсов такой консервации. К тому же и готовится такое блюдо достаточно быстро и просто. Лечо из огурцов с помидорами и сладким перцем на зиму готово.
