Лечо

Лечо из огурцов с помидорами и сладким перцем – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях

Описание

Лечо из огурцов на зиму – это настоящее овощное ассорти, наполненное витаминами и другими полезными микроэлементами. Сложно приуменьшить как вкусовые, так и полезные качества этого венгерского блюда, хотя готовить сегодня его мы будем в несколько нетрадиционном стиле. Все потому, что в качестве основного ингредиента для лечо будут выступать свежие огурцы. Благодаря тому, что блюдо приобрело такую колоссальную популярность в странах Европы, сегодня существуют множество самых необычных разновидностей его приготовления. Наш пошаговый фото рецепт расскажет только лишь об одном из таких способов.
В домашних условиях можно закрыть столько лечо, сколько уместит ваша кладовая, ведь в этом блюде вы одновременно закрываете множество полезных овощей. Так, например, вам не придется отдельно закрывать на зиму сладкий болгарский перец, ведь он всегда в обязательном порядке входит в состав лечо. Не менее важную роль играют и помидоры, которые представляют собой в результате очень сытный и аппетитный соус. Попробуйте четко следовать инструкции и сохранить количественное соотношение ингредиентов, тогда ваше лечо с огурцами, помидорами и перцем получится сочным и правильным по вкусу. Таким нехитрым способом приготовления овощей можно приучить к правильному питанию даже детей. Приступим к заготовке на зиму лечо из огурцов.

Ингредиенты

Лечо из огурцов на зиму - рецепт приготовления

1

Совершенно неважно, какой именно сорт томатов вы подберете для готовки лечо, главное – чтобы они были сочными, спелыми и очень вкусными. Помидоры необходимо тщательно промыть в холодной воде, а затем оставить сушиться на полотенце. Также необходимо сполоснуть в воде перец чили и очистить зубчики чеснока от шелухи.

выбираем помидоры
2

Разрезаем каждый помидор на четверти, вырезаем уплотнение в основании помидоров там, где они обычно крепятся к кусту. Измельчаем томаты любым удобным вам способом, также измельчаем жгучий перец и весь чеснок. Все подготовленные продукты соединим в одной глубокой миске и тщательно вымешаем до состояния однородной массы.

измельчаем томаты
3

Сладкий перец также споласкиваем в воде или протираем влажным полотенцем, разрезаем пополам, удаляем семена и зеленые плодоножки. Нарезаем половинки перцев не слишком мелкой соломкой так, как показано на фото. Морковь моем и натираем на крупной терке.

морковь и перец
4

При выборе огурцов особое внимание уделите тому, не горькие ли они. Даже если только шкурка немного горчит, её обязательно необходимо удалить. Огурцы первым делом моем, затем сушим и нарезаем на небольшие слегка продолговатые брусочки. Слишком мельчить не стоит, иначе лечо будет ощущаться не из огурцов, а просто как овощной салат.

молодые огурцы
5

Разогреваем на плите сковороду с плотным дном, добавляем на нее немного растительного масла без запаха, обжариваем морковь вместе с болгарским перцем. В процессе обжарки часто перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой: нам необходимо чтобы они только стали мягкими, а не пожарились.

готовим до мягкости
6

Выставляем на плиту объемную кастрюлю с плотным дном и стенками, заливаем в нее измельченное томатное пюре, засыпаем слегка обжаренные морковь и болгарский перец, сверху отправляем подготовленные нарезанные огурцы. Засыпаем к ингредиентам сахар с солью в указанном количестве, после чего хорошенько все перемешиваем. Заливаем в кастрюлю также указанное в ингредиентах растительное масло, после чего включаем огонь.

томатное пюре
7

Доводим салат лечо с огурцами до кипения, огонь уменьшаем. В кастрюлю заливаем немного уксуса, перемешиваем ингредиенты и готовим в течение следующего получаса. На протяжении всего этого времени периодически помешиваем овощи.

кипятим салат
8

Банки за это простерилизуем, выставив примерно на это же время в духовой шкаф вместе с крышками. По истечении указанного времени аккуратно разливаем готовое горячее лечо по банкам и сразу же закатываем их крышками. Будьте аккуратны, ведь работать придется с достаточно высокими температурами, не обожгите руки.

заполняем банки
9

Выставляем банки с заготовками в темный угол, плотно укутываем их пледом или покрывалом, оставляем в таком виде настаиваться и остывать до следующего утра. После этого выставляем банки с аппетитным салатом в шкаф или кладовку.

накрываем пледом
10

Подавать лечо к столу можно практически сразу после его непосредственного приготовления, в этом заключается один из важных плюсов такой консервации. К тому же и готовится такое блюдо достаточно быстро и просто. Лечо из огурцов с помидорами и сладким перцем на зиму готово.

лечо из огурцов на зиму

Похожие рецепты