Зелень

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму маринованной свекольной ботвы

Описание

Маринованная свекольная ботва может быть использована в качестве самостоятельной закуске или как дополнительный ингредиент салата. На самом деле вы смело можете придумать и другое применения для такой аппетитной и полезной заготовки, лишь бы её вкус сочетался с выбранными продуктами. Так как ботву мы будем мариновать с добавлением соли и небольшого количества уксуса, она сможет максимально сохранить свои первоначальные вкусовые особенности. Также такой метод заготовке зелени на зиму обеспечит ей сохранность всех витаминов и полезных микроэлементов.
Если ли что-то еще более полезное и необходимо зимой, чем консервированная домашняя зелень? Ведь именно в этот холодный период необходимо внимательно следить за иммунитетом и не допускать никаких простудных заболеваний. Маринуется ботва очень быстро, а главное – просто, в этом вы убедитесь благодаря пошаговому фото рецепту, что расположен чуть ниже в материале. Впоследствии с такой свекольной ботвой можно будет приготовить даже вкусные осетинские пироги. Свекла, впрочем, как и её зелень, обладает массой полезных качеств, которые поспособствуют благотворной работоспособности всего организма. Приступим к заготовке маринованной свекольной ботвы на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Маринованная свекольная ботва - рецепт приготовления

1

Тщательно промываем собранные пучки свежей зелени свеклы, воду стряхиваем и даем листьям полностью высохнуть, разложив их на чистом кухонном полотенце. После этого нарезаем пучки зелени небольшими полосками так, как показано на фото: толщина каждого не более двух сантиметров.

промываем ботву
2

Теперь займемся приготовлением маринада. Для этого в объемную кастрюлю, желательно эмалированную, заливаем указанный объем воды, туда же отправляем соль и яблочный уксус. Аккуратно перемешиваем ингредиенты и доводим маринад до кипения. Как только вода начала бурлить, засыпаем в кастрюлю подготовленную нарезанную ботву свеклы, утопаем её в воде и варим в течение следующих 7-9 минут на самом медленном огне. Периодически помешиваем содержимое кастрюли деревянной ложкой.

заливаем маринад
3

Стеклянные банки небольшого объема промываем в горячей воде с содой, затем споласкиваем и насухо протираем полотенцем, после чего стерилизуем в духовом шкафу. Заполняем стеклотару еще горячей свекольной ботвой, сверху заливаем жидкость из кастрюли, закручиваем банки крышками. Также можно простерилизовать такую заготовку уже в банках, но при этом закатывать банки следует уже после процедуры.

заполняем банку
4

Переворачиваем стеклянные банки вверх ногами, выставляем их на полотенце, сверху накрываем пледом и даем полностью остыть. Заготовки храним в кладовой или погребе, используем для приготовления салатов и первых горячих блюд. Маринованная свекольная ботва на зиму готова.

заготовка зелени на зиму

Похожие рецепты