Домашние ленивые беляши на кефире – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить с мясным фаршем на сковороде

жареные ленивые беляши на кефире на тарелке, застеленной листьями салата, помидоры на столе
Вторые блюда

Описание

Ленивые беляши на кефире – это современная интерпретация любимого блюда из детства с мясным фаршем, поджаренного на горячей сковороде в домашних условиях. Приготовить такое лакомство самостоятельно совершенно несложно и очень быстро, ведь в нашем варианте не используются дрожжи и вам не нужно выжидать дополнительное время пока тесто подойдет. Чтобы угощение получилось сочным и вкусным, ниже будет предоставлен подробный пошаговый рецепт с фото.

Многие из вас задаются вопросом, как же приготовить хорошее тесто без дрожжей и не испортить при этом вкус? Ответ вас обрадует! На вкусовые качества блюда замена дрожжей на соду никак не повлияет, зато сэкономит более двадцати минут вашего времени. Кефир придаст структуре воздушности, а крупицы соды лишь усилят эффект.

Совет: отдайте предпочтение кефиру с жирностью в 2,5 и 3,2 процента, чтобы консистенция не получилась слишком жидкой и не расплывалась по сковороде. Фарш можете использовать как покупной, так и домашнего приготовления. Идеально подойдет свино-говяжий, но по желанию можете взять и куриный, если хотите сделать угощение более легким или же любой другой на ваше усмотрение.

Если у вас под рукой найдется готовый фарш, то ленивые беляши можно быстро сделать даже на завтрак. Или же поджарить их до румяной корочки утром, чтобы полакомиться во время обеденного перерыва. Основная особенность данного блюда в том, что оно сохраняет свой вкус даже полежав в холодильнике, поэтому его запросто можно готовить в большом количестве, которого хватит на несколько дней.

Приступаем к приготовлению вкусных ленивых беляшей на кефире в домашних условиях. Для этого вам понадобятся сковорода с антипригарным покрытием, венчик, глубокая миска, бумажные полотенца, все необходимые продукты, рецепт с пошаговыми фото и сорок минут свободного времени.

Ингредиенты

Шаги

  1. Чтобы сразу облегчить себе работу, возьмите все ингредиенты и выставьте перед собой на рабочую поверхность.

    черный молотый перец в пачке, мука и сода в упаковках, стакан кефира, яйцо, солонка, фарш в тарелке, бутылка масла на кухонном столе

  2. Для начала займитесь тестом для ленивых беляшей. Возьмите глубокую миску, влейте в нее кефир, разбейте яйцо, насыпьте соду и соль в равных пропорциях.

    кефир и яйцо в миске

  3. Тщательно перемешайте продукты и оставьте постоять 5-8 минут. Как только консистенция начнет активно пузыриться, основа для теста готова.

    взбитые яйца с кефиром с пузырьками

  4. Возьмите муку и просейте ее через сито, этот этап готовки является обязательным, если вы хотите, чтобы ваши беляши поднялись и выглядели воздушными, а не остались маленькими приплюснутыми оладушками. Если в вашем доме нет сита, воспользуйтесь вилкой или шумовкой. Начинайте понемногу всыпать муку в кефир, постоянно помешивая венчиком сохраняя однородность теста.

    однородное тесто для беляшей с венчиком в миске

  5. Теперь займитесь начинкой. Возьмите глубокую миску, выложите в нее фарш, посолите и поперчите. Очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте маленькими кубиками и добавьте в миску. Если вы любите хрустящий и сочный вкус лука, можете нарезать его кусками крупнее. Все тщательно перемешайте и проверьте на соль.

    мясной фарш с нарезанный луком и специями в миске

  6. Возьмите большой поднос или доску и положите перед собой. Намочите руки холодной водой и начинайте формировать котлетки среднего размера, укладывая их на подставку. Когда вся заготовка будет расформирована, слегка приплюсните полученные мясные лепешки.

    небольшие котлетки из фарша на круглой деревянной подставке и тарелка с жидким тестом на кухонном столе

  7. Поставьте глубокую сковороду на огонь и залейте в нее растительное масло примерно на один сантиметр.  Как только масло разогреется до нужного состояния, аккуратно выложите ложкой тесто, учитывая, что оно немного расползется по поверхности, а значит близко друг к другу «оладушки» выливать не стоит. Как только основа схватится, выкладывайте поверх неё сформированные мясные котлетки и жарьте на среднем огне.

    три котлетки из фарша поверх сырых лепешек теста на сковороде с маслом

  8. Как только заготовка хорошо зажарится до золотистой корочки, очень аккуратно ложкой залейте фарш необходимым количеством теста, оставляя вверху небольшое отверстие. Но делайте это так, чтобы свежее тесто не растекалось за пределы подрумяненной основы.

    три сырых ленивых беляша с фаршем на сковороде с маслом

  9. Переверните беляши, убавьте огонь и продолжайте жарить на протяжении 4-5 минут, для того чтобы мясной фарш хорошо прожарился и не остался сырым в середине.

    три жареных ленивых беляша на сковороде с маслом на плите

  10. Расстелите на столе кухонные бумажные полотенца и переложите на них поджаренные лакомства. После того как они полежат пару минут, переверните на другую сторону, чтобы весь лишний жир остался на бумаге.  

    три ленивых беляша на белой бумажной салфетке

  11. Вкусные, сочные, с хрустящей корочкой ленивые беляши на кефире, приготовленные на сковороде в домашних условиях с помощью пошагового рецепта с фото, готовы. Можете подавать к столу горячими, украшая любой зеленью. Чудесно сочетаются с натуральным томатным соком. Приятного аппетита! 

    горка ленивых беляшей на белой тарелке на столе, рядом помидоры на веточке

Похожие статьи