Варенье из овощей

Пошаговый фото рецепт того, как приготовить луковое варенье в домашних условиях на зиму

Описание

Луковое варенье – изумительное лакомство с необычным загадочным названием, но, тем не менее, являющееся безумно вкусным продуктом нежной консистенции и удивительно красивой цветовой гаммы.
Рецептом загадочного, не побоимся этого сказать, десерта с пошаговыми фотографиями всего процесса приготовления его своими руками в домашних условиях сегодня с огромным удовольствием спешим поделиться с хозяюшками. Если вы хотите удивить своим мастерством домочадцев и гостей, то не откладывайте приготовление этого лакомства в долгий ящик, а приступайте к делу вместе с нами. К тому же не понадобится абсолютно ничего такого, чего бы не было в закромах запасливого и изобретательного кулинара. Немного терпения  – и вкусное блюдо появится на вашем столе на пробу, а затем надежно закрепится в праздничном меню.
Отдельно хочется отметить, что луковое варенье – это не только очень вкусно, но и полезно. В народной медицине этим средством излечивают язву и гастрит желудка, а также используют его при мучительном и затяжном кашле у детей и взрослых.
Карамелизированное луковое варенье с бальзамическим уксусом, рецептом приготовления которого сегодня поделимся с вами, достаточно хорошо может храниться в условиях прохладной кладовой, поэтому его можно приготовить на зиму. Единственное, что хочется отметить, – используйте для заготовки тару небольшого объема, потому что все-таки это варенье считается деликатесом. Желательно, чтобы откупоренная банка с лакомством не стояла в холодильнике и не впитывала в себя посторонние запахи.
Несмотря на то что лакомство является сладостью, оно будет очень уместным в соединении с различными мясными блюдами и паштетами, а также послужит в качестве ингредиентов для холодных бутербродов. Да и самостоятельной закуской луковое варенье будет очень даже хорошей.

Ингредиенты

Луковое варенье - рецепт приготовления

1

Процесс приготовления изумительного и необычного десерта начнем с подготовки основного компонента. Для этого указанное в рецепте количество лука очистьте от шелухи и на несколько минут погрузите в посуду с холодной водой, а затем выньте его (или слейте жидкость) и обсушите при помощи бумажных полотенец. Отмерьте норму сахарного песка, красного сухого вина и винного (бальзамического) уксуса, а также пряностей, чтобы потом иметь возможность размеренно и без спешки добавить их в нужный момент готовки. Кориандр нужно брать целый, а затем при добавлении раздавить его пальцами, не стараясь измельчить до состояния муки. Лук нарежьте полукольцами вдоль, так, как показано на фото: это облегчит процесс дальнейшей подготовки продукта. Ширина не должна превышать половины сантиметра.

нарезаем лук
2

Теперь полукольца лука нарежьте на кубики, разрезая получившиеся полоски поперек. У вас получится полуфабрикат такого вида, как на фото. Чем мельче и ровнее сможете измельчить лук, тем красивее получите варенье. К тому же следует заметить, что для приготовления лакомства подходит лук как фиолетового или красного цвета, так и обычный репчатый лук белого цвета.

измельчаем
3

Готовить луковое варенье будем на чугунной сковороде. Для этого нальем несколько ложек растительного масла и нагреем его, а затем поместим в сковороду подготовленный лук. Обжарим его до готовности – размягчения и получения прозрачности кусочков. Для качественной обжарки огонь должен быть средним.

обжариваем
4

В готовый лук всыпаем дробными частями отмерянную норму сахарного песка и уменьшаем силу нагрева сковороды до минимума. При постоянном помешивании карамелизуем лук, а затем вливаем в массу красное вино и доводим до кипения. Следующим в варенье вливаем уксус и добавляем все пряности. При постоянном помешивании доводим до кипения и выпариваем жидкость.

засыпаем пряности
5

Правильно приготовленное луковое варенье должно иметь вид карамели, как на фото. Остудите его перед подачей до комнатной температуры: так вкус варенья станет более насыщенным, а консистенция приобретет нежную структуру. Удивительную закуску очень приятно будет употребить с рыбой или сырными тостами. Зовите дегустаторов и удивляйте их.

варенье из лука

Похожие рецепты