Грибы

Простой пошаговый фото рецепт того, как мариновать боровики с уксусом на зиму в домашних условиях

Описание

Маринованные боровики – один из самых популярных рецептов заготовки на зиму. Простой рецепт сохранения грибов на зиму в маринаде отлично подходит и для этих грибов. Не требует затрат времени хозяек, а результат превосходит все ожидания.
Удачно подобранные пропорции соли и уксуса, отличная комбинация пряностей позволяет подчеркнуть идеальный и нежный вкус белого гриба, и сохранить его приятную структуру и естественный хруст при употреблении.

Простота этой заготовки на зиму манит хозяек, и рецепт заготовки боровиков расходится с молниеносной скоростью, занимая первые строчки в личных кулинарных блокнотах. Приятнее всего грибы собрать, но в наше время не составит труда купить их на рынке. Душистый перец, входящий в состав рецепта – один из наиболее сочетающихся видов перцев в рецептах с использованием любых грибов, ведь именно он даёт возможность раскрыться истинному грибному аромату.
Наличие водяного перца придаёт пикантность маринаду, помогает раскрыться вкусу белых грибов, нисколько не нарушая при этом его. Черный перец горошком – наиболее традиционный вид перца, используемый в любом рецепте маринада. Лавровый лист – незаменим для придания пряного вкуса, в компании с чёрным перцем. Розмарин выполняет роль своеобразного катализатора вкуса и, в союзе с молотым кориандром, придаёт неповторимый привкус боровикам. Сравнительно небольшое количество соли и достаточное количество уксуса придаст грибам немного кисловатый привкус, отсутствие сахара удачно сыграет в этом маринаде. Предлагаем вам заготовить вкусные маринованные боровики на зиму своими руками, воспользовавшись простым и понятным рецептом с пошаговыми фото-картинками приготовления. Вы останетесь довольны процессом и поймёте, как мариновать боровики с уксусом быстро и просто, а заготовленные грибочки займут почётное место на вашем столе.

Ингредиенты

Маринованные боровики - рецепт приготовления

1

Начнём заготовку маринованных боровиков с подготовки необходимых ингредиентов. Грибы очистим от листвы и хорошо просушим. Частицы земли, оставшиеся на грибах, аккуратно стираем салфеткой, а в местах, где грязь въелась очень глубоко – срезаем ножиком тонкий слой. Мыть боровики не рекомендуется, так как они имеют достаточно рыхлую губчатую структуру и впитывают воду, приобретая при этом водянистый вкус. Подготовленные грибы нарезаем на удобные части, малышей можно оставить так как есть – они создают приятную глазу картину в банке и отлично маринуются целиком. Промываем лавровый лист, розмарин и перец горошком – они могут содержать на себе остатки процессов заготовки в промышленных условиях. Очищаем чеснок и режем зубки на пластинки.

подготовим ингредиенты
2

Ставим на плиту кастрюлю, выкладываем в неё грибы и заливаем литром холодной воды. Выставляем средний огонь и доводим до кипения грибы. Варим две минуты и снимаем появившуюся пену шумовкой. Выключаем плиту и откидываем грибы на дуршлаг до полного стекания воды и остывания.

кипятим грибы
3

На дно каждой из трёх полулитровых чистых стерильных банок, предварительно вымытых с содой и выполосканных в проточной воде, выкладываем: один лавровый лист, пять горошин чёрного перца, пять горошин дикой горчицы, пластинки чеснока с двух зубков, по щедрой щепотке розмарина и кориандра. Сверху выкладываем остывшие боровики.

заполняем банку
4

В чистой кастрюле готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 500 мл холодной воды, кладём туда же три горошины душистого перца, пять горошин чёрного перца и пять горошин розового. Добавляем три чайные ложки соли и размешиваем. Вливаем три столовые ложки обычного 9 % уксуса. Доводим до кипения, помешиваем, чтобы полностью растворить соль. Варим не больше пяти минут на тихом огне, чтобы сильно не испарялся уксус.

готовим маринад
5

Заливаем горячим маринадом плотно утрамбованные боровики, если попадутся пряности – оставляем их в банках. Заливка должна полностью покрыть грибы.

заливаем боровики
6

Закатываем банки прокипяченными в течение двух минут крышками для длительного хранения. Хорошо укутываем в шерстяное одеяло, перевернув на крышку, и оставляем до полного остывания. Хранить приготовленные маринованные боровики можно на протяжении года в прохладном подвале или на нижней полке в холодильнике. Готовы грибы будут уже через 24 часа, но желательно выдержать их в маринаде неделю, для максимально полной пропитки всего боровика, особенно крупного.

боровики на зиму

Похожие рецепты